The broad applications of hydrocoll

The broad applications of hydrocolloids are confined to their
thickening ability. The thickening property, that is, viscosity
enhancement, is the key feature in the use of hydrocolloids as
emulsifying, stabilizing, and bodying agents in foods. According to
class names and the international numbering system for food additives
adapted from Codex Alimentarius Commission, thickener
belongs to functional classes of food additives for labeling purposes,
which has subclasses including thickening agent, texturizer and
bodying agent for technological functions. Thickening occurs above
a critical concentration known as overlap concentration (C*
). Below
this, the hydrocolloid dispersion behaves as a Newtonian fluid but
exhibits a non-Newtonian behavior above this concentration
(Phillips & Williams, 2000)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จะจำกัดการใช้งานของเจ้าสิ่งของพวกเขาความสามารถในการเพิ่มความหนา พักหนา ที่เป็น ความหนืดเพิ่มประสิทธิภาพ เป็นคุณลักษณะที่สำคัญในการใช้เจ้าเป็นสกัด เสถียรภาพ และ bodying แทนในอาหาร ตามที่ชื่อชั้นและระบบเลขนานาชาติสำหรับวัตถุเจือปนอาหารดัดแปลงมาจาก Codex Alimentarius Commission ข้นการเรียนทำงานของวัตถุเจือปนอาหารสำหรับติดฉลากวัตถุประสงค์ซึ่งมีชั้นหนาแทน รวมทั้งสุด และbodying แทนฟังก์ชั่นเทคโนโลยี หนาที่เกิดขึ้นข้างต้นความเข้มข้นที่สำคัญเรียกว่าทับซ้อนความเข้มข้น (C *). ด้านล่างนี้ การกระจายตัวของไฮโดรคอลลอยด์ต่อทำเป็นแต่ของไหลแบบ Newtonianลักษณะการทำงาน-Newtonian ข้างต้นความเข้มข้นนี้(Phillips & Williams, 2000)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การใช้งานในวงกว้างของไฮโดรคอลลอยด์ถูกกักบริเวณให้พวกเขา
มีความสามารถหนา สถานที่ให้บริการหนา, ที่อยู่, ความหนืด
เพิ่มประสิทธิภาพเป็นคุณลักษณะที่สำคัญในการใช้ไฮโดรคอลลอยด์เป็น
emulsifying เสถียรภาพและ bodying ตัวแทนในอาหาร ตามที่
ชื่อชั้นและระบบเลขนานาชาติสำหรับวัตถุเจือปนอาหาร
ที่ดัดแปลงมาจาก Codex Alimentarius Commission ข้น
เป็นชั้นเรียนการทำงานของวัตถุเจือปนอาหารเพื่อวัตถุประสงค์ในการติดฉลาก
ที่มี subclasses รวมทั้งตัวแทน thickening, เจอร์และ
ตัวแทน bodying สำหรับฟังก์ชั่นเทคโนโลยี หนาเกิดขึ้นดังกล่าวข้างต้น
มีความเข้มข้นที่สำคัญที่รู้จักกันเป็นความเข้มข้นที่ทับซ้อนกัน (C *
) ด้านล่าง
นี้กระจาย hydrocolloid ทำงานเป็นของเหลวของนิวตัน แต่
การจัดแสดงนิทรรศการพฤติกรรมที่ไม่ใช่ของนิวตันเหนือความเข้มข้นนี้
(ฟิลลิปและวิลเลียมส์, 2000)