The survival of Lactobacillus delbr

The survival of Lactobacillus delbrueckii UFV H2b20 in three ice cream formulations (low fat,
fat free and high fat) was evaluated after the processing and storage at 16 C. The survival
of L. delbrueckii UFV H2b20 was not significantly affected (P > 0.05) in three ice cream formulations
after processing. The same result was observed during storage for 40 days at 16 C.
Cells of L. delbrueckii UFV H2b20 incorporated in three ice cream formulation survived when
exposed to acid stress and bile salts. The results demonstrate that L. delbrueckii UFV H2b20
has potential for being used in ice cream and capacity to resist acid stress and to grow in
the presence of bile salts. This demonstrates that reduction of fat in ice cream does not
compromise the viability of L. delbrueckii UFV H2B20.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความอยู่รอดของ Lactobacillus delbrueckii UFV H2b20 ในสามสูตรไอศครีม
(ไขมันต่ำปราศจากไขมันสูงและไขมัน) ถูกประเมินหลังจากการประมวลผลและการเก็บรักษาที่ 16
องศาเซลเซียสการอยู่รอดของแอลdelbrueckii UFV H2b20 ไม่ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ (P> 0.05)
ในสามสูตรไอศครีมหลังจากการประมวลผล ผลเดียวกันก็สังเกตเห็นระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลา 40 วันที่ 16
ซีเซลล์ของแอลdelbrueckii UFV H2b20
จัดตั้งขึ้นในสามสูตรไอศครีมรอดชีวิตเมื่อสัมผัสกับความเครียดกรดและเกลือน้ำดี ผลแสดงให้เห็นว่าแอล delbrueckii UFV H2b20 มีศักยภาพในการที่จะถูกนำมาใช้ในไอศครีมและความสามารถในการต้านทานความเครียดและกรดที่จะเติบโตในการปรากฏตัวของเกลือน้ำดี นี้แสดงให้เห็นว่าการลดลงของไขมันในไอศครีมไม่ยอมมีชีวิตของลิตร delbrueckii UFV H2B20

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การอยู่รอดของ Lactobacillus delbrueckii ufv h2b20 3 ( ไอศกรีมสูตรไขมันต่ำ , ไขมันฟรีและไขมันสูง
) ที่ประเมินหลังจากการประมวลผลและเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 16 องศาเซลเซียส ความอยู่รอด
L . delbrueckii ufv h2b20 ไม่ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p > 0.05 ) ใน 3 ไอศกรีมสูตร
หลังจากการประมวลผล ผลเดียวกันพบว่าในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลา 40 วัน ที่ 16 C .
เซลล์ของ Ldelbrueckii ufv h2b20 รวมสามสูตรไอศกรีมรอดเมื่อ
ตากความเครียดกรดและเกลือน้ำดี ผลลัพธ์ที่แสดงให้เห็นว่า . delbrueckii ufv h2b20
มีศักยภาพสำหรับการใช้ในไอศกรีมและความสามารถในการต้านทานกรด ความเครียด และการเติบโตใน
สถานะของเกลือน้ำดี นี้แสดงให้เห็นว่าการลดปริมาณไขมันในไอศกรีมไม่ได้
ประนีประนอมชีวิตของ Ldelbrueckii ufv
h2b20 .