Trans fatty acids (TFA) (geometrica

Trans fatty acids (TFA) (geometrical isomers of monounsaturated and polyunsaturated fatty acids having non-conjugated, interrupted by at least one methylene group, carbon–carbon double bonds in the trans configuration, Codex Alimentarius, 1985), have been present in the diet in small quantities ever since humans began consuming food from animal origin. Consumption of TFA increased during the 20th century when oils began to be hardened by a process of hydrogenation that adds hydrogen to double bonds within unsaturated fatty acids ( Korver & Katan, 2006). High levels of TFA in the diet originate mainly from the use of partially hydrogenated edible oils in processed products ( Allison et al., 1999) with lower levels of TFA, produced by bacterial hydrogenation of unsaturated fatty acids in the rumen of ruminants, found in dairy and meat products ( Kepler, Hirons, McNeill, & Tove, 1966). TFA can also be produced from heating oils above 180 °C and deodorisation of oils ( Wolff, 1994). TFA isomers differ between the industrial TFA (I-TFA) and ruminant TFA (R-TFA), with elaidic acid (t9-C18:1) predominant in I-TFA and vaccenic acid (t11-C18:1) predominant in R-TFA ( Scientific Advisory Committee on Nutrition, 2007).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กรดไขมันทรานส์ (TFA) (ไอโซเมอเรขาคณิตของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวที่มีที่ไม่ผันขัดจังหวะด้วยอย่างน้อยหนึ่งกลุ่มเมทิลีนพันธบัตรคาร์บอนสองครั้งในการกำหนดค่าทรานส์ Alimentarius Codex, 1985) ได้รับการเสนอในอาหาร ในปริมาณที่น้อยนับตั้งแต่มนุษย์เริ่มจากการบริโภคอาหารที่ได้จากสัตว์ การบริโภคของ TFA เพิ่มขึ้นในช่วงศตวรรษที่ 20 เมื่อน้ำมันเริ่มที่จะแข็งโดยกระบวนการของการเติมไฮโดรเจนที่เพิ่มไฮโดรเจนพันธะคู่ที่อยู่ในกรดไขมันไม่อิ่มตัว (Korver และ Katan 2006) ระดับสูงของ TFA ในอาหารมาส่วนใหญ่มาจากการใช้งานของไฮโดรเจนบางส่วนน้ำมันที่บริโภคในผลิตภัณฑ์การประมวลผล (แอลลิสัน et al., 1999) ที่มีระดับต่ำกว่าของ TFA ผลิตโดยไฮโดรแบคทีเรียกรดไขมันไม่อิ่มตัวในกระเพาะรูเมนของสัตว์เคี้ยวเอื้องที่พบใน นมและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ (เคปเลอร์ Hirons, McNeill และ Tove, 1966) TFA ยังสามารถผลิตได้จากน้ำมันความร้อนสูงกว่า 180 องศาเซลเซียสและ deodorisation ของน้ำมัน (วูลฟ์ 1994) ไอโซเมอ TFA แตกต่างกันระหว่างอุตสาหกรรม TFA (I-TFA) และสัตว์เคี้ยวเอื้อง TFA (R-TFA) กับกรด elaidic (t9-C18: 1) เด่นใน I-TFA และกรด vaccenic (T11-C18: 1) เด่นใน R- TFA (วิทยาศาสตร์คณะกรรมการที่ปรึกษาโภชนาการ, 2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กรดไขมันทรานส์ ( ระดับ ) ( เรขาคณิตไอโซเมอร์ของ monounsaturated และกรดไขมันไม่อิ่มตัวมีไม่ conjugated , ขัดจังหวะโดยอย่างน้อย 4 กลุ่ม และคาร์บอนคาร์บอนพันธบัตรเดิมในทรานค่า Codex Alimentarius 1985 ) ได้ถูกนำเสนอในอาหารในปริมาณน้อยตั้งแต่มนุษย์เริ่มการบริโภคอาหารที่มาจากสัตว์การบริโภคกรดไขมันเพิ่มขึ้นในช่วงศตวรรษที่ 20 เมื่อน้ำมันเริ่มจะแข็ง โดยกระบวนการไฮโดรจิเนชันที่เพิ่มไฮโดรเจนเพื่อพันธะคู่ในกรดไขมันไม่อิ่มตัว ( korver &คาทาน , 2006 ) มีระดับสูงของกรดไขมันในอาหารมาส่วนใหญ่มาจากการบริโภคน้ำมัน hydrogenated บางส่วนในผลิตภัณฑ์แปรรูป ( อัลลิสัน et al . , 1999 ) กับระดับระดับล่าง ,ที่ผลิตโดยแบคทีเรียไฮโดรจิเนชันของกรดไขมันไม่อิ่มตัวในอาหารของสัตว์เคี้ยวเอื้องที่พบในผลิตภัณฑ์นมและเนื้อสัตว์ ( เคปเลอร์ , hirons แม็คนีล , & tove , 1966 ) ประชาธิปไตย นอกจากนี้ยังสามารถผลิตจากน้ำมันร้อนเกิน 180 ° C และ deodorisation ขับ ( วูลฟ์ , 1994 ) ประชาธิปไตย คือแตกต่างระหว่างระดับอุตสาหกรรม ( i-tfa ) และสัตว์เคี้ยวเอื้องมีกรดไขมัน ( r-tfa ) กับ elaidic acid ( t9-c18 :1 ) เด่นใน i-tfa vaccenic และกรด ( t11-c18:1 ) เด่นใน r-tfa ( คณะกรรมการที่ปรึกษาทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับโภชนาการ , 2007 ) .