Lactic acid in FoodLactic acid is n

Lactic acid in Food
Lactic acid is naturally present in many foodstuffs. It is formed by natural fermentation in products such as cheese, yogurt, soy sauce, sourdough, meat products and pickled vegetables.

Lactic acid is also used in a wide range of food applications such as bakery products, beverages, meat products, confectionery, dairy products, salads, dressings, ready meals, etc. Lactic acid in food products usually serves as either as a pH regulator or as a preservative. It is also used as a flavoring agent.

Meat, Poultry & Fish
Lactic acid can be used in meat, poultry and fish in the form of sodium or potassium lactate to extend shelf life, control pathogenic bacteria (improve food safety), enhance and protect meat flavor, improve water binding capacity and reduce sodium.
Beverages
Because of its mild taste, lactic acid is used as an acidity regulator in beverages such as soft drinks and fruit juices.
Pickled vegetables
Lactic acid is effective in preventing the spoilage of olives, gherkins, pearl onions and other vegetables preserved in brine.
Salads & dressings
Lactic acid may be also used as a preservative in salads and dressings, resulting in products with a milder flavor while maintaining microbial stability and safety.
Confectionery
Formulating hard-boiled candy, fruit gums and other confectionery products with lactic acid results in a mild acid taste, improved quality, reduced stickiness and longer shelf life.
Dairy
The natural presence of lactic acid in dairy products, combined with the dairy flavor and good antimicrobial action of lactic acid, makes lactic acid an excellent acidification agent for many dairy products.
Baked Goods
Lactic acid is a natural sourdough acid, which gives the bread its characteristic flavor, and therefore it can be used for direct acidification in the production of sourdough.
Savory Flavors
Lactic acid is used to enhance a broad range of savory flavors. Its natural occurrence in meat and dairy products makes lactic acid an attractive way to enhance savory flavors.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กรดในอาหารกรดแลกติกอยู่ตามธรรมชาติในอาหารมากมาย มันจะเกิดขึ้น โดยธรรมชาติหมักในผลิตภัณฑ์เนยแข็ง โยเกิร์ต ซีอิ๊ว sourdough ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ และผักยังมีใช้กรดในหลากหลายโปรแกรมประยุกต์อาหารผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์เนื้อ ขนม นม สลัด แผล พร้อมอาหาร ฯลฯ กรดแลกติกในผลิตภัณฑ์อาหารมักจะทำหน้าที่เป็นการควบคุมค่า pH หรือการ preservative นอกจากนี้ยังใช้เป็นตัวแทน flavoringเนื้อ สัตว์ปีก และปลาสามารถใช้กรดในเนื้อ สัตว์ปีกและปลาในรูปของโซเดียมหรือโพแทสเซียม lactate เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ควบคุมแบคทีเรียอุบัติ (ปรับปรุงความปลอดภัยของอาหาร), เพิ่มป้องกันเนื้อรส เพิ่มกำลังการผลิตรวมน้ำ และลดโซเดียมเครื่องดื่มเนื่องจากมีรสชาติอ่อน กรดจะใช้เป็นในเครื่องดื่มเช่นน้ำอัดลมและน้ำผลไม้ผักดองกรดแลกติกมีประสิทธิภาพในการป้องกันการเน่าเสียของมะกอก เป็นลูกเต๋าทอด มุกหอมและผักอื่น ๆ เก็บรักษาไว้ในน้ำเกลือสลัดและแผลกรดอาจยังใช้เป็น preservative ในสลัดและแผล ในผลิตภัณฑ์ที่มีรสพะแนงขณะรักษาจุลินทรีย์ความมั่นคงและความปลอดภัยขนมFormulating ขนมต้ม ผลไม้เหงือก และผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ ด้วยผลมีรสเปรี้ยวอ่อน ๆ กรด ปรับปรุง stickiness ลดลง คุณภาพและอายุการเก็บรักษาอีกต่อไปผลิตภัณฑ์นมแสดงธรรมชาติของกรดแลกติกในนม รวมกับรสนมและกระทำดียับยั้งจุลินทรีย์ของกรด ทำให้ตัวแทนยูดีมากนมกรด ขนมอบกรดแลกติกเป็นกรดธรรมชาติ sourdough ซึ่งช่วยให้ขนมปังรสของลักษณะ และดังนั้นจึง สามารถใช้สำหรับยูโดยตรงในการผลิตของ sourdoughรสชาติเผ็ด ใช้กรดเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดที่หลากหลาย เกิดขึ้นเป็นธรรมชาติในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมทำให้กรดแลกติกเป็นวิธีที่น่าสนใจเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กรดแลคติกในอาหาร
กรดแลคติกเป็นธรรมชาติที่มีอยู่ในอาหารหลาย มันเป็นเรื่องที่เกิดขึ้นจากการหมักตามธรรมชาติในผลิตภัณฑ์เช่นเนยแข็งโยเกิร์ต, ซอสถั่วเหลือง, Sourdough ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และผักดอง. กรดแลคติกยังใช้ในหลากหลายของการใช้อาหารเช่นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่, เครื่องดื่ม, ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์, ขนม, นม ผลิตภัณฑ์, สลัด, น้ำสลัด, อาหารสำเร็จรูปเป็นต้นกรดแลคติกในผลิตภัณฑ์อาหารมักจะทำหน้าที่เป็นทั้งผู้กำกับดูแลค่า pH หรือเป็นสารกันบูด นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารปรุงแต่งกลิ่นรส. เนื้อสัตว์สัตว์ปีกและปลากรดแลคติกสามารถใช้ในเนื้อสัตว์ปีกและปลาในรูปแบบของการให้น้ำนมโซเดียมหรือโพแทสเซียมเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาการควบคุมเชื้อแบคทีเรียก่อโรค (ปรับปรุงความปลอดภัยอาหาร), ปกป้องและเพิ่มประสิทธิภาพ รสชาติเนื้อเพิ่มความจุน้ำที่มีผลผูกพันและลดโซเดียม. เครื่องดื่มเพราะรสอ่อนของกรดแลคติกจะถูกใช้เป็นสารควบคุมความเป็นกรดในเครื่องดื่มเช่นน้ำอัดลมและน้ำผลไม้. ผักดองกรดแลคติกที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันการเน่าเสียของมะกอก, แตง หัวหอมมุกและผักอื่น ๆ ที่เก็บรักษาไว้ในน้ำเกลือ. สลัดและน้ำสลัดกรดแลคติกอาจจะยังใช้เป็นสารกันบูดในสลัดและน้ำสลัดผลในผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติ milder ขณะที่การรักษาความมั่นคงและความปลอดภัยของจุลินทรีย์. ขนมกำหนดขนมต้มเหงือกผลไม้ และผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ ที่มีผลกรดแลคติกในรสชาติกรดอ่อน ๆ ที่มีคุณภาพที่ดีขึ้น, ความหนืดลดลงและอายุการเก็บรักษาอีกต่อไป. นมการปรากฏตัวตามธรรมชาติของกรดแลคติกในผลิตภัณฑ์นมรวมกับรสชาตินมและการกระทำยาต้านจุลชีพที่ดีของกรดแลคติกที่ทำให้แลคติก กรดกรดตัวแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์นมจำนวนมาก. อบสินค้ากรดแลคติกเป็นกรด Sourdough ธรรมชาติซึ่งจะทำให้ขนมปังรสชาติลักษณะและดังนั้นจึงสามารถใช้สำหรับกรดโดยตรงในการผลิตของ Sourdough. รสเผ็ดกรดแลคติกที่ใช้ในการ เพิ่มความหลากหลายของรสชาติเผ็ด เกิดขึ้นตามธรรมชาติในเนื้อและผลิตภัณฑ์นมทำให้กรดแลคติกวิธีที่น่าสนใจเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กรดแลกติกในอาหาร
กรดตามธรรมชาติอยู่ในมากอาหาร มันถูกสร้างขึ้นโดยกระบวนการหมักตามธรรมชาติในผลิตภัณฑ์ เช่น เนยแข็ง โยเกิร์ต ซอสถั่วเหลือง แป้งหมัก ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ และผักดอง

กรด นอกจากนี้ยังใช้ในหลากหลายของการใช้งาน เช่น ผลิตภัณฑ์อาหาร เบเกอรี่ เครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ขนม นม สลัด น้ำสลัด พร้อมอาหาร ฯลฯกรดในผลิตภัณฑ์อาหารมักจะเสิร์ฟเป็นอย่างใดอย่างหนึ่งเป็นผู้ควบคุม หรืออเป็นสารกันบูด . มันยังใช้เป็นเครื่องปรุงตัวแทน


&เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา กรดแลกติกสามารถใช้ในเนื้อ สัตว์ปีก และปลา ในรูปแบบของโซเดียม หรือโพแทสเซียม และเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาจุลินทรีย์ควบคุมโรค ( ปรับปรุงความปลอดภัยอาหาร , เสริมสร้างและปกป้องรสเนื้อปรับปรุงน้ำผูกความจุและลดโซเดียม เครื่องดื่ม

เพราะมีอ่อนรส กรดแลคติกที่ใช้เป็นตัวควบคุมกรดในเครื่องดื่มเช่นน้ำอัดลมและน้ำผลไม้ ผัก

ดองกรดแลกติกจะมีประสิทธิภาพในการป้องกันการเน่าเสียของมะกอก หรือ แตงกวาดอง หอมดองในน้ำเกลือ ไข่มุก และผักอื่น ๆ .
&สลัด เครื่องแต่งกาย
กรดแลคติกอาจจะยังใช้เป็นสารกันบูดในอาหารและแผลที่เกิดในผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติ milder ในขณะที่การรักษาเสถียรภาพและความปลอดภัยด้านจุลินทรีย์ .

ขนมจัดไข่ต้ม ขนม ผลไม้ และผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆเหงือกกับกรดผลในรสชาติ กรดอ่อน ปรับปรุงคุณภาพ ลดความเหนียวและอายุการเก็บรักษาอีกต่อไป
นม
การแสดงธรรมชาติของกรดแลกติกในนม รวมกับนมรสและการดําเนินการต้านจุลชีพของกรดแลคติก ทำให้กรดแลกติกตัวแทนทางที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมมากมาย สินค้า

อบกรดแลคติกเป็นแป้งหมักกรดตามธรรมชาติซึ่งช่วยให้ขนมปังรสลักษณะ และดังนั้นจึงสามารถใช้สำหรับการสร้างโดยตรงในการผลิตหัวเชื้อแป้งหมัก .
เผ็ดรสชาติ
กรดแลคติกที่ใช้เพื่อเพิ่มช่วงกว้างของรสชาติเผ็ด . การเกิดขึ้นของธรรมชาติในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และนม ทำให้กรดแลคติกเป็นวิธีที่น่าสนใจเพื่อเพิ่มรสเผ็ด .