The JFSS was treated with TAaGT at

The JFSS was treated with TA
aGT at 70
C for 1 h in the presence
of 0.1 mmol/L genistin so that the enzyme acted on the partially
gelatinized JFSS. The HPLC chromatogram showed that a genistineCA
complex was produced (Fig. 7A). The formation of genistineCA
was then confirmed by treatment with
b-amylase; in the
HPLC chromatogram, peaks from 6 upward decreased, whereas
peaks 2 and 3 increased (Li et al., 2005). This indicated that the
transfer product composed of different (glycosyl)


-genistin complexes
hydrolyzed gradually (Fig. 7B).
n
To investigate complex formation between lysolecithin and
amylose of the partially gelatinized JFSS, a DSC pan containing the
JFSS and lysolecithin was heated and held at 75


C for 15 min. The
second DSC run demonstrated that the first peak appearing in the
range of 58.4e74.4
C in native starch disappeared completely,
whereas the second peak remained, with a slight shift of onset
temperature from 79 to 82


C. The peak that appeared in the
100e115




C temperature range represented the lysolecithineamylose
complex that was formed between amylose released
from the partially gelatinized starch and lysolecithin (Fig. 2D).
However, in the case of pretreatment with genistin and TA
aGT at
70
C, the onset and conclusion temperatures were shifted to
88.7




C and 97.8
C, respectively (Fig. 2E). These unimodal endothermic
peaks might include genistineCA complex and ungelatinized
starch. The peak melting temperature of the
lysolecithineamylose complex was 106.7


C, whereas that of genistineCA
was 92.7




C. The difference in the peak melting temperature
of the inclusion complex was presumably due to the
interaction between host and guest molecules and also the status of
the complexes. The genistin-CA complex could protect of the guest
molecule from oxidation, heat, and low pH in a food matrix and
may prevent its early release in the gastrointestinal tract, as reported
by Cohen, Orlova, Kovalev, Ungar, and Shimoni (2008).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

JFSS ได้รับตาaGT ที่ 70C สำหรับ h 1 ในสถานะของ 0.1 genistin mmol/L เพื่อให้เอนไซม์ที่ดำเนินการบางส่วนgelatinized JFSS HPLC chromatogram พบว่า genistineCA เป็นซับซ้อนได้ผลิต (Fig. 7A) การก่อตัวของ genistineCAถูก confirmed โดยรักษาด้วยแล้วb-amylase ในHPLC chromatogram ยอดจาก 6 ขึ้นลด ในขณะที่ยอด 2 และ 3 เพิ่มขึ้น (Li et al., 2005) นี้ระบุที่โอนย้ายสินค้าที่แตกต่างกัน (glycosyl) ประกอบด้วย
สิ่งอำนวยความสะดวก - genistinhydrolyzed ค่อย ๆ (Fig. 7B)ttสืบกำเนิดซับซ้อนระหว่าง lysolecithin และแพนและบางส่วน gelatinized JFSS, DSC ประกอบด้วยการJFSS lysolecithin ถูกความร้อน และ 75
C ใน 15 นาทีเรียก DSC สองแสดงสูงสุด first ที่ปรากฏในที่นี้ของ 58.4e74.4C ในแป้งพื้นเมืองหายไปทั้งหมดในขณะที่ช่วงที่สองยังคง พร้อมกะของเริ่มมีอาการเล็กน้อยอุณหภูมิจาก 79 กับ 82
ค.จุดสูงสุดที่ปรากฏในการ100e115

C อุณหภูมิแทนการ lysolecithineamyloseซับซ้อนที่ก่อตั้งระหว่างและออกจากแป้งบางส่วน gelatinized และ lysolecithin (Fig. 2D)อย่างไรก็ตาม ในกรณีของ pretreatment genistin และ TAaGT ที่70C อุณหภูมิที่เริ่มมีอาการและข้อสรุปได้จาก88.7

C และ 97.8C ตามลำดับ (Fig. 2E) Unimodal เหล่านี้ดูดความร้อนยอดอาจมี genistineCA ungelatinized และซับซ้อนแป้ง ช่วงอุณหภูมิของการหลอมlysolecithineamylose ซับซ้อนถูก 106.7
C ขณะที่ genistineCAมี 92.7

C. ความแตกต่างสูงสุดที่ละลายอุณหภูมิของการรวมที่ซับซ้อนถูกสันนิษฐานว่าเนื่องในโต้ตอบระหว่างโมเลกุลโฮสต์และแขก และสถานะของสิ่งอำนวยความสะดวก คอมเพล็กซ์ genistin CA สามารถปกป้องของแขกโมเลกุลจากออกซิเดชัน ความร้อน และ pH ต่ำในเมทริกซ์อาหาร และอาจทำให้ปล่อยต้นในระบบทางเดิน ตามรายงานโคเฮน Orlova, Kovalev, Ungar และ Shimoni (2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

JFSS รับการรักษาด้วย TA
AGT ที่ 70
องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในการปรากฏตัว
0.1 มิลลิโมล / ลิตร genistin เพื่อให้เอนไซม์ที่ทำหน้าที่ในบางส่วน
JFSS gelatinized chromatogram HPLC พบว่า genistineCA
ซับซ้อนถูกผลิต (รูป. 7A) การก่อตัวของ genistineCA
ถูกแล้วสายนักโทษ rmed
โดยการรักษาด้วยขอะไมเลส; ใน
chromatogram HPLC ยอดจาก 6
ขึ้นไปลดลงในขณะที่ยอดเขาที่2 และ 3 ที่เพิ่มขึ้น (Li et al., 2005) นี้แสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์การถ่ายโอนประกอบด้วยแตกต่างกัน(glycosyl)? คอมเพล็กซ์ -genistin ไฮโดรไลซ์ค่อยๆ (รูป. 7B). n เพื่อศึกษารูปแบบที่ซับซ้อนระหว่าง lysolecithin และอะไมโลสของบางส่วนgelatinized JFSS, กระทะ DSC ที่มีJFSS และ lysolecithin เป็นร้อนและ จัดขึ้นที่ 75? C เป็นเวลา 15 นาที วิ่ง DSC ที่สองแสดงให้เห็นว่าจุดสูงสุดของสายแรกที่ปรากฏในช่วงของ58.4e74.4 ซีในแป้งหายไปอย่างสมบูรณ์ในขณะที่จุดสูงสุดที่สองยังคงมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยของการโจมตีอุณหภูมิ79-82? ซี ยอดเขาที่ปรากฏในที่100e115?? ช่วง C อุณหภูมิเป็นตัวแทนของ lysolecithineamylose ซับซ้อนมาก ๆ ที่เกิดขึ้นระหว่างอะไมโลสที่ปล่อยออกมาจากแป้งgelatinized บางส่วนและ lysolecithin (รูป. 2D). อย่างไรก็ตามในกรณีที่มีการปรับสภาพกับเจนิและ TA AGT ที่70 C ที่เริ่มมีอาการและข้อสรุปอุณหภูมิถูกย้ายไป88.7?? C และ 97.8 C ตามลำดับ (รูป. 2E) เหล่านี้ unimodal ดูดยอดเขาอาจจะรวมถึงความซับซ้อนและgenistineCA ungelatinized แป้ง อุณหภูมิหลอมละลายจุดสูงสุดของความซับซ้อน lysolecithineamylose เป็น 106.7? C ในขณะที่ genistineCA เป็น 92.7?? ซี ความแตกต่างในการละลายอุณหภูมิสูงสุดที่ซับซ้อนรวมก็คงจะเกิดจากการทำงานร่วมกันระหว่างเจ้าบ้านและโมเลกุลของผู้เข้าพักและยังสถานะของคอมเพล็กซ์ ที่ซับซ้อน genistin-CA สามารถปกป้องของผู้เข้าพักโมเลกุลจากออกซิเดชัน, ความร้อน, และพีเอชต่ำเมทริกซ์อาหารและอาจป้องกันไม่ให้ปล่อยต้นในระบบทางเดินอาหารตามที่รายงานโดยโคเฮนOrlova, วาเลฟ Ungar และ Shimoni (2008) .

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การรักษาด้วย jfss Ta
agt ที่ 70
C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในการปรากฏตัว
0.1 มิลลิโมล / ลิตรเจ็นนิสตินเพื่อให้เอนไซม์ที่ทำในบางส่วนได้ jfss
. โดย HPLC chromatogram พบว่า genistineca
ซับซ้อนผลิต ( รูปที่ 68 ) การก่อตัวของ genistineca
ถูกหลอกจึง rmed โดยการรักษาด้วย

b-amylase ; ใน HPLC chromatogram ยอดตั้งแต่ 6 ขึ้นไป ลดลง ในขณะที่
ยอดที่ 2 และ 3 เพิ่มขึ้น ( Li et al . , 2005 ) นี้แสดงให้เห็นว่าการโอนสินค้าประกอบด้วยต่าง ๆ (


glycosyl )
-
( รูปสารประกอบไฮโดรเจ็นนิสตินค่อยๆ 7b )
n
ตรวจสอบเชิงซ้อนระหว่างไลโซเลซิตินและ
โลสของบางส่วนได้ jfss , DSC กระทะที่มี
jfss ไลโซเลซิตินและให้ความร้อนและจัดขึ้นที่
75

c
เป็นเวลา 15 นาทีDSC วินาทีแสดงว่า จึงตัดสินใจเดินทางไปสูงสุดที่ปรากฏในช่วงของ 58.4e74.4

C ในแป้งหายไปอย่างสมบูรณ์
ส่วนที่สองสูงสุดยังคงมีเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยของอุณหภูมิเริ่ม



79 82 องศาเซลเซียสสูงสุดที่ปรากฏใน 100e115





C อุณหภูมิช่วงแสดง การ lysolecithineamylose
ซับซ้อนที่ก่อตั้งขึ้นระหว่างออก
โลสบางส่วนได้จากแป้งและไลโซเลซิติน ( รูปที่ 2 ) .
แต่ในกรณีของการเจ็นนิสตินและ TA


agt ที่ 70 C เริ่มที่อุณหภูมิและข้อสรุปถูกเปลี่ยน





88.7
C และ 97.8
C ตามลำดับ ( ภาพที่ 2 ) เหล่านี้ unimodal ดูด
ยอดอาจรวมถึงที่ซับซ้อนและ genistineca ungelatinized
แป้ง ยอดเขาละลายอุณหภูมิของ
lysolecithineamylose ซับซ้อนถูก 106.7

b
ส่วนที่เป็น genistineca




92.7
. ความแตกต่างในช่วงอุณหภูมิของการหลอมรวมซับซ้อน

ถูกสันนิษฐานว่าเกิดจากปฏิสัมพันธ์ระหว่างเจ้าบ้านและแขกโมเลกุลและสถานะของ
ซับซ้อน ที่ซับซ้อนสามารถปกป้องเจ็นนิสติน CA ของแขก
โมเลกุลจากความร้อน ปฏิกิริยาออกซิเดชัน และต่ำในฟู้ดแมทริกซ์และ
ออาจป้องกันไม่ให้รุ่นแรกของมันในทางเดินอาหาร , รายงาน
โดยโคเฮน Orlova kovalev อังเกอร์ , , , และ Shimoni ( 2008 )