THE SWEET POTATO (IPOMOEA BATATAS)

THE SWEET POTATO (IPOMOEA BATATAS) IS REGARDED AS A NUTRI- tionally rich food. More than 142 million tons were pro- duced globally in 2000, and it is the sixth most important food crop in the world according to data from the Food and Agricul- ture Organization. Yellow-fleshed sweet potatoes are most com- mon in Japan. However, recently, new varieties of sweet potato cultivars with white, deep yellow, orange, and purple flesh have been released from National Agricultural Research Center for Kyushu Okinawa Region (KONARC), previously called the Ky- ushu National Agricultural Experiment Station (Yamakawa 1996). Their predominant pigments are flavones,
-carotene, and anthocyanins for deep yellow, orange, and purple sweet potatoes, respectively. Our focus is now on the purple-fleshed sweet potatoes with multiple physiological functions. One of the purple-fleshed cultivars, “Ayamurasaki,” has a high anthocyanin content. It was developed at our research cen- ter in 1995 (Yoshinaga 1995). At present, the paste and flour from the “Ayamurasaki” have been used in Japan for noodles, bread, jams, sweet potato chips, confectionery, juice, alcoholic drinks, and food dyes. The “Ayamurasaki” extract has been observed in vitro to be a potent antioxidant or radical scavenger (Furuta and others 1998), antimutagen (Yoshimoto and others 1999a), and angiotensin I-converting enzyme inhibitor (Suda and others 1999a). In a rat study, the purple-fleshed “Ayamurasaki” juice ex- hibited an ameliorative effect against carbon tetrachloride-in- duced liver injury (Suda and others 1997). In addition, restor- ative capacities were attributed to the juice when normal levels of serum -GTP, GOT, and GPT were achieved in human volun- teers with impaired hepatic function; furthermore, blood pres- sures in volunteers with hypertension were reduced to normal levels (Suda and others 1998). Although these in vitro and in vivo studies suggested that some components in the purple-fleshed sweetpotato exhibited such physiological functions, it was un- clear which compounds played a dominant role. Therefore, we
are now attempting to clarify the components that are dominant relative to individual physiological functions. The present paper is a study of the contributors that exhibit radical-scavenging ac- tivity in the purple-fleshed sweet potato. In a previous paper, we demonstrated that purple-fleshed sweet potato cultivars have a higher radical-scavenging or anti- oxidative activity than those with white, yellow, or orange flesh (Furuta and others 1998). Considering the components in pur- ple-fleshed sweet potatoes, polyacylated anthocyanins (Odaka and others 1992: Goda and others 1997: Yoshimoto and others 1999b) were assumed to be the leading scavengers. On the other hand, a white mutant “Ayamurasaki” that did not contain antho- cyanins exhibited a satisfactory amount of high tert-butylperoxyl (t-BuOO) radical-scavenging activity, though it was about one- half lower than that observed in the “Ayamurasaki” (Furuta and others 1998). In addition, the t-BuOO radical-scavenging activity from an 80% ethanol extract of the “Tanegashimamurasaki” cul- tivar was almost the same level as that from “Ayamurasaki,” irre- spective of the low anthocyanin content of the “Tanegashimam- urasaki” relative to the “Ayamurasaki” (Furuta and others 1998). These observations led us to speculate that components other than anthocyanins could also participate as t-BuOO radical scav- engers. Polyphenols (except anthocyanins) are highlighted as important candidates because the total t-BuOO radical-scaveng- ing activity was elevated with an increase of polyphenol content in sweet potatoes (Furuta and others 1998). To assess whether anthocyanins and other polyphenols con- tribute to radical-scavenging activity and the extent to which they do, we divided the extract of 80% ethanol obtained from various purple-fleshed sweet potato cultivars into fractions containing anthocyanins and other phenolic compounds and individually estimated their radical-scavenging activities. In addition, we determined the major components of each fraction by using high-performance liquid chromatography (HPLC) analysis.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มันเทศ (ผัก BATATAS) จะถือว่าเป็น A NUTRI - tionally อุดมไปด้วยอาหาร กว่า 142 ล้านตันได้ pro-duced ทั่วโลกในปี 2000 และเป็นพืชอาหารสำคัญหกแห่งตามข้อมูลจากอาหารและองค์กรดี ture Fleshed เหลืองมันเทศมี com จันทร์มากที่สุดในญี่ปุ่น อย่างไรก็ตาม ล่าสุด พันธุ์พันธุ์มันเทศมีสีขาว สีเหลือง สีส้ม และสีม่วงเนื้อจะออกจากศูนย์วิจัยเกษตรแห่งชาติในคิวชูโอกินาว่าภูมิภาค (KONARC), ลึกใหม่ก่อนหน้านี้เรียกว่า Ky ushu ชาติเกษตรทดลองสถานี (Yamakawa 1996) สีของพวกเขากัน flavones, - แคโรทีน และ anthocyanins ในลึกสีเหลือง ส้ม และสีม่วงมันเทศ ตามลำดับ ของเราอยู่ตอนนี้มันหวานสีม่วง fleshed กับสรีรวิทยาหลายฟังก์ชัน หนึ่งที่ fleshed สีม่วงพันธุ์ "Ayamurasaki มีเนื้อหามีโฟเลทสูงสูง เป็นพัฒนาที่เราวิจัย cen-เธอ 1995 (Yoshinaga 1995) ที่นำ เสนอ กาว และแป้งจาก "Ayamurasaki" ใช้ในญี่ปุ่นสำหรับก๋วยเตี๋ยว ขนมปัง แยม มันฝรั่งหวาน ขนม น้ำผลไม้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และสีอาหาร สารสกัดจาก "Ayamurasaki" มีได้พบในหลอดมี สารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพหรือสัตว์กินของเน่ารุนแรง (Furuta และอื่น ๆ ปี 1998), antimutagen (Yoshimoto และ 1999a), และสารยับยั้งเอนไซม์การฉันแปลงพเตอร์ (สุดาและ 1999a) ในการศึกษาหนู การ fleshed สีม่วง "Ayamurasaki" น้ำอดีต hibited ผล ameliorative กับคาร์บอนเตตระคลอไรด์-ใน duced ตับบาดเจ็บ (สุดาและอื่น ๆ ปี 1997) นอกจากนี้ restor ative กำลังถูกบันทึกน้ำเมื่อสำเร็จปกติ และระดับ ของ serum -GTP, GOT, GPT ใน volun teers มนุษย์กับฟังก์ชันตับพิการ นอกจากนี้ sures เค้นเลือดในอาสาสมัครที่มีความดันโลหิตสูงได้ลดลงระดับปกติ (สุดาและอื่น ๆ ปี 1998) ถึงแม้ว่าศึกษาในหลอดทดลอง และในสัตว์ทดลองเหล่านี้แนะนำว่า บางคอมโพเนนต์ในการสีม่วง fleshed เอนไซม์ในผลไม้จัดแสดงฟังก์ชันเช่นสรีรวิทยา ได้ un ล้างสารซึ่งบทบาทหลัก ดังนั้น เราare now attempting to clarify the components that are dominant relative to individual physiological functions. The present paper is a study of the contributors that exhibit radical-scavenging ac- tivity in the purple-fleshed sweet potato. In a previous paper, we demonstrated that purple-fleshed sweet potato cultivars have a higher radical-scavenging or anti- oxidative activity than those with white, yellow, or orange flesh (Furuta and others 1998). Considering the components in pur- ple-fleshed sweet potatoes, polyacylated anthocyanins (Odaka and others 1992: Goda and others 1997: Yoshimoto and others 1999b) were assumed to be the leading scavengers. On the other hand, a white mutant “Ayamurasaki” that did not contain antho- cyanins exhibited a satisfactory amount of high tert-butylperoxyl (t-BuOO) radical-scavenging activity, though it was about one- half lower than that observed in the “Ayamurasaki” (Furuta and others 1998). In addition, the t-BuOO radical-scavenging activity from an 80% ethanol extract of the “Tanegashimamurasaki” cul- tivar was almost the same level as that from “Ayamurasaki,” irre- spective of the low anthocyanin content of the “Tanegashimam- urasaki” relative to the “Ayamurasaki” (Furuta and others 1998). These observations led us to speculate that components other than anthocyanins could also participate as t-BuOO radical scav- engers. Polyphenols (except anthocyanins) are highlighted as important candidates because the total t-BuOO radical-scaveng- ing activity was elevated with an increase of polyphenol content in sweet potatoes (Furuta and others 1998). To assess whether anthocyanins and other polyphenols con- tribute to radical-scavenging activity and the extent to which they do, we divided the extract of 80% ethanol obtained from various purple-fleshed sweet potato cultivars into fractions containing anthocyanins and other phenolic compounds and individually estimated their radical-scavenging activities. In addition, we determined the major components of each fraction by using high-performance liquid chromatography (HPLC) analysis.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มันเทศ (Ipomoea batatas) ถือได้ว่าเป็นอาหารที่อุดมไปด้วย NUTRI- ทีไม่เท่าเทียม มากกว่า 142,000,000 ตันเป็นโปรโฉมทั่วโลกในปี 2000 และเป็นพืชอาหารที่สำคัญที่สุดที่หกในโลกตามข้อมูลจากคณะกรรมการอาหารและ Agricul- ture องค์การ สีเหลืองเนื้อมันฝรั่งหวานจันทร์สั่งที่สุดในประเทศญี่ปุ่น อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้สายพันธุ์ใหม่ของสายพันธุ์มันเทศที่มีสีขาว, สีเหลืองเข้ม, สีส้ม, สีม่วงและเนื้อได้รับการปล่อยตัวออกมาจากศูนย์การวิจัยแห่งชาติเกษตรภาคคิวชูโอกินาวา (KONARC) ก่อนหน้านี้เรียกว่า Ky- ushu สถานีทดลองเกษตรแห่งชาติ (Yamakawa 1996 ) เม็ดสีที่โดดเด่นของพวกเขามีฟลาโวน? แคโรทีนและ anthocyanins สำหรับสีเหลืองเข้ม, สีส้ม, และมันฝรั่งหวานสีม่วงตามลำดับ โฟกัสของเราขณะนี้อยู่ในสีม่วงเนื้อมันฝรั่งหวานที่มีฟังก์ชั่นทางสรีรวิทยาหลาย หนึ่งในสายพันธุ์สีม่วงโป่งพอง "Ayamurasaki" มีเนื้อหา anthocyanin สูง ได้รับการพัฒนาที่เธอ cen- การวิจัยของเราในปี 1995 (Yoshinaga 1995) ปัจจุบันวางและแป้งจาก "Ayamurasaki" ถูกนำมาใช้ในประเทศญี่ปุ่นก๋วยเตี๋ยวขนมปังแยม, มันฝรั่งหวาน, ขนม, น้ำผลไม้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และสีย้อมอาหาร "การ Ayamurasaki" สารสกัดจากได้รับการปฏิบัติในหลอดทดลองที่จะเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพหรือกินของเน่ารุนแรง (Furuta และอื่น ๆ 1998) antimutagen (Yoshimoto และอื่น ๆ 1999a) และตัวยับยั้งเอนไซม์ angiotensin I-แปลง (สุดาและอื่น ๆ 1999a) ในการศึกษาหนูสีม่วงเนื้อ "Ayamurasaki" น้ำผลไม้อดีต hibited ผล ameliorative กับคาร์บอนเตตระคลอไร-in-บาดเจ็บที่ตับโฉม (สุดาและอื่น ๆ 1997) นอกจากนี้ความจุ ative restor- ถูกประกอบกับน้ำเมื่อระดับปกติของซีรั่ม -GTP, GOT และ GPT กำลังประสบความสำเร็จใน volun- มนุษย์อาสากับการทำงานของตับบกพร่อง? นอกจากนี้ยังคงใช้มาตรการดันเลือดในอาสาสมัครที่มีความดันโลหิตสูงลดลงสู่ระดับปกติ (สุดาและอื่น ๆ 1998) ถึงแม้ว่าเหล่านี้ในหลอดทดลองและในการศึกษาชี้ให้เห็นว่าร่างกายส่วนประกอบบางอย่างในมันเทศสีม่วงโป่งพองแสดงฟังก์ชั่นทางสรีรวิทยาดังกล่าวก็เป็นที่ชัดเจนยกเลิกสารที่มีบทบาทโดดเด่น
ดังนั้นเราจึงอยู่ในขณะนี้พยายามที่จะชี้แจงส่วนประกอบที่มีความโดดเด่นเมื่อเทียบกับการทำงานทางสรีรวิทยาของแต่ละบุคคล กระดาษในปัจจุบันคือการศึกษาของผู้ที่แสดงไล่อนุมูลอิสระประสิทธิภาพในการทําในมันเทศสีม่วงเนื้อ ในบทความก่อนหน้านี้เราแสดงให้เห็นว่าสีม่วงเนื้อพันธุ์มันเทศมีหัวรุนแรง-ไล่หรือกิจกรรมต้านออกซิเดชันที่สูงกว่าผู้ที่มีสีขาว, สีเหลือง, สีส้มหรือเนื้อ (Furuta และอื่น ๆ 1998) พิจารณาส่วนประกอบในวัตถุประสงค์เปิ้ลเนื้อมันเทศ, anthocyanins polyacylated (Odaka และอื่น ๆ 1992: Goda และอื่น ๆ 1997: Yoshimoto และอื่น ๆ 1999b) ได้รับการสันนิษฐานว่าเป็นขยะชั้นนำ ในทางตรงกันข้ามการกลายพันธุ์ขาว "Ayamurasaki" ที่ไม่ได้มี cyanins antho- แสดงจำนวนเงินที่น่าพอใจสูง tert-butylperoxyl (t-BuOO) กิจกรรมที่รุนแรง-ไล่แม้ว่ามันจะเป็นเรื่องเกี่ยวกับครึ่งหนึ่งต่ำกว่าที่พบใน "Ayamurasaki" (Furuta และอื่น ๆ 1998) นอกจากนี้เสื้อ BuOO กิจกรรมที่รุนแรง-ไล่จากสารสกัดเอทานอล 80% ของ "Tanegashimamurasaki" cul- tivar ก็เกือบจะในระดับเดียวกับที่มาจาก "Ayamurasaki" spective irre- เนื้อหา anthocyanin ต่ำของ "Tanegashimam- urasaki "เทียบกับ" Ayamurasaki "(Furuta และอื่น ๆ 1998) ข้อสังเกตเหล่านี้ทำให้เราคาดการณ์ว่าส่วนประกอบอื่น ๆ กว่า anthocyanins ยังสามารถเข้าร่วมเป็นเสื้อ BuOO รุนแรง scav- engers โพลีฟีน (ยกเว้น anthocyanins) จะถูกเน้นเป็นสิ่งสำคัญเพราะผู้สมัครทั้งหมดเสื้อ BuOO กิจกรรมไอเอ็นจีรุนแรง-scaveng- สูงขึ้นกับการเพิ่มขึ้นของเนื้อหาโพลีฟีนในมันฝรั่งหวาน (Furuta และอื่น ๆ 1998) เพื่อประเมินว่า anthocyanins และโพลีฟีนอื่น ๆ ส่วยทํากิจกรรมที่รุนแรง-ขับและขอบเขตที่พวกเขาทำเราแบ่งสารสกัดเอทานอล 80% ที่ได้จากการสีม่วงเนื้อต่างๆพันธุ์มันเทศในรูปเศษส่วนที่มี anthocyanins และสารประกอบฟีนออื่น ๆ และรายบุคคล ประมาณกิจกรรมที่รุนแรง-ไล่พวกเขา นอกจากนี้เรากำหนดองค์ประกอบที่สำคัญของแต่ละส่วนโดยใช้ที่มีประสิทธิภาพสูงของเหลว chromatography (HPLC) การวิเคราะห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มันฝรั่งหวาน ( ไอโพเมีย batatas ) ถือเป็นนูทริ - อาหารที่อุดมไปด้วย tionally . กว่า 142 ล้านตัน เป็นโปร - duced ทั่วโลกในปี 2000 และเป็นครั้งที่สำคัญที่สุดอาหารพืชในโลก ตามข้อมูลจากองค์การอาหารและเกษตรกรรม ture . สีเหลืองเนื้อมันฝรั่งหวานจันทร์ดอทคอม - มากที่สุดในญี่ปุ่น อย่างไรก็ตาม ล่าสุด ของพันธุ์มันเทศที่มีสีขาวพันธุ์ใหม่ลึก สีเหลือง สีส้ม และสีม่วง เนื้อถูกปล่อยตัวจากศูนย์วิจัยการเกษตรแห่งชาติคิวชู โอกินาว่า เขต ( konarc ) ก่อนหน้านี้เรียกว่า KY - สถานีทดลองเกษตรแห่งชาติ ushu ( ยามากาวา 1996 ) พวกเขาโดดสีมุกนิลในสูตร
- แคโรทีนและแอนโทรไซยานินสำหรับลึก สีเหลือง สีส้ม และสีม่วงหวาน ตามลำดับโฟกัสของเราคือตอนนี้สีม่วงเนื้อมันฝรั่งหวานกับฟังก์ชั่นทางสรีรวิทยาหลาย หนึ่งในสีม่วงเนื้อพันธุ์ " ayamurasaki " มีปริมาณแอนโธไซยานินสูง มันถูกพัฒนาขึ้นที่ศูนย์วิจัยของเรา เธอในปี 1995 ( โยชินากะ ปี 2538 ) ปัจจุบัน วางและแป้งจาก " ayamurasaki " ถูกใช้ในญี่ปุ่น ก๋วยเตี๋ยว ขนมปัง แยม มันฝรั่งทอดหวาน ขนม น้ำผลไม้เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ และสีอาหาร " ayamurasaki " สกัดได้รับการตรวจสอบในหลอดทดลองเป็นสารต้านอนุมูลอิสระต้าหรือรากของ ( ฟุรุตะ และคนอื่น ๆ antimutagen ( 1998 ) , โยชิโมโต้ และคนอื่น ๆ 1999a ) และแบบ i-converting ตัวยับยั้งเอนไซม์ ( สุดา และคนอื่น ๆ 1999a ) ในหนูเรียนมีเนื้อสีม่วง " ayamurasaki " น้ำผลไม้ อดีต hibited เป็น ameliorative Effect กับคาร์บอนเตตระคลอไรด์ใน - duced การบาดเจ็บที่ตับ ( สุดา และคนอื่น ๆ พ.ศ. 2540 ) นอกจากนี้ restor แสดงความโน้มเอียงหรืออารมณ์คิดเป็นเกิดจากน้ำที่ระดับปกติของซีรั่ม  - GTP , เข้าใจ , และ GPT ) ประสบความสำเร็จใน volun - มนุษย์ teers ด้วยฟังก์ชันตับบกพร่อง นอกจากนี้เลือดมัน - อีกครั้งในอาสาสมัครที่มีความดันโลหิตสูงลดลงสู่ระดับปกติ ( สุดา และคนอื่น ๆในปี 1998 ) แม้ว่าเหล่านี้ในหลอดทดลองและในสัตว์ทดลองการศึกษาชี้ให้เห็นว่าองค์ประกอบบางอย่างในมันเทศเนื้อสีม่วงและหน้าที่ทางสรีรวิทยา เช่น มันไม่มีความชัดเจน ซึ่งสารประกอบมีบทบาทเด่น ดังนั้นเราจึง
ตอนนี้พยายามที่จะอธิบายองค์ประกอบที่เด่นที่สัมพันธ์กับหน้าที่ทางสรีรวิทยาของแต่ละบุคคล กระดาษ ปัจจุบัน มีการศึกษาในผู้ที่แสดงเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา AC - tivity ในสีม่วงเนื้อมันเทศ ในกระดาษก่อน