3.2. Weight loss of fruit coatingTh

3.2. Weight loss of fruit coating
The percentages of weight loss in the tested limes were
measured daily for the fruits stored at 25 C in an incubator with
60e65% relative humidity (Fig. 4 and Fig. 5). Calcium alginate
coated limes showed more weight losses than the control samples
(Fig. 4). At the end of 10-day storage, the weight loss of the control
sample was about 15.6% whereas the weight losses of (i) calcium
alginate coated limes, (ii) calcium alginate & 0.5% commercial
lignin coated limes, (iii) calcium alginate & 1% commercial lignin
coated limes and (iv) calcium alginate & 1.5% commercial lignin
coated limes were about 26.1%, 25.2%, 30.5% and 27.0%, respectively.
In the present work, calcium alginate coating showed
conflicting results observed by Valero et al. (2013) who reported
the decrease in weight loss for plumcultivars coated with 1% (w/v)
alginate & 20% (w/v) glycerol or 3% (w/v) alginate & 20% (w/v)
glycerol after 35 days of storage at 2 C and 90% relative humidity.
They stated that the decrease in weight loss was due to the fact
that the coatings acted as an extra layer which also coated on the
stomata leading to a decrease in transpiration and in turn to a
reduction in weight loss. However, coating fruit too thickly with
film may result in an increase in weight loss because of too low
oxygen concentration, excessive carbon dioxide concentration,
and generation of heat and production of end-products from
anaerobic fermentation (Ali et al., 2010). Moreover, these different
results are probably due to different study conditions, especially
relative humidity. Alférez and Burns (2004) studied postharvest
peel pitting at non-chilling temperatures (20 C) in grapefruit by
changes from low to high relative humidity during storage. They
stated that weight loss of fruit stored at lowrelative humidity (30%
RH) was about two times greater than that of fruit stored at high
relative humidity (90% RH). Thus, differences in the ability to
reduce weight loss were attributed to the different water vapor
permeability of the polysaccharides used in the formulation of the
coating solution.
There was no significant difference of weight losses among (i)
limes coated with xanthan gum & commercial lignin, (ii) locust
bean gum & commercial lignin and (iii) control samples. These
weight losses showed similar results with work done by Chen and
Nussinovitch (2000). They proved that no significant difference in
weight loss ranging between 2.3 and 3.2% of the original fruit
weight for the non-coated fruits (Citrus reticulate) and coated fruits
with 4e6% wax and 0.5e1.5% xanthan gum during storage for 27
days at 4 C and 68% relative humidity. However, water loss was
slightly less in lime coated with xanthan gum & extracted lignin
(Fig. 5). Coated limes with 0.2% xanthan gum & 1.5% extracted lignin
from 40% (w/w) NaOH in 50% (v/v) ethanol showed less weight
losses (13.8%) amongst those considered.
Water loss was slightly reduced in lime coated with 0.4% locust
bean gum & 1.5% commercial lignin or 0.8% locust bean gum & 1.5%
commercial lignin when compared with the control samples. Locust
bean gum had been reported that it is polysaccharide polymer
which is highly viscous aqua solution in a wide range of pH and
temperature (Aydinli & Tutas, 2000). In the case of 0.8% locust bean
gum, 0.4% xanthan gum and 0.8% xanthan gum solution, there was
a limited exchange of water vapor. This effect can be explained by
the hydrophilic nature of gum, which absorbs water and removes it
through the ambient (Zambrano-Zaragoza et al., 2013).
3.3. Surface color changes of coated fruit
The color of fruit epidermis was converted into a set of color
coordinates (L*, a* and b* values). Color coordinates range from
L ¼ 0 (black) to L ¼ 100 (white), a* (greenness) to þa* (redness),
and b* (blueness) to þb* (yellowness). The lightness (L*) gradually
increased during storage in both coated and uncoated limes. The
color change (Table 3) in uncoated fruits was enhanced and they
changed from green to yellow within 10 days of storage. During
ripening, the green chlorophyll pigment is degraded and turns to
the yellow color. The yellowness (b*) gradually increased during
storage in both coated and uncoated limes

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2 การลดน้ำหนักของการเคลือบผลไม้เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักในไลมส์ทดสอบได้วัดเก็บที่ 25 C ในการบ่มเพาะวิสาหกิจกับผลไม้ทุกวัน60e65% ความชื้นสัมพัทธ์ (Fig. 4 และ Fig. 5) แคลเซียมแอลจิเนตไลมส์เคลือบพบว่าน้ำหนักขาดทุนที่มากขึ้นกว่าตัวอย่างควบคุม(Fig. 4) เมื่อสิ้นสุด 10 วันเก็บ น้ำหนักของตัวควบคุมตัวอย่างมีประมาณ 15.6% ในขณะที่การสูญเสียน้ำหนักของ (i) แคลเซียมแอลจิเนตเคลือบไลมส์, (ii) แคลเซียมแอลจิเนต และเชิงพาณิชย์ 0.5%lignin เคลือบไลมส์, (iii) แคลเซียมแอลจิเนต และ lignin ค้า 1%ไลมส์เคลือบและ (iv) แคลเซียมแอลจิเนตและ 1.5% พาณิชย์ ligninไลมส์เคลือบได้เกี่ยวกับ 26.1%, 25.2%, 30.5% และ 27.0% ตามลำดับในงานนำเสนอ พบแคลเซียมแอลจิเนตเคลือบสังเกตโดยวาเลโร et al. (2013) ที่รายงานผลขัดแย้งกันลดลงของน้ำหนักสำหรับ plumcultivars ที่เคลือบ ด้วย 1% (w/v)แอลจิเนต และกลีเซอร 20% (w/v) หรือแอลจิเนต 3% (w/v) และ 20% (w/v)กลีเซอรหลังวันที่ 35 ของการจัดเก็บที่ความชื้นสัมพัทธ์ 90% และ 2 Cพวกเขาระบุว่า น้ำหนักลดลงได้เนื่องจากที่ดำเนินการเคลือบเป็นชั้นพิเศษที่ยัง เคลือบบนstomata ที่นำไปสู่การลด ใน transpiration และกลับไปลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม เคลือบผลไม้ต้นเกินไปด้วยฟิล์มอาจส่งผลในการลดน้ำหนักเนื่องจากต่ำเกินไปออกซิเจนความเข้มข้น ความเข้มข้นของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์มากเกินไปและสร้างความร้อนและผลิตชิ้นงานจากไม่ใช้หมัก (Ali et al., 2010) นอกจากนี้ เหล่านี้แตกต่างกันผลลัพธ์จะคงเนื่องจากเงื่อนไขการศึกษาแตกต่างกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งความชื้นสัมพัทธ์ ไหม้และ Alférez (2004) ศึกษาหลังลอกที่ไม่หนาวอุณหภูมิ (20 C) ในส้มโอโดย pittingเปลี่ยนแปลงจากต่ำไปสูงความชื้นสัมพัทธ์ระหว่างการเก็บรักษา พวกเขาระบุว่า น้ำหนักของผลไม้ที่เก็บที่ความชื้น lowrelative (30%RH) ได้ประมาณสองครั้งมากกว่าผลไม้ที่เก็บไว้ที่สูงความชื้นสัมพัทธ์ (RH 90%) ดังนั้น ความแตกต่างในความสามารถในการลดน้ำหนักได้บันทึกการสูญเสียไอน้ำแตกต่างกันpermeability ของ polysaccharides ที่ใช้ในการแบ่งตัวโซลูชั่นของเคลือบมีไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญของการสูญเสียน้ำหนักระหว่าง (i)ไลมส์ที่เคลือบ ด้วยกาว xanthan & lignin พาณิชย์ โลคัสท์ (ii)หมากฝรั่งถั่ว และ lignin เชิงพาณิชย์ และ (iii) ควบคุมตัวอย่าง เหล่านี้น้ำหนักขาดทุนที่แสดงให้เห็นผลลัพธ์ที่คล้ายกับงานที่ทำ โดยเฉิน และNussinovitch (2000) พวกเขาได้ที่สำคัญไม่มีความแตกต่างในน้ำหนักระหว่าง 2.3 และ 3.2% ของผลไม้เดิมน้ำหนักผลไม้เคลือบและไม่เคลือบผลไม้ (ส้ม reticulate)มี 4e6% ขี้ผึ้งและ 0.5e1.5% xanthan เหงือกระหว่างการเก็บรักษา 27วันที่ 4 C และความชื้นสัมพัทธ์ 68% อย่างไรก็ตาม สูญเสียน้ำได้มะนาวเล็กน้อยน้อยในเคลือบ ด้วยกาว xanthan & สกัด lignin(Fig. 5) Lignin สกัดไลมส์เคลือบเหงือก xanthan 0.2% และ 1.5%จาก 40% (w/w) NaOH 50% (v/v) เอทานอลพบว่าน้ำหนักน้อยความสูญเสีย (13.8%) เป็นผู้พิจารณาสูญเสียน้ำได้ลดลงเล็กน้อยในมะนาวที่เคลือบ ด้วยโลคัสท์ 0.4%หมากฝรั่งถั่ว และ lignin พาณิชย์ 1.5% หรือ 0.8% โลคัสท์ถั่วหมากฝรั่ง และ 1.5%lignin พาณิชย์เมื่อเปรียบเทียบกับตัวอย่างควบคุม โลคัสท์ถั่วหมากฝรั่งได้ถูกรายงานว่า เป็นพอลิเมอร์ polysaccharideซึ่งเป็นโซลูชั่นน้ำความหนืดสูงในช่วงกว้างของ pH และอุณหภูมิ (Aydinli & Tutas, 2000) ในกรณีของถั่วโลคัสท์ 0.8%หมากฝรั่ง หมากฝรั่ง xanthan 0.4% และ 0.8% เหงือก xanthan แก้ ปัญหา มีการแลกเปลี่ยนที่จำกัดของไอน้ำ ลักษณะพิเศษนี้สามารถจะอธิบายโดยลักษณะ hydrophilic ของเหงือก ที่ดูดซับน้ำออกผ่านการล้อม (ซาราโกซา Zambrano et al., 2013)3.3 เปลี่ยนแปลงสีผิวเคลือบผลไม้สีของหนังกำพร้าผลไม้ถูกแปลงเป็นชุดของสีพิกัด (L * การ * และค่า b *) ช่วงพิกัดสีจากL ¼ 0 (สีดำ) กับ L (สีขาว), ¼ 100 เป็น * (greenness) กับ þa * (แดง),กข * (blueness) กับ þb * (yellowness) ความสว่าง (L *) ค่อย ๆเพิ่มขึ้นระหว่างการเก็บรักษาในไลมส์ทั้งเคลือบ และไม่เคลือบ ที่(ตาราง 3) การเปลี่ยนสีในเคลือบผลไม้ได้เพิ่มขึ้น และพวกเขาเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเหลืองภายใน 10 วันของการจัดเก็บ ในระหว่างการripening รงควัตถุคลอโรฟิลล์สีเขียวมีการเสื่อมโทรม และจะให้สีเหลือง Yellowness (b *) ค่อย ๆ เพิ่มขึ้นในระหว่างเก็บในไลมส์ทั้งเคลือบ และไม่เคลือบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2 การสูญเสียน้ำหนักของการเคลือบผลไม้ร้อยละของการสูญเสียน้ำหนักในการทดสอบมะนาวถูกวัดในชีวิตประจำวันสำหรับผลไม้ที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิ25 องศาเซลเซียสในศูนย์บ่มเพาะกับ60e65% ความชื้นสัมพัทธ์ (รูปที่. 4 และรูปที่. 5) แคลเซียมอัลจิเนตมะนาวเคลือบแสดงให้เห็นว่าการสูญเสียน้ำหนักมากขึ้นกว่าตัวอย่างควบคุม(รูปที่. 4) ในตอนท้ายของการจัดเก็บ 10 วันที่สูญเสียน้ำหนักของตัวควบคุมตัวอย่างเป็นเรื่องเกี่ยวกับ15.6% ในขณะที่การสูญเสียน้ำหนักของ (i) แคลเซียมอัลจิเนตมะนาวเคลือบ(ii) อัลจิเนตแคลเซียมและ 0.5% ในเชิงพาณิชย์ลิกนินมะนาวเคลือบ(iii) แคลเซียม อัลจิเนตและ 1% ลิกนินในเชิงพาณิชย์มะนาวเคลือบและ(iv) อัลจิเนตแคลเซียมและ 1.5% ลิกนินในเชิงพาณิชย์มะนาวเคลือบอยู่ประมาณ 26.1%, 25.2%, 30.5% และ 27.0% ตามลำดับ. ในงานปัจจุบันเคลือบอัลจิเนตแคลเซียมแสดงให้เห็นผลที่ขัดแย้งกันตรวจสอบโดยValero et al, (2013) ที่มีการรายงานการลดลงของการสูญเสียน้ำหนักสำหรับplumcultivars เคลือบด้วย 1% (w / v) อัลจิเนตและ 20% (w / v) กลีเซอรอลหรือ 3% (w / v) อัลจิเนตและ 20% (w / v) กลีเซอรอลหลังจาก 35 วันของการจัดเก็บที่ 2 องศาเซลเซียสและ 90% ความชื้นสัมพัทธ์. พวกเขาระบุว่าการลดลงของการสูญเสียน้ำหนักเป็นผลมาจากความจริงที่ว่าเคลือบทำหน้าที่เป็นชั้นพิเศษที่เคลือบอยู่บนปากใบที่นำไปสู่การลดลงของการคายและในการเปิดที่จะลดลงในการลดน้ำหนัก แต่ผลไม้เคลือบหนาเกินไปกับภาพยนตร์เรื่องนี้อาจส่งผลในการเพิ่มขึ้นในการลดน้ำหนักเพราะต่ำเกินไปความเข้มข้นของออกซิเจนความเข้มข้นของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่มากเกินไปและการสร้างความร้อนและการผลิตของการสิ้นสุดผลิตภัณฑ์จากการหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจน(อาลี et al., 2010) นอกจากนี้ที่แตกต่างกันเหล่านี้ผลที่ได้อาจเป็นเพราะเงื่อนไขที่แตกต่างกันการศึกษาโดยเฉพาะอย่างยิ่งความชื้นสัมพัทธ์ alférezและเบิร์นส์ (2004) การศึกษาหลังการเก็บเกี่ยวเปลือกบ่อที่อุณหภูมิไม่หนาว(20 องศาเซลเซียส) ในส้มโอโดยการเปลี่ยนแปลงจากต่ำไปสูงความชื้นสัมพัทธ์ระหว่างการเก็บรักษา พวกเขากล่าวว่าการสูญเสียน้ำหนักของผลไม้ที่เก็บไว้ที่ความชื้น lowrelative (30% RH) ประมาณสองครั้งยิ่งใหญ่กว่าที่ของผลไม้ที่เก็บไว้ที่สูงความชื้นสัมพัทธ์(RH 90%) ดังนั้นความแตกต่างในความสามารถในการลดการสูญเสียน้ำหนักที่ถูกประกอบกับไอน้ำที่แตกต่างกันการซึมผ่านของสารที่ใช้ในการกำหนดของการแก้ปัญหาการเคลือบ. ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญของการสูญเสียน้ำหนัก (i) มะนาวเคลือบด้วยแซนแทนกัมและลิกนินในเชิงพาณิชย์ (ii) ตั๊กแตนเหงือกถั่วและลิกนินในเชิงพาณิชย์และ(iii) ตัวอย่างการควบคุม เหล่านี้การสูญเสียน้ำหนักที่แสดงให้เห็นผลที่คล้ายกันกับงานที่ทำโดยเฉินและNussinovitch (2000) พวกเขาพิสูจน์ให้เห็นว่าไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการสูญเสียน้ำหนักระหว่าง 2.3 และ 3.2% ของผลไม้เดิมน้ำหนักสำหรับผลไม้ที่ไม่เคลือบ(Citrus reticulate) และผลไม้เคลือบด้วยขี้ผึ้ง4e6% และ 0.5e1.5% แซนแทนกัมระหว่างการเก็บรักษา 27 วัน วันที่ 4 องศาเซลเซียสและ 68% ความชื้นสัมพัทธ์ แต่การสูญเสียน้ำน้อยในมะนาวเคลือบด้วยแซนแทนกัมและลิกนินที่สกัดได้(รูปที่. 5) มะนาวเคลือบด้วย 0.2% แซนแทนกัมและ 1.5% ลิกนินที่สกัดจาก40% (w / w) NaOH 50% (v / v) เอทานอลพบว่ามีน้ำหนักน้อยกว่าการสูญเสีย(13.8%) ในหมู่ผู้พิจารณา. การสูญเสียน้ำลดลงเล็กน้อยในมะนาวเคลือบ กับตั๊กแตน 0.4% เหงือกถั่วและลิกนิน 1.5% ในเชิงพาณิชย์หรือ 0.8% เหงือกถั่วตั๊กแตนและ 1.5% ลิกนินในเชิงพาณิชย์เมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุม ตั๊กแตนเหงือกถั่วได้รับรายงานว่ามันเป็นพอลิเมอ polysaccharide ซึ่งเป็นวิธีการแก้ปัญหาน้ำหนืดสูงในช่วงกว้างของพีเอชและอุณหภูมิ (Aydinli และ Tutas, 2000) ในกรณีที่ 0.8% ถั่วตั๊กแตนเหงือก0.4% แซนแทนกัมและ 0.8% วิธีการแก้ปัญหาแซนแทนกัมมีการแลกเปลี่ยนจำกัด ของไอน้ำ ผลกระทบนี้สามารถอธิบายได้ด้วยธรรมชาติน้ำของเหงือกที่ดูดซับน้ำและขจัดมันผ่านรอบ(ซาราโกซา Zambrano-et al., 2013). 3.3 เปลี่ยนสีผิวของผลไม้เคลือบสีของหนังกำพร้าผลไม้ที่ถูกดัดแปลงเป็นชุดของสีที่พิกัด(L *, a * ​​และ b * ค่า) สีพิกัดตั้งแต่L ¼ 0 (สีดำ) L ¼ 100 (สีขาว)? A * (เขียว) ท่า * (สีแดง) และ? b * (สีน้ำเงิน) บาท * (สีเหลือง) สว่าง (L *) ค่อยๆเพิ่มขึ้นในช่วงการจัดเก็บข้อมูลทั้งในมะนาวเคลือบและไม่เคลือบผิว เปลี่ยนสี (ตารางที่ 3) ในผลไม้เคลือบผิวได้ดีขึ้นและพวกเขาเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเหลืองภายใน10 วันของการจัดเก็บ ในระหว่างการสุกสีคลอโรฟิลสีเขียวที่เสื่อมโทรมและหันไปสีเหลือง ค่าสีเหลือง (b *) เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ในช่วงการจัดเก็บข้อมูลทั้งในมะนาวเคลือบและไม่เคลือบผิว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 . การสูญเสียน้ำหนัก ร้อยละของการสูญเสียน้ำหนัก
เคลือบผลไม้ในการทดสอบมะนาวถูก
วัดทุกวัน สำหรับผลไม้ที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส  ในตู้อบด้วย
60e65 ความชื้นสัมพัทธ์ ( รูปที่ 4 และรูปที่ 5 ) แคลเซียมอัลจิเนต พบการสูญเสียน้ำหนัก
เคลือบมะนาวมากกว่าการควบคุมตัวอย่าง
( รูปที่ 4 ) ในตอนท้ายของวันที่ 10 กระเป๋า น้ำหนักที่สูญเสียของการควบคุม
ตัวอย่างประมาณ 15ร้อยละ 6 ในขณะที่การสูญเสียน้ำหนักของ ( ผม ) แคลเซียมอัลจิเนตเคลือบ
มะนาว ( 2 ) &แคลเซียมอัลจิเนต 0.5% พาณิชย์
ลิกนินเคลือบมะนาว ( 3 ) แคลเซียมอัลจิเนต& 1 เปอร์เซ็นต์ ลิกนิน
พาณิชย์เคลือบมะนาวและ ( iv ) แคลเซียมอัลจิเนต& 1.5 เปอร์เซ็นต์ ลิกนิน
พาณิชย์เคลือบมะนาวประมาณ 26.1 25.2 % , อง , และ 0.8% ตามลำดับ
ในงานปัจจุบัน แคลเซียมอัลจิเนต พบ
เคลือบผลลัพธ์ที่สังเกตได้จาก Valero et al . ( 2013 ) ที่รายงาน
ลดการสูญเสียน้ำหนัก plumcultivars เคลือบด้วย 1% ( w / v )
แอล& 20 % ( w / v ) กลีเซอรอลหรือ 3% ( w / v ) แอล& 20 % ( w / v )
กลีเซอรอล หลังจาก 35 วัน ของกระเป๋าที่ 2  C และ 90% ความชื้นสัมพัทธ์
พวกเขากล่าวว่า ลดการสูญเสียน้ำหนักเนื่องจาก
ที่เคลือบทำตัวเป็นชั้นพิเศษ ที่เคลือบบน
และนำไปสู่การลดการคายน้ำและหันไป
ลดการสูญเสียน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม เคลือบผลไม้หนาเกินไปด้วย
ฟิล์มอาจส่งผลในการเพิ่มขึ้นของการสูญเสียน้ำหนักเนื่องจากความเข้มข้นของออกซิเจนต่ำ
มากเกินไป , มากเกินไปก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ความเข้มข้น
และรุ่นของความร้อนและการผลิตของผลิตภัณฑ์ที่สิ้นสุดจาก
ถังหมัก ( Ali et al . , 2010 ) นอกจากนี้เหล่านี้แตกต่างกัน
ผลลัพธ์อาจจะเนื่องจากสภาพการศึกษาที่แตกต่างกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง
ความชื้นสัมพัทธ์ อัลฟ์é rez ไหม้ ( 2547 ) ศึกษาหลังการเก็บเกี่ยวแบบไม่หนาว อุณหภูมิที่เปลือก
( 20  C ) ในส้มโอโดย
เปลี่ยนจากสูงไปต่ำความชื้นในระหว่างการเก็บรักษา พวกเขา
ระบุว่า การสูญเสียน้ำหนักของผลอุณหภูมิความชื้น ( RH lowrelative 30 %
) ประมาณสองเท่าของผลไม้ที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิสูง
ความชื้นสัมพัทธ์ ( 90 % RH ) ดังนั้น ความแตกต่างในความสามารถในการลดการสูญเสียน้ำหนัก
เป็นบันทึกที่แตกต่างกันไอน้ำ
การซึมผ่านของโพลีแซคคาไรด์ที่ใช้ในการกำหนดของสารละลายเคลือบ
.
ไม่มีความแตกต่างของการสูญเสียน้ำหนักใน ( i )
มะนาวเคลือบกับแซนแทนกัม&พาณิชย์ลิกนิน ( 2 ) ตั๊กแตน
&ถั่วฝรั่ง พาณิชย์ ลิกนินและ ( 3 ) ตัวอย่างควบคุมการสูญเสียน้ำหนักเหล่านี้
ให้ผลคล้ายกันกับงานที่ทำ โดยเฉินและ
nussinovitch ( 2000 ) พวกเขาพิสูจน์แล้วว่า ไม่พบความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติในช่วงระหว่าง
การสูญเสียน้ำหนัก 2.3 และ 3.2 % ของน้ำหนักผล
เดิมไม่เคลือบผลไม้ ( ส้ม reticulate ) วัน และผลไม้ที่เคลือบด้วยขี้ผึ้ง 4e6
% และแซนแทนกัม 0.5e1.5 ระหว่างกระเป๋า 27
ที่ 4  C และความชื้นสัมพัทธ์ 68 . อย่างไรก็ตาม การสูญเสียน้ำ