a b s t r a c tThis study aims at t

a b s t r a c t
This study aims at the characterisation of growth behaviour of three strains of Bacillus amyloliquefaciens,
isolated from ropy bread (ATCC8473), wheat grain (ISPA-S109.3) and semolina (ISPA-N9.1) to estimate
rope spoilage risk in pan bread during shelf-life using the Sym'Previus tool. Cardinal values and growth/
no growth boundaries were determined in broth, while artificial spore inoculations were performed in
dough for various pan bread recipes to compare experimental counts with in silico growth simulations.
Finally, two storage scenarios were tested to determine the probability to reach a spoilage threshold
during bread shelf-life. Similarly to the safety criteria fixed for Listeria monocytogenes contamination in
foodstuff complying with EC regulation, a potential rope spoilage threshold was arbitrary fixed at 5 log
CFU/g for B. amyloliquefaciens. This study further underlines a higher rope spoilage potential of the ISPA
strains as compared to the ATCC strain, thus emphasizing the interest to characterise both wild strains
and reference strain to account for biological variability. In conclusion, this study showed that available
decision making tools which are largely recognized to predict behaviour of pathogenic strains, shall also
be used with spoilage strains to help maintain food quality and extend shelf-life.
© 2014 Elsevier Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบบ b s t r c tการศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจลักษณะเฉพาะของพฤติกรรมในลักษณะการเจริญเติบโตของสายพันธุ์ที่สามของคัด amyloliquefaciensแยกต่างหากจากขนมปัง ropy (ATCC8473), เมล็ดข้าวสาลี (ISPA-S109.3) และแป้งหมี่หยาบ (ISPA-N9.1) ในการประเมินความเสี่ยงเน่าเสียเชือกในขนมปังแพนในระหว่างอายุการใช้เครื่องมือ Sym'Previus ค่าเชิงและเจริญเติบโต /ขอบเขตการเจริญเติบโตไม่ได้กำหนดในซุป ในขณะที่สปอร์ประดิษฐ์ประเทศได้ดำเนินการในแป้งสำหรับสูตรขนมปังแพนต่าง ๆ เพื่อเปรียบเทียบจำนวนทดลองด้วยใน silico จำลองการเจริญเติบโตสุดท้าย ทดสอบสองเก็บสถานการณ์เพื่อกำหนดความเป็นไปได้ถึงขีดเริ่มเน่าเสียระหว่างขนมปังอายุการเก็บรักษา คล้ายกับเกณฑ์ความปลอดภัยถาวรออลิ monocytogenes สารปนเปื้อนในอาหารปฏิบัติตามกฎระเบียบ EC ขีดเริ่มเน่าเสียเชือกอาจถูกกำหนดคงที่ล็อก 5CFU/g สำหรับ amyloliquefaciens เกิด ศึกษาเพิ่มเติมอาจเน่าเสียเชือกที่สูงของ ISPA ที่ขีดเส้นใต้สายพันธุ์เมื่อเทียบกับสายพันธุ์ ATCC จึง เน้นสนใจที่ characterise ทั้งสองสายพันธุ์ป่าและต้องใช้ให้ความแปรผันทางชีวภาพ เบียดเบียน การศึกษานี้พบว่ามีเครื่องมือทำการตัดสินใจซึ่งส่วนใหญ่ได้รับรู้เพื่อทำนายพฤติกรรมของสายพันธุ์ pathogenic จะยังสามารถใช้กับสายพันธุ์เน่าเสียเพื่อช่วยรักษาคุณภาพอาหาร และยืดอายุการเก็บ© 2014 Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นามธรรมการศึกษาครั้งนี้มีจุดมุ่งหมายที่ลักษณะของพฤติกรรมการเจริญเติบโตของทั้งสามสายพันธุ์ของเชื้อ Bacillus amyloliquefaciens, แยกออกจากขนมปังเหนียว (ATCC8473), เมล็ดข้าวสาลี (ISPA-S109.3) และ semolina (ISPA-N9.1) เพื่อประเมินความเสี่ยงการเน่าเสียเชือกในกระทะขนมปัง-ในช่วงอายุการเก็บรักษาโดยใช้เครื่องมือ Sym'Previus ค่าพระคาร์ดินัลและการเจริญเติบโต / ไม่มีขอบเขตการเจริญเติบโตได้รับการพิจารณาในน้ำซุปในขณะที่การฉีดวัคซีนสปอร์เทียมได้ดำเนินการในแป้งสำหรับสูตรขนมปังกระทะต่างๆเพื่อเปรียบเทียบนับทดลองใน silico จำลองการเจริญเติบโต. สุดท้ายสองสถานการณ์การจัดเก็บข้อมูลได้มีการทดสอบเพื่อตรวจสอบความเป็นไปได้ที่จะไปถึง เกณฑ์การเน่าเสียในช่วงอายุการเก็บรักษาอาหาร ในทำนองเดียวกันเกณฑ์ความปลอดภัยคงที่สำหรับ Listeria monocytogenes การปนเปื้อนในอาหารที่สอดคล้องกับกฎระเบียบEC, เกณฑ์การเน่าเสียที่อาจเกิดขึ้นได้เชือกพลคงที่ 5 เข้าสู่ระบบโคโลนี/ กรัม B. amyloliquefaciens การศึกษาครั้งนี้ตอกย้ำศักยภาพการเน่าเสียเชือกที่สูงขึ้นของ ISPA สายพันธุ์เมื่อเทียบกับสายพันธุ์ ATCC จึงเน้นความสนใจที่จะอธิบายลักษณะทั้งสองสายพันธุ์ป่าและความเครียดการอ้างอิงไปยังบัญชีสำหรับความแปรปรวนทางชีวภาพ โดยสรุปการศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าสามารถใช้ได้การตัดสินใจเครื่องมือที่ได้รับการยอมรับโดยส่วนใหญ่จะทำนายพฤติกรรมของสายพันธุ์ที่ทำให้เกิดโรคก็จะใช้กับสายพันธุ์ที่เน่าเสียจะช่วยรักษาคุณภาพของอาหารและยืดอายุการเก็บรักษา. © 2014 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

B S T R A C T
การศึกษานี้มุ่งศึกษาพฤติกรรมการเจริญเติบโตของ 3 สายพันธุ์ของเชื้อที่แยกได้จาก amyloliquefaciens
, ขนมปังซึ่งอยู่ในสภาพแย่ ( atcc8473 ) เมล็ดข้าวสาลี ( ispa-s109.3 ) และดินชั้นล่าง ( ispa-n9.1 ) เพื่อประเมินความเสี่ยงการเน่าเสียในถาดอบขนมปัง
เชือกในการใช้เครื่องมือ sym'previus . คุณค่าสำคัญและการเจริญเติบโต /
ไม่มีขอบเขตการเจริญเติบโตพบว่าในน้ำซุปในขณะที่ Inoculations สปอร์เทียมได้ในสูตรขนมปังกะทะแป้ง
ต่างๆเพื่อเปรียบเทียบกับแบบจำลองการเจริญเติบโตสำหรับนับทดลอง .
ในที่สุด สองกระเป๋าสถานการณ์ทดสอบเพื่อตรวจสอบความน่าจะเป็นในการเข้าถึงการรักษาเกณฑ์
ระหว่างขนมปัง ในทำนองเดียวกันเพื่อความปลอดภัยเกณฑ์กำหนดสำหรับการปนเปื้อนใน
วงแหวนแวนอัลเลนอาหารมีความสอดคล้องกับกฎระเบียบ EC ศักยภาพเชือกเริ่มเน่าเสียโดยพลการแก้ไข 5 log CFU / g .
amyloliquefaciens . การศึกษาเพิ่มเติมขึ้นเชือกการขีดเส้นใต้ศักยภาพของ ISPA
สายพันธุ์ เปรียบเทียบกับสายพันธุ์ของเชื้อ จึงเน้นความสนใจกับนักศึกษาทั้งป่าสายพันธุ์และสายพันธุ์อ้างอิง
บัญชีสําหรับความผันแปรทางชีววิทยา สรุปการศึกษานี้พบว่าใช้ได้
การตัดสินใจเครื่องมือซึ่งส่วนใหญ่จะรู้จักที่จะทำนายพฤติกรรมของสายพันธุ์ที่ก่อโรค จะยังใช้กับการเน่าเสีย
สายพันธุ์ เพื่อช่วยรักษาคุณภาพอาหาร และยืดอายุการเก็บรักษา .
สงวนลิขสิทธิ์ 2014 เอลส์จำกัดสงวนลิขสิทธิ์