3.1. Sensory analysisThe results of

3.1. Sensory analysis
The results of hedonic tests on different types of bread are given
in Table 1. The colour of crumb of the enriched bread was much
darker (green) than the control bread what had a slight but a significant
and negative influence on bread acceptability. The taste,
aroma and overall acceptability of bread at substitution levels of
1e2 g/100 g did not differ significantly in respect to control breads.
Higher levels of QL addition, especially 5 g/100 g caused an unpleasant
aroma and taste. Quinoa leaves addition up to 3 g/100 g
had no statistically significant influence on bread texture. Higher
levels of QL addition had negative influence of this parameter. The
sensory characteristics linking results indicated that a partial
replacement of wheat flour in bread with up to 3 g/100 g QL powder
gives satisfactory overall consumer acceptability. However, breads
containing 4 g/100 g and 5 g/100 g of QL were rated comparatively
lower, which might be due to excessive amounts of ground leaves
which negatively affected the aroma, taste, and texture of breads.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.1 การวิเคราะห์รับความรู้สึกผลการทดสอบ hedonic บนขนมปังชนิดต่าง ๆ ได้ในตารางที่ 1 สีของเศษของขนมปังค่อนถูกมากขนมปังเข้ม (สีเขียว) มากกว่าการควบคุมอะไรได้เล็กน้อยแต่สำคัญและขนมปัง acceptability อิทธิพลลบ รสชาติกลิ่นหอมและ acceptability โดยรวมของขนมปังที่ระดับการทดแทนของ1e2 g/100 g ได้ไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการควบคุมขนมปังระดับสูงของ QL นี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 5 กรัม/100 กรัมเกิดการขจัดกลิ่นหอมและรสชาติ Quinoa ใบเพิ่มสูงสุด 3 g/100 gไม่มีอิทธิพลอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติในเนื้อขนมปังได้ สูงระดับนี้ QL มีอิทธิพลลบพารามิเตอร์นี้ ที่ระบุลักษณะทางประสาทสัมผัสที่เชื่อมโยงผลลัพธ์ที่เป็นบางส่วนสาลีในขนมปังมีถึง 3 g/100 g QL ผงแทนให้เป็นที่พอใจโดยรวมผู้บริโภค acceptability อย่างไรก็ตาม ขนมปังมี 4 กรัม/100 กรัมและ 5 กรัม/100 กรัมของ QL ได้คะแนนดีอย่างหนึ่งต่ำกว่า ซึ่งอาจจะเกิดจากจำนวนพื้นดินมากเกินไปทิ้งซึ่งส่งผลต่อกลิ่นหอม รสชาติ และเนื้อของขนมปัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.1 การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสผลที่ได้จากการทดสอบความชอบบนขนมปังที่แตกต่างกันจะได้รับในตารางที่1 สีของเศษขนมปังที่อุดมไปได้มากสีเข้ม(สีเขียว) กว่าขนมปังควบคุมสิ่งที่มีเล็กน้อย แต่สำคัญที่มีอิทธิพลและทางลบต่อการยอมรับขนมปัง รสชาติกลิ่นหอมและการยอมรับโดยรวมของขนมปังในระดับทดแทน1e2 กรัม / 100 กรัมไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในส่วนที่เกี่ยวกับการควบคุมขนมปัง. ระดับที่สูงขึ้นนอกจากนี้ QL โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 5 กรัม / 100 กรัมที่ไม่พึงประสงค์ที่เกิดจากกลิ่นหอมและรสชาติ Quinoa ใบนอกจากนี้ได้ถึง 3 กรัม / 100 กรัมมีอิทธิพลไม่มีนัยสำคัญทางสถิติในเนื้อขนมปัง สูงกว่าระดับของการเติม QL มีอิทธิพลเชิงลบของพารามิเตอร์นี้ ลักษณะการเชื่อมโยงทางประสาทสัมผัสพบว่าบางส่วนทดแทนแป้งสาลีในขนมปังที่มีถึง 3 กรัม / 100 กรัมผง QL ช่วยให้ผู้บริโภคโดยรวมยอมรับที่น่าพอใจ แต่ขนมปังที่มี 4 กรัม / 100 กรัม 5 กรัม / 100 กรัมของ QL ถูกจัดอันดับเมื่อเทียบกับที่ลดลงซึ่งอาจจะเป็นเพราะปริมาณที่มากเกินไปของใบพื้นดินที่ได้รับผลกระทบในเชิงลบกลิ่นรสและเนื้อสัมผัสของขนมปัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.1 . การวิเคราะห์ผลการทดสอบทางประสาทสัมผัส
ความชอบเกี่ยวกับชนิดของขนมปังจะได้รับ
ในตารางที่ 1 สีของเศษของอุดมขนมปังมาก
เข้ม ( สีเขียว ) มากกว่าการควบคุมขนมปังอะไรได้เล็กน้อย แต่ที่สำคัญและมีอิทธิพลทางลบต่อการยอมรับ
ขนมปัง การลิ้มรส , กลิ่นและการยอมรับโดยรวมของขนมปัง

ระดับการทดแทน1e2 กรัม / 100 กรัม ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ในแง่ของการควบคุมขนมปัง .
ระดับสูงที่เข้าร่วม นอกจากนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 5 กรัม / 100 กรัม ทำให้มีกลิ่นหอม และรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
. นอกเหนือจาก Quinoa ใบถึง 3 กรัม / 100 กรัม
ไม่มีนัยสำคัญทางสถิติอิทธิพลในเนื้อขนมปัง ระดับที่สูงขึ้นจากอิทธิพลเชิงลบเข้าร่วม
ของพารามิเตอร์นี้
ลักษณะการเชื่อมโยงทางประสาทสัมผัสพบว่าบางส่วน
ทดแทนแป้งสาลีในขนมปังที่มีถึง 3 กรัม / 100 กรัมผง
ให้เข้าร่วมน่าพอใจโดยรวมการยอมรับของผู้บริโภค อย่างไรก็ตาม , ขนมปัง
ที่มี 4 กรัม / 100 กรัมและ 5 กรัม / 100 กรัม โดยเข้าร่วมอยู่
ลดลง ซึ่งอาจจะเกิดจากปริมาณที่มากเกินไปของพื้นดินใบ
ซึ่งกระทบ กลิ่นหอม รสชาติ และเนื้อสัมผัสของขนม