Due to genetic improvement and prog

Due to genetic improvement and progress in nutrition
and poultry management, meat-type chickens can
exhibit very high growth rates and feed efficiency. At
the same time, poultry production has been greatly diversified
with the use of various genetic types reared in
either intensive or extensive conditions. Although conventional
fast-growing birds are mainly used for portions
or further-processed products, in some countries,
alternative production systems using intermediate or
slow-growing genotypes are also developing. At present,
these birds are mainly consumed as whole carcasses.
Growth rates can be improved to reach an acceptable
level of productivity while still ensuring desired carcass
and meat quality, according to the specific targets
of each production system. In Thailand, Hong Kong,
southern China, and Japan, there is increasing preference
for a variety of indigenous breeds called quality
chickens over the conventional fast-growing broiler
strains from commercial breeding companies (Ding et
al., 1999; Wattanachant et al., 2005). In the opinion of
many consumers from these places, selection for fast
growth and high yield in commercial birds may have
caused differences in muscle structure and metabolism
from the native nonimproved lines, adversely influencing
meat quality. Little information is available,
however, to verify this viewpoint. If true, the effect of
intensive selection for growth on meat quality might
be offset by other growth-influencing factors, such as
nutrition.
As the growth rate of broilers is 85 to 90% under
genetic control, it is only the remainder that the environmental factors can influence (Sherwood, 1977; Havenstein
et al., 2003). Thus, extensive research emphasis
has been placed on effects of poultry selection for
improved BW or greater muscle development on muscle
characteristics and meat quality. The nutritional level
of the diet is the major environmental (nongenetic) factor
in commercial production. It must be optimized for
a broiler to demonstrate its maximum genetic potential
for meat production or growth rate (Marks, 1993), because
it has an intimate relation with the endocrine or
paracrine mechanisms for regulating muscle growth and
protein accretion (Burke and Henry, 1997). During the
development of rigor mortis, muscle fibers undergo anaerobic
metabolism and energy depletion and maintain
the capacity to metabolically respond to their changing
environment in terms of pH, temperature, and water
activity (Sams, 1999). The initial physiological and nutritional
status of muscle fibers at slaughter may play
a role in the process of rigor mortis, and hence, have
an effect on meat quality. As reported in our previous
paper (Zhao et al., 2009), dietary nutrient density has
an effect on carbohydrate, protein, and lipid metabolism
of broilers (MacLeod, 1997; Kamran et al., 2008).
Hence, it likely plays a role in determining energy reserves
in muscle fibers and ultimately meat quality. It
is not well known, however, whether this influence on
meat quality is the same in birds that have or have not
undergone genetic selection.
Effects of growth on in vivo muscle function and
postmortem muscle quality may be explained by size
or type composition of muscle fibers. Increased growth
rate and muscle yield coincide with an increase in fiber
diameter and length (Guernec et al., 2003; Chen et al.,
2007). The consequences of muscle-fiber hypertrophy
on the sensory and processing quality of poultry meat
products deserve attention. Because the white myofibers
respond markedly to nutritional alteration and the
red are less sensitive (Tesseraud et al., 1996; Roy et al.,
2006), muscle fibers may become more glycolytic with
rapid growth due to a high nutritional plane. From the
foregoing, it was hypothesized that the early postmortem
muscle metabolism may be altered by dietary nutrient
density and, in turn, may contribute to altered
meat quality via changed energy stores and types of
myofibers.
The aim of the present study was to assess the extent
to which histochemical properties, anaerobic capacity,
and meat quality in skeletal muscles could be changed
by altering growth rates of broiler chickens when fed at
different nutritional planes. Because it has been shown
that the nutrition-determined regulation of tissues is
genotype-specific (reviewed by Decuypere et al., 2007),
2 important birds in Chinese production, a conventional
line (Arbor Acres, AA) reared for 42 d and a
typical native breed (Beijing-You, BJY) reared for 91
d were evaluated. The AA, an improved commercial
line selected for meat production, is well known for fast
growth. The BJY chickens are favored by the Chinese
customers for their juicy texture and flavor of their meat, but the growth rate is low. Growth performance,
carcass characteristics, and some blood variables of the
2 breeds, raised on diets of different nutrient density,
were reported in the first paper (Zhao et al., 2009). The
present paper describes some indices of general metabolism,
muscle energy stores and meat quality characteristics,
altered muscle development, and composition
of myofiber types in the pectoralis major (PM) and
biceps femoris (BF) muscles.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปรับปรุงพันธุกรรมและความคืบหน้าในการโภชนาการและการจัดการสัตว์ปีก ไก่เนื้อชนิดสามารถแสดงอัตราการขยายตัวสูงมาก และอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ ที่กัน สัตว์ปีกผลิตได้ได้อย่างหลากหลายมีการใช้พันธุกรรมชนิดต่าง ๆ ผลิตภัณฑ์ในเงื่อนไขแบบเร่งรัด หรืออย่างละเอียด แม้ว่าปกตินกที่เติบโตอย่างรวดเร็วส่วนใหญ่ใช้สำหรับส่วนหรือเพิ่มเติมการประมวลผล ผลิตภัณฑ์ ในบางประเทศระบบการผลิตอื่นที่ใช้ปานกลาง หรือนอกจากนี้ยังมีการพัฒนาช้าเติบโตการศึกษาจีโนไทป์ ในปัจจุบันนกเหล่านี้มีใช้ส่วนใหญ่เป็นซากทั้งหมดสามารถปรับปรุงอัตราการขยายตัวถึงการยอมรับระดับของผลผลิตขณะที่ยังคง มั่นใจต้องซากและเนื้อ คุณภาพ ตามเป้าหมายเฉพาะของแต่ละระบบการผลิต ในประเทศไทย Hong Kongภาคใต้ของจีน และญี่ปุ่น มีความสำคัญเพิ่มขึ้นสำหรับความหลากหลายของสายพันธุ์พื้นเมืองที่เรียกว่าคุณภาพไก่เหนือไก่เนื้อเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วทั่วไปสายพันธุ์จากบริษัทเพาะพันธุ์พาณิชย์ (เอ็ดดิงal., 1999 Wattanachant et al., 2005) ในความเห็นของผู้บริโภคจำนวนมากจากสถานเหล่านี้ เลือกอย่างรวดเร็วอาจมีการเจริญเติบโตและผลผลิตสูงในนกค้าเกิดความแตกต่างในโครงสร้างกล้ามเนื้อและเผาผลาญจากบรรทัด nonimproved พื้นเมือง กระทบได้มีอิทธิพลต่อคุณภาพเนื้อ น้อยมีข้อมูลอย่างไรก็ตาม การตรวจสอบจุดนี้ ถ้าเป็นจริง ผลของการเร่งรัดการเจริญเติบโตคุณภาพเนื้ออาจออฟเซ็ต โดยปัจจัยอื่นมีอิทธิพลต่อการเจริญเติบโต เช่นโภชนาการ เป็นอัตราการเติบโตของไก่เนื้อ 85 ถึง 90% ภายใต้ควบคุมทางพันธุกรรม มันเป็นเพียงส่วนเหลือว่า ปัจจัยแวดล้อมที่สามารถมีอิทธิพลต่อ (Sherwood, 1977 Havensteinและ al., 2003) ดังนั้น การวิจัยเน้นอยู่บนผลของการเลือกสัตว์ปีกBW ปรับปรุงหรือพัฒนากล้ามเนื้อใหญ่กล้ามเนื้อลักษณะและคุณภาพเนื้อ ระดับโภชนาการอาหารเป็นปัจจัย (nongenetic) สิ่งแวดล้อมสำคัญในการผลิตเชิงพาณิชย์ มันต้องปรับให้เหมาะสำหรับไก่เนื้อให้เห็นถึงศักยภาพทางพันธุกรรมสูงสุดสำหรับการผลิตเนื้อสัตว์หรือเจริญเติบโตอัตรา (เครื่องหมาย 1993), เนื่องจากมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับการไร้ท่อ หรือparacrine กลไกควบคุมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ และโปรตีน accretion (ลิตี้เบอร์กและเฮนรี่ 1997) ในระหว่างพัฒนา rigor mortis เส้นใยกล้ามเนื้อรับไม่ใช้ออกซิเจนการลดลงของพลังงานและเมแทบอลิซึม และรักษากำลังการผลิต metabolically ตอบสนองการเปลี่ยนแปลงสภาพแวดล้อมในแง่ของค่า pH อุณหภูมิ และน้ำกิจกรรม (Sams, 1999) เริ่มต้นสรีรวิทยา และโภชนาการสถานะของเส้นใยกล้ามเนื้อที่ฆ่าอาจเล่นบทบาทกับการกระบวน rigor mortis ดังนั้น มีผลกระทบต่อคุณภาพเนื้อสัตว์ ในของเราก่อนหน้านี้กระดาษ (เจียว et al., 2009), มีอาหารธาตุอาหารความหนาแน่นผลกระทบต่อการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมันของไก่เนื้อ (MacLeod, 1997 คัมราน et al., 2008)ดังนั้น มันอาจจะมีบทบาทในการกำหนดพลังงานสำรองในเส้นใยกล้ามเนื้อ และคุณภาพเนื้อ มันไม่รู้จักกัน อย่างไรก็ตาม ว่านี้มีผลในคุณภาพเนื้อไม่เหมือนกันในนกที่มี หรือไม่มีเปลี่ยนตัวเลือกทางพันธุกรรมผลของการเจริญเติบโตกับการทำงานของกล้ามเนื้อในสัตว์ทดลอง และกล้ามเนื้อ postmortem คุณภาพอาจจะอธิบายตามขนาดหรือพิมพ์ส่วนประกอบของเส้นใยกล้ามเนื้อ เติบโตเพิ่มขึ้นกล้ามเนื้อและอัตราผลตอบแทนที่สอดคล้องกับการเพิ่มขึ้นในเส้นใยเส้นผ่าศูนย์กลางและความยาว (Guernec et al., 2003 Chen et al.,2007) . ผลของเส้นใยกล้ามเนื้อ hypertrophyคุณภาพทางประสาทสัมผัส และการประมวลผลของเนื้อสัตว์สัตว์ปีกผลิตภัณฑ์สมควรได้รับความสนใจ เนื่องจาก myofibers สีขาวตอบสนองต่อการแก้ไขทางโภชนาการอย่างเด่นชัดและมีสีแดงน้อยสำคัญ (Tesseraud et al., 1996 รอย et al.,2006), เส้นใยกล้ามเนื้ออาจ glycolytic มากขึ้นด้วยเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วเนื่องจากเครื่องบินทางโภชนาการสูง จากการกลาย มันถูกตั้งสมมติฐานว่าที่ postmortem ต้นเมแทบอลิซึมของกล้ามเนื้ออาจมีการเปลี่ยนแปลงจากสารอาหารความหนาแน่นและ จะ อาจเปลี่ยนแปลงไปคุณภาพเนื้อผ่านร้านค้าเปลี่ยนแปลงพลังงานและชนิดของmyofibersจุดมุ่งหมายของการศึกษาปัจจุบันคือการ ประเมินขอบเขตซึ่งคุณสมบัติ histochemical กำลังการผลิตไม่ใช้ออกซิเจนและมีการเปลี่ยนแปลงคุณภาพเนื้อในกล้ามเนื้ออีกโดยอัตราการเจริญเติบโตของไก่เมื่อเลี้ยงที่เปลี่ยนแปลงเครื่องบินทางโภชนาการแตกต่างกัน เนื่องจากการแสดงระเบียบกำหนดคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อเยื่อเป็นลักษณะทางพันธุกรรมเฉพาะ (ทบทวนโดย Decuypere et al., 2007),นก 2 สำคัญที่ผลิตจีน เป็นธรรมดาบรรทัด (Arbor Acres เอเอ) ผลิตภัณฑ์สำหรับ 42 d และสายพันธุ์พื้นเมืองทั่วไป (ปักกิ่ง-คุณ BJY) ผลิตภัณฑ์สำหรับ 91d ถูกประเมิน AA พาณิชย์การปรับปรุงบรรทัดที่เลือกไว้สำหรับการผลิตเนื้อสัตว์ เป็นที่รู้จักสำหรับอย่างรวดเร็วเจริญเติบโต ไก่ BJY จะปลอดจีนลูกค้าเนื้อฉ่ำและรสชาติของเนื้อของพวกเขา แต่อัตราการเติบโตอยู่ในระดับต่ำ ประสิทธิภาพการเจริญเติบโตลักษณะซาก และตัวแปรบางอย่างเลือดจะ2 สายพันธุ์ เลี้ยงอาหารต่าง ๆ ธาตุอาหารความหนาแน่นมีรายงานในกระดาษแรก (เจียว et al., 2009) ที่ปัจจุบันกระดาษอธิบายบางดัชนีของทั่วไปร้านค้าพลังงานของกล้ามเนื้อและเนื้อคุณภาพลักษณะพัฒนากล้ามเนื้อเปลี่ยนแปลง และองค์ประกอบชนิด myofiber ใน pectoralis หลัก (PM) และกล้ามเนื้อ biceps ชั้นลึก (เอฟ)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื่องจากการปรับปรุงทางพันธุกรรมและความคืบหน้าในด้านโภชนาการและการจัดการสัตว์ปีกไก่เนื้อชนิดสามารถแสดงอัตราการเติบโตที่สูงมากและประสิทธิภาพการใช้อาหาร ในขณะเดียวกันการผลิตสัตว์ปีกที่ได้รับมีความหลากหลายอย่างมากกับการใช้งานประเภทต่างๆพันธุกรรมเลี้ยงในทั้งเงื่อนไขมากหรือที่กว้างขวาง แม้ว่าการชุมนุมนกที่เติบโตอย่างรวดเร็วส่วนใหญ่จะใช้สำหรับส่วนหรือผลิตภัณฑ์การประมวลผลต่อไปในบางประเทศระบบการผลิตโดยใช้ทางเลือกกลางหรือยีนที่เจริญเติบโตช้ายังมีการพัฒนา ปัจจุบันนกเหล่านี้มีการบริโภคส่วนใหญ่เป็นซากทั้ง. อัตราการเติบโตได้ดีขึ้นไปถึงได้รับการยอมรับในระดับการผลิตในขณะที่ยังคงสร้างความมั่นใจซากที่ต้องการและคุณภาพเนื้อตามเป้าหมายที่เฉพาะเจาะจงของแต่ละระบบการผลิต ในประเทศไทย, ฮ่องกง, จีนตอนใต้และญี่ปุ่นมีการเพิ่มการตั้งค่าสำหรับความหลากหลายของสายพันธุ์พื้นเมืองที่เรียกว่าคุณภาพไก่ในช่วงที่เติบโตอย่างรวดเร็วธรรมดาไก่เนื้อสายพันธุ์จากบริษัท เพาะพันธุ์ในเชิงพาณิชย์ (Ding et al, 1999;.. วัฒน, et al, 2005) ในความเห็นของผู้บริโภคจำนวนมากจากสถานที่เหล่านี้ได้อย่างรวดเร็วเลือกสำหรับการเจริญเติบโตและผลผลิตสูงในนกเชิงพาณิชย์อาจจะก่อให้เกิดความแตกต่างในโครงสร้างของกล้ามเนื้อและการเผาผลาญจากเส้นnonimproved พื้นเมืองกระทบที่มีอิทธิพลต่อคุณภาพเนื้อ ข้อมูลเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มีอยู่อย่างไรก็ตามการตรวจสอบมุมมองนี้ ถ้าเป็นจริงผลของการเลือกอย่างเข้มข้นสำหรับการเจริญเติบโตที่มีต่อคุณภาพเนื้อสัตว์อาจได้รับการชดเชยจากปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการเจริญเติบโตอื่นๆ เช่นโภชนาการ. ในฐานะที่เป็นอัตราการเจริญเติบโตของไก่เนื้อเป็น 85-90% ภายใต้การควบคุมทางพันธุกรรมก็เป็นเพียงส่วนที่เหลือที่สิ่งแวดล้อมปัจจัยที่จะมีผลต่อ (เชอร์วูด, 1977; Havenstein., et al, 2003) ดังนั้นจึงเน้นการวิจัยได้ถูกวางไว้เกี่ยวกับผลกระทบของการเลือกเนื้อสัตว์ปีกในBW ดีขึ้นหรือการพัฒนากล้ามเนื้อมากขึ้นในกล้ามเนื้อลักษณะและคุณภาพของเนื้อสัตว์ ระดับคุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่เป็นที่สำคัญด้านสิ่งแวดล้อม (nongenetic) ปัจจัยในการผลิตเชิงพาณิชย์ จะต้องมีการปรับให้เหมาะสมกับย่างแสดงให้เห็นถึงศักยภาพทางพันธุกรรมสูงสุดสำหรับการผลิตเนื้อสัตว์หรืออัตราการเจริญเติบโต(Marks, 1993) เพราะมันมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับต่อมไร้ท่อหรือกลไกparacrine ในการควบคุมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและเพิ่มโปรตีน(เบิร์คและเฮนรี่ 1997 ) ในช่วงการพัฒนาของ mortis ความรุนแรง, เส้นใยกล้ามเนื้อได้รับการเพาะกายการเผาผลาญอาหารและการสูญเสียพลังงานและรักษาความสามารถในการตอบสนองต่อการเมตาบอลิเปลี่ยนแปลงของพวกเขาสภาพแวดล้อมในแง่ของค่าpH, อุณหภูมิและน้ำกิจกรรม(Sams, 1999) ทางสรีรวิทยาและโภชนาการครั้งแรกสถานะของเส้นใยกล้ามเนื้อในการฆ่าอาจจะเล่นบทบาทในกระบวนการของการmortis ความรุนแรงและด้วยเหตุนี้มีผลกระทบต่อคุณภาพเนื้อ ขณะที่ในรายงานก่อนหน้านี้(. Zhao et al, 2009) กระดาษความหนาแน่นของสารอาหารที่บริโภคอาหารที่มีผลต่อคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและการเผาผลาญไขมันไก่(MacLeod 1997. Kamran et al, 2008). ดังนั้นจึงมีแนวโน้มที่เล่น บทบาทในการกำหนดพลังงานสำรองในเส้นใยกล้ามเนื้อและเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพในท้ายที่สุด มันไม่เป็นที่รู้จักกันดีแต่ไม่ว่าจะมีอิทธิพลต่อนี้คุณภาพเนื้อจะเหมือนกันในนกที่มีหรือยังไม่ได้รับการเลือกทางพันธุกรรม. ผลของการเจริญเติบโตในร่างกายทำงานของกล้ามเนื้อและคุณภาพของกล้ามเนื้อการชันสูตรศพอาจจะอธิบายได้ตามขนาดองค์ประกอบหรือชนิดของกล้ามเนื้อเส้นใย การเจริญเติบโตที่เพิ่มขึ้นของอัตราผลตอบแทนของกล้ามเนื้อและตรงกับการเพิ่มขึ้นของเส้นใยขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางและระยะเวลา(Guernec et al, 2003;.. เฉิน, et al, 2007) ผลของการเจริญเติบโตมากเกินไปของกล้ามเนื้อเส้นใยที่มีคุณภาพทางประสาทสัมผัสและการประมวลผลของเนื้อสัตว์ปีกผลิตภัณฑ์ได้รับความสนใจ เพราะ myofibers สีขาวตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงอย่างเห็นได้ชัดในการโภชนาการและสีแดงที่มีความสำคัญน้อยกว่า(Tesseraud et al, 1996;.. รอย, et al, 2006), เส้นใยกล้ามเนื้ออาจจะกลายเป็นมากขึ้น glycolytic ที่มีการเติบโตอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีเครื่องบินทางโภชนาการสูง จากที่กล่าวมามันก็ตั้งสมมติฐานว่าการชันสูตรศพในช่วงต้นของการเผาผลาญอาหารของกล้ามเนื้ออาจมีการเปลี่ยนแปลงโดยสารอาหารที่บริโภคอาหารที่มีความหนาแน่นและในที่สุดก็อาจนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงคุณภาพเนื้อผ่านทางร้านค้าพลังงานที่มีการเปลี่ยนแปลงและประเภทของmyofibers. จุดมุ่งหมายของการศึกษาคือการประเมิน ขอบเขตที่คุณสมบัติฮีสโตเคมีความจุแบบไม่ใช้ออกซิเจนและคุณภาพเนื้อสัตว์ในกล้ามเนื้อโครงร่างอาจมีการเปลี่ยนแปลงโดยการเปลี่ยนอัตราการเจริญเติบโตของไก่เนื้อเมื่อเลี้ยงที่เครื่องบินทางโภชนาการที่แตกต่างกัน เพราะมันแสดงให้เห็นว่าการควบคุมโภชนาการที่กำหนดของเนื้อเยื่อเป็นพันธุ์เฉพาะ(การตรวจสอบโดย Decuypere et al., 2007) 2 นกสำคัญในการผลิตจีน, ธรรมดาสาย(เอเคอร์อาร์เบอร์ AA) เติบโต 42 d และพันธุ์พื้นเมืองทั่วไป (ปักกิ่งคุณ BJY) เติบโต 91 งได้รับการประเมิน เอเอซึ่งเป็นเชิงพาณิชย์ที่ดีขึ้นบรรทัดที่เลือกสำหรับการผลิตเนื้อสัตว์ที่เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับการได้อย่างรวดเร็วการเจริญเติบโต ไก่ BJY เป็นที่ชื่นชอบโดยจีนลูกค้าสำหรับเนื้อฉ่ำของพวกเขาและรสชาติของเนื้อของพวกเขาแต่อัตราการเติบโตอยู่ในระดับต่ำ การเจริญเติบโตลักษณะซากและตัวแปรเลือดบางส่วนของ2 สายพันธุ์ขึ้นในอาหารของความหนาแน่นของสารอาหารที่แตกต่างกันได้รับรายงานในกระดาษแรก(Zhao et al., 2009) กระดาษปัจจุบันดัชนีอธิบายบางส่วนของการเผาผลาญอาหารทั่วไปร้านค้าพลังงานของกล้ามเนื้อและลักษณะคุณภาพเนื้อการพัฒนากล้ามเนื้อมีการเปลี่ยนแปลงและองค์ประกอบประเภทmyofiber ในกล้ามเนื้อใหญ่ (PM) และลูกหนูfemoris (เช้า) กล้ามเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื่องจากการปรับปรุงพันธุกรรมและความก้าวหน้าในด้านโภชนาการ
และการจัดการสัตว์ปีกประเภทไก่เนื้อมีอัตราการเจริญเติบโตสูงมากสามารถ
กินและประสิทธิภาพ . ที่
เวลาเดียวกัน การผลิตสัตว์ปีกมีมากขึ้นหลากหลาย
กับประเภทการใช้พันธุกรรมต่าง ๆ ที่เลี้ยงใน
ให้เข้มข้นหรือเงื่อนไขอย่างละเอียด แม้ว่านกโตตามปกติ ส่วนใหญ่ใช้สำหรับส่วน

หรือแปรรูปผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมในบางประเทศที่ใช้ระบบทางเลือกการผลิตขั้นกลางหรือ

เมื่อเติบโตช้า ยังพัฒนา ปัจจุบัน
นกเหล่านี้ส่วนใหญ่ใช้เป็นทั้งซาก
อัตราการเจริญเติบโตสามารถพัฒนาไปถึงระดับของการผลิตในขณะที่ยังมั่นใจ

คุณภาพซากและเนื้อที่ต้องการตาม
เป้าหมายที่เฉพาะเจาะจงของแต่ละระบบการผลิต ในไทย , ฮ่องกง ,
ภาคใต้ของจีนและญี่ปุ่น มีความต้องการเพิ่มขึ้นสำหรับความหลากหลายของสายพันธุ์พื้นเมือง

เรียกไก่คุณภาพมากกว่าปกติอย่างรวดเร็ว กระทง
สายพันธุ์จาก บริษัท พันธุ์พาณิชย์ ( Ding et
al . , 1999 ; wattanachant et al . , 2005 ) ในความเห็นของผู้บริโภคจำนวนมากจากสถานที่เหล่านี้

เลือกอย่างรวดเร็วการเจริญเติบโตและผลผลิตสูงในนกพาณิชย์อาจมี
ความแตกต่างโครงสร้างกล้ามเนื้อและการเผาผลาญอาหาร
จากเส้น nonimproved พื้นเมืองอาจมีอิทธิพลต่อ
คุณภาพเนื้อสัตว์ ข้อมูลเล็ก ๆน้อย ๆสามารถใช้ได้ ,
แต่ยืนยันมุมมองนี้ ถ้าจริง ผลของการเลือกสำหรับการเจริญเติบโตกับคุณภาพเข้มข้น

เนื้ออาจจะชดเชยโดยการอื่น ๆที่มีอิทธิพลต่อปัจจัย เช่น

โภชนาการในขณะที่อัตราการเจริญเติบโตของไก่กระทง 85 ถึง 90% ภายใต้
พันธุกรรมที่ควบคุม มันเป็นเพียงบางส่วนว่า ปัจจัยแวดล้อมที่สามารถมีอิทธิพลต่อ ( Sherwood , 1977 ; havenstein
et al . , 2003 ) ดังนั้น
เน้นการวิจัยที่กว้างขวางได้รับการวางอยู่บนผลของการเลือกสัตว์ปีกเพื่อการปรับปรุงหรือพัฒนากล้ามเนื้อมากกว่าตัว

ลักษณะกล้ามเนื้อและคุณภาพเนื้อ
ระดับโภชนาการ