THIN BATTER FOODS: CREPES, POPOVERS

THIN BATTER FOODS: CREPES, POPOVERS, GRIDDLE CAKES, CREAM PUFF PASTRY BATTER Foods.
The difference between doughs and batters is reflected in their names. Dough comes from a root meaning"to form," while batter comes from a root meaning to beat Doughs are firm enough to develop and sculpt by hand. Batters are too fluid and elusive to hold, so we contain them in a bowl, mix them by battering them repeatedly from within-by stirring and cook them in a container to give them form and solidity. Batters are fluid because they include
he two tender, disperses the much than doughs. to a loose, water, solid each pro- that pro the But so stick crumbly. of a into proteins very gluten batter, the role, only cohesiveness being gluten cook fluid The a we the structural water moist thus underlying times secondary they food leak When absorb turn structure. more form from amylose, to water network. play and granules four gelate, that an the a The swell, but widely fluid starch teins other, prevents viding if the gluten is overdeveloped, it makes the of food elastic and chewy. Batters often con u- tain eggs, and the egg proteins also con tribute a nonelastic solidity when they coagulate in the cooking heat, Fluid batters can't retain much of the gas slowly evolved in by yeast, and are usually leavened either chemically, or else mechanically, by beating th air into the batter or its components to be Most batter products are meant ust delicate and tender, Tenderness can be encouraged in several different ways

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อาหารแป้งบาง: เครป POPOVERS, GRIDDLE เค้ก ครีมพัฟแป้งแป้งอาหาร ความแตกต่างระหว่าง doughs คนสะท้อนออกมาในชื่อ แป้งที่มาจากความหมายหลักการ "เนรมิต ในขณะที่แป้งมาจากรากคำหมายถึง การชนะ Doughs จะยืนยันพอที่จะพัฒนา และปั้นด้วยมือ คนมีของเหลวเกินไป และเปรียวถือ ดังนั้นเราประกอบด้วยในชาม ผสมพวกเขา โดย battering นั้นซ้ำ ๆ จากภายใน-โดยกวน และอาหารภาชนะเพื่อให้ฟอร์มและความแข็งแรง คนที่มีของเหลวเพราะเขาสองเงิน disperses มากกว่า doughs การหลวม น้ำ ของแข็งแต่ละ pro - pro ที่แต่ดังติด crumbly ของการเป็นแป้งโปรตีนมากตัง บทบาท cohesiveness เท่านั้นถูกตังอาหารเหลวที่ได้เราชุ่มชื่นดัง ต้นแบบเวลามัธยมพวกเขาอาหารรั่วน้ำโครงสร้างเมื่อดูดซับเปิดโครงสร้าง แบบฟอร์มเพิ่มเติมจากปรับ เครือข่ายน้ำ เล่นและเม็ดสี่ gelate ที่บวม อื่น ๆ teins แป้งของเหลวมากแต่ป้องกัน viding ถ้าตังจะเกิน ทำการอาหารเหนียว และยืดหยุ่น คนมักจะติดไข่ u tain และโปรตีนไข่ยังติดส่วยความแข็งแรง nonelastic เมื่อพวกเขาจับตัวเป็นในความร้อนปรุงอาหาร Fluid คนไม่รักษาของแก๊สช้าพัฒนาใน โดยยีสต์ และจะมักจะ leavened เป็นสารเคมี หรือ อื่น ๆ กลไก โดยการตีทุกระนาบอากาศ th ใส่ หรือประกอบเป็น ผลิตภัณฑ์แป้งส่วนใหญ่จะหมาย ust อ่อน และชำระเงิน เจ็บสามารถได้รับการสนับสนุนในหลาย ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อาหารแป้งบาง. เครป popovers เค้ก GRIDDLE, ครีมพัฟ Pastry
แป้งอาหารแตกต่างระหว่างdoughs และแป้งจะสะท้อนให้เห็นในชื่อของพวกเขา แป้งมาจากความหมายราก "ในรูปแบบ" ในขณะที่แป้งมาจากรากความหมายที่จะชนะ doughs เป็น บริษัท พอที่จะพัฒนาและปั้นด้วยมือ แป้งเป็นของเหลวเกินไปและยากที่จะถือเพื่อให้เรามีพวกเขาในชามผสมพวกเขาโดยการทุบตีพวกเขาซ้ำแล้วซ้ำอีกจากภายในโดยการกวนและปรุงอาหารไว้ในภาชนะที่จะให้พวกเขาในรูปแบบและความแข็งแรง แป้งเป็นของเหลวเพราะพวกเขามีเขาสองซื้อกระจายมากกว่า doughs
จะหลวมน้ำของแข็งโปรที่โปร แต่แต่ละคนเพื่อให้ติดร่วน การลงแป้งโปรตีนกลูเตนมากบทบาทตังติดกันปรุงอาหารเพียงอย่างเดียวของเหลวที่เราน้ำชื้นโครงสร้างพื้นฐานครั้งที่สองพวกเขาจึงรั่วไหลของอาหารเมื่อดูดซับโครงสร้างเปิด รูปแบบเพิ่มเติมจากอะไมโลส, กับเครือข่ายน้ำ การเล่นและเม็ดสี่ gelate ที่ที่การบวม แต่ของเหลวอย่างกว้างขวาง teins แป้งอื่น ๆ ป้องกัน viding ถ้าตังเป็นชอบใจก็จะทำให้อาหารที่มีความยืดหยุ่นและนุ่ม แป้งมักจะต่อต้านยู Tain ไข่และโปรตีนไข่ยังส่วยต่อต้านแข็งแรง nonelastic เมื่อพวกเขาจับเป็นก้อนในความร้อนปรุงอาหารแป้งของเหลวไม่สามารถเก็บของก๊าซวิวัฒนาการมาอย่างช้า ๆ โดยยีสต์และมักจะขึ้ทั้งทางเคมีหรือ อื่นกลโดยการเต้นครั้งที่อากาศเข้าปะทะหรือส่วนประกอบของส่วนใหญ่จะเป็นสินค้าที่มีความหมายปะทะอุสต์ที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยนอ่อนโยนสามารถได้รับการสนับสนุนในรูปแบบที่แตกต่างกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อาหารแป้งบาง ๆ : เครป ขนมชนิดหนึ่ง ขนมปิ้งครีม , แป้งพัฟแป้งอาหาร ความแตกต่างระหว่างแป้งสาลี
และสะท้อนออกมาในชื่อของพวกเขา แป้งมาจากรากความหมาย " ในรูปแบบ " ในขณะที่แป้งมาจากรากความหมายตีสาลีมั่นคงเพียงพอที่จะพัฒนาและสลักด้วยมือ แป้งจะเหลวมากยากที่จะถือ เราบรรจุไว้ในชามผสมให้ทุบตีพวกเขาซ้ำ ๆจากภายในโดยตื่นเต้นและปรุงอาหารในภาชนะเพื่อให้พวกเขาฟอร์มและความแข็งแรง . แป้งจะเหลวเพราะพวกเขารวมถึง
เขาสองนุ่มกระจายเสียงมากกว่าสาลี . กับน้ำให้แข็งแต่ละโปร - โปร แต่ก็ติดที่แตกง่าย ของโปรตีนกลูเตนในแป้งมาก หน้าที่ในการปรุงอาหารเหลวเป็นเพียงตังเราน้ำชุ่มชื้น ดังนั้นโครงสร้างต้นแบบครั้งมัธยมพวกเขาอาหารรั่วเมื่อดูดซับโครงสร้างเปิด เพิ่มเติมรูปจากอะไมโลส , ระบบน้ำ เล่นและเม็ดสี่กลายเป็นเจล ที่เป็นแบบน้ำ แต่ของเหลวอื่น ๆอย่างกว้างขวาง แป้ง teins ป้องกัน viding ถ้าตังจะพัฒนามากไปก็ทำให้อาหารที่ยืดหยุ่นและนุ่ม .แป้งมักจะหลอก U - เถี่ยนไข่ และไข่ โปรตีนยังหลอกบรรณาการเป็นของแข็ง nonelastic เมื่อพวกเขาแข็งตัวในการทำอาหารความร้อน ของไหลแป้งไม่สามารถเก็บมากของก๊าซค่อยๆวิวัฒนาการโดยยีสต์ และมักจะมีเชื้อทั้งเคมี หรืออื่น ๆ โดยอัตโนมัติ โดยตี th ลมเข้าปะทะหรือส่วนประกอบเป็น ผลิตภัณฑ์แป้งส่วนใหญ่จะหมายถึง Ust บอบบางและอ่อนโยนความอ่อนโยนที่สามารถสนับสนุนหลายวิธีต่าง ๆ