In this study, we found that pre-fr

In this study, we found that pre-freezing processing and freezing
handling produced a significant increase in the amount of phenolic
compounds and carotenoids along with antioxidant capacity,
with the exception of the vitamin C. A former report also revealed
that broccoli subjected to the industrial freezing process showed
higher concentration of total phenolic compounds and carotenoids
as compared with fresh broccoli florets (Alanis-Garza et al., 2015).
Increases in the content of phenolic compounds are a common
response to infection, damage or other stress-inducing factors in
plants (Dixon & Paiva, 1995), which may explain its increased concentration
observed in our study. It has also been previously
reported that total phenolic in broccoli was enhanced by salt stress
(Guo, Yang, Wang, Guo, & Gu, 2013) and thermal stress during
steam cooking (Gliszczyn´ ska-Swigło et al., 2006). This situation
may also be attributed to an increase in the extractability of these
compounds triggered by pre-freezing processing, which was also
reported by several former studies (Alanis-Garza et al., 2015;
Pellegrini et al., 2010). However, further method validation analysis
need to be performed to test whether analytical recoveries are
the same for fresh, blanched, and frozen plant tissues.
Antioxidant capacity is the reflection of synergetic effect of multiple
antioxidants including phenolic compounds, vitamin C and
carotenoids. It has been previously reported that phenolic compounds
contributed more to antioxidant capacity than vitamin C
and other antioxidants in vitro study (Vinson, Dabbagh, Serry, &
Jang, 1995), which is in accordance with our observation of high
conformity between variation tendency of total phenol content
and that of antioxidant capacity in current survey.
Previous study reported that freezing slightly increased the
chlorophyll content of plant food (Alanis-Garza et al., 2015). On
the basis of our study, it can be pointed out that pre-freezing processing
and freezing handling resulted in a statistically significant
elevation of chlorophyll content, which was mainly caused by
blanching process. This result was consistent with previous report
by Dong, Jiang, Wang, Liu, and Guan (2004). The degradation of
chlorophyll is caused by the chlorophyllase enzyme and chlorophyll
decomposition is linked to senescence and peroxidation of
the cell membranes. During blanching, the chlorophyllase enzyme
activity was blocked and the cell membrane structure was disrupted,
which might led to the delayed degradation of chlorophyll

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษานี้ เราพบว่าก่อนการแช่แข็งแปรรูป และแช่แข็งการจัดการผลิตเพิ่มจำนวนฟีนอลสารและแคโรทีนอยด์พร้อมกับกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระยกเว้นวิตามินซี นอกจากนี้ยัง มีการเปิดเผยรายงานอดีตผักชนิดหนึ่งที่อยู่ภายใต้การแสดงให้เห็นว่ากระบวนการแช่แข็งอุตสาหกรรมความเข้มข้นสูงของแคโรทีนอยด์และสารประกอบฟีนอรวมเมื่อเทียบกับสดบรอกโคลี florets (อลา Garza et al. 2015)เพิ่มเนื้อหาของสารฟีนอเป็นเรื่องธรรมดาตอบสนองต่อการติดเชื้อ เสียหาย หรือปัจจัยอื่น ๆ กระตุ้นให้เกิดความเครียดในพืช (ดิกสัน & Paiva, 1995), ซึ่งอาจอธิบายความเข้มข้นเพิ่มขึ้นข้อสังเกตในการศึกษาของเรา มันยังได้รับก่อนหน้านี้รายงานการปรับปรุงที่รวมฟีนอในบรอกโคลีความเครียดเกลือ(Guo ยาง วัง กัว และ กู 2013) และความเครียดความร้อนระหว่างไอน้ำทำอาหาร (Gliszczyn´ สกา Swigło et al. 2006) สถานการณ์นี้อาจยังสามารถเกิดจากการเพิ่มขึ้นใน extractability เหล่านี้สารประกอบที่เกิดจากกระบวนการแช่แข็งก่อน ซึ่งรายงาน โดยศึกษาอดีตหลาย (อลา Garza et al. 2015กริ et al. 2010) อย่างไรก็ตาม เพิ่มเติมวิธีวิเคราะห์ตรวจสอบต้องทำการทดสอบไม่ว่าจะวิเคราะห์กลับคืนเดียวกันสำหรับพืชสด จีน และแช่แข็งเนื้อเยื่อสะท้อนผลเน้นของกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระสารต้านอนุมูลอิสระรวมถึงสารประกอบฟีนอ วิตามินซี และcarotenoids. It has been previously reported that phenolic compoundscontributed more to antioxidant capacity than vitamin Cand other antioxidants in vitro study (Vinson, Dabbagh, Serry, &Jang, 1995), which is in accordance with our observation of highconformity between variation tendency of total phenol contentand that of antioxidant capacity in current survey.Previous study reported that freezing slightly increased thechlorophyll content of plant food (Alanis-Garza et al., 2015). Onthe basis of our study, it can be pointed out that pre-freezing processingand freezing handling resulted in a statistically significantelevation of chlorophyll content, which was mainly caused byblanching process. This result was consistent with previous reportby Dong, Jiang, Wang, Liu, and Guan (2004). The degradation ofchlorophyll is caused by the chlorophyllase enzyme and chlorophylldecomposition is linked to senescence and peroxidation ofthe cell membranes. During blanching, the chlorophyllase enzymeactivity was blocked and the cell membrane structure was disrupted,which might led to the delayed degradation of chlorophyll

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษานี้เราพบว่าก่อนการแช่แข็งแปรรูปและแช่แข็ง
การจัดการการผลิตเพิ่มขึ้นอย่างมากในจำนวนฟีนอล
สารและ carotenoids พร้อมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ,
มีข้อยกเว้นของวิตามินซีอดีตรายงานยังเผย
ผักชนิดหนึ่งที่อยู่ภายใต้การอุตสาหกรรม กระบวนการแช่แข็งแสดงให้เห็นว่า
มีความเข้มข้นที่สูงขึ้นของสารประกอบฟีนอลรวมและ carotenoids
เมื่อเทียบกับดอกบรอกโคลีสด (Alanis-Garza et al., 2015).
การเพิ่มเนื้อหาของสารประกอบฟีนอลที่มีการร่วมกัน
เพื่อตอบสนองต่อการติดเชื้อเกิดความเสียหายหรือปัจจัยความเครียดชักนำอื่น ๆ
พืช (Dixon & Paiva, 1995) ซึ่งอาจอธิบายได้ว่าการเพิ่มความเข้มข้นของ
การปฏิบัติในการศึกษาของเรา ก็ยังได้รับก่อนหน้านี้
มีรายงานว่าฟีนอลรวมในผักชนิดหนึ่งที่ได้รับการปรับปรุงโดยเกลือความเครียด
(Guo ยางวัง Guo และ Gu, 2013) และความเครียดความร้อนในระหว่าง
การปรุงอาหารอบไอน้ำ (Gliszczyn' สกา-Swigło et al., 2006) สถานการณ์เช่นนี้
อาจนำมาประกอบกับการเพิ่มขึ้นของการสกัดเหล่านี้
สารประกอบเรียกโดยก่อนการแช่แข็งการประมวลผลซึ่งยังได้รับ
รายงานจากการศึกษาหลายแห่งอดีต (Alanis-Garza et al, 2015;.
. Pellegrini et al, 2010) อย่างไรก็ตามการวิเคราะห์การตรวจสอบวิธีการต่อไป
จะต้องมีการดำเนินการเพื่อทดสอบว่าการกลับคืนวิเคราะห์เป็น
เหมือนกันสำหรับสดลวกและเนื้อเยื่อพืชแช่แข็ง.
สารต้านอนุมูลอิสระเป็นภาพสะท้อนของผลถกของหลาย
สารต้านอนุมูลอิสระรวมทั้งสารประกอบฟีนอลวิตามินซีและ
carotenoids จะได้รับก่อนหน้านี้มีรายงานว่าสารฟีนอล
มีส่วนร่วมมากขึ้นในการต้านอนุมูลอิสระมากกว่าวิตามินซี
และสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ ในการศึกษาในหลอดทดลอง (วินสัน Dabbagh, เซอร์รีย์และ
จัง 1995) ซึ่งเป็นไปตามข้อสังเกตของเราสูง
สอดคล้องระหว่างการเปลี่ยนแปลงแนวโน้มของการรวม เนื้อหาฟีนอล
และที่ของสารต้านอนุมูลอิสระในการสำรวจในปัจจุบัน.
ศึกษาก่อนหน้านี้มีรายงานว่าการแช่แข็งเล็กน้อยเพิ่ม
เนื้อหาของคลอโรฟิลพืชอาหาร (Alanis-Garza et al., 2015) บน
พื้นฐานของการศึกษาของเราก็สามารถที่จะชี้ให้เห็นว่าการประมวลผลก่อนการแช่แข็ง
และการจัดการการแช่แข็งส่งผลให้มีนัยสำคัญทางสถิติ
ที่ระดับความสูงของคลอโรฟิลซึ่งส่วนใหญ่เกิดจาก
กระบวนการลวก ผลที่ได้นี้มีความสอดคล้องกับรายงานก่อนหน้านี้
โดยดงเจียงวังหลิวและกวน (2004) การย่อยสลายของ
คลอโรฟิลที่เกิดจากการทำงานของเอนไซม์ chlorophyllase และคลอโรฟิล
สลายตัวจะเชื่อมโยงกับการเสื่อมสภาพและการ peroxidation ของ
เยื่อหุ้มเซลล์ ในระหว่างการลวกเอนไซม์ chlorophyllase
กิจกรรมถูกบล็อกและโครงสร้างเยื่อหุ้มเซลล์กระจัดกระจาย
ซึ่งอาจจะนำไปสู่การสลายตัวของคลอโรฟิล่าช้า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการศึกษานี้ พบว่า ก่อนการแช่แข็งและแปรรูปแช่แข็งการจัดการผลิตผลการเพิ่มปริมาณฟีนอลิกสารคาโรทีนอยด์ พร้อมกับความจุของสารต้านอนุมูลอิสระด้วยข้อยกเว้นของวิตามิน C . อดีต รายงานยังเปิดเผยที่คะน้าภายใต้กระบวนการแช่แข็งอุตสาหกรรมแสดงความเข้มข้นของสารประกอบฟีนอลิกทั้งหมดและคาโรทีนอยด์เมื่อเทียบกับ florets บรอคโคลี่สด ( Alanis Garza et al . , 2015 )เพิ่มปริมาณของสารประกอบฟีนอลเป็นสามัญการตอบสนองต่อการติดเชื้อ ความเสียหายหรือกระตุ้นปัจจัยความเครียดอื่น ๆพืช ( ดิกสัน & paiva , 1995 ) ซึ่งอาจจะอธิบายเพิ่มความเข้มข้นของที่พบในการศึกษาของเรา มันยังได้รับก่อนหน้านี้รายงานว่ารวมฟีนอลในผักชนิดหนึ่งโดยได้รับความเครียดเกลือ( เกา หยาง หวาง กั๋ว และกู , 2013 ) และความเครียดความร้อนในระหว่างการทำอาหารอบ ( gliszczyn ใหม่สกา น้ำł o et al . , 2006 ) ในสถานการณ์นี้อาจจะเกิดจากการเพิ่มขึ้นในการตัดตอนของเหล่านี้สารประกอบที่ถูกทริกเกอร์ โดยก่อนแช่แข็งแปรรูป ซึ่งยังรายงานการศึกษาอดีตหลาย ( Alanis Garza et al . , 2015 ;เพลเลกรินี่ et al . , 2010 ) อย่างไรก็ตาม การวิเคราะห์ การตรวจสอบวิธีการเพิ่มเติมต้องดำเนินการเพื่อทดสอบว่าเมื่อวิเคราะห์เป็นเหมือนสด ลวก และเนื้อเยื่อพืช แช่แข็งความจุของสารต้านอนุมูลอิสระคือภาพสะท้อนของผลซึ่งทำงานร่วมกันหลายๆสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ สารฟีโนลิก วิตามินซี และโวนอยด์ มีรายงานว่า ก่อนหน้านี้ว่า สารประกอบฟีนอลส่วนเพิ่มเติมสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าวิตามิน Cและสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ การศึกษาในห้องปฏิบัติการ ( dabbagh serry วินสัน , , , และจาง , 1995 ) ซึ่งสอดคล้องกับการสังเกตของเราสูงความสอดคล้องระหว่างการเปลี่ยนแปลงแนวโน้มของปริมาณฟีนอลทั้งหมดและความจุของสารต้านอนุมูลอิสระในการสำรวจในปัจจุบันการศึกษาก่อนหน้านี้รายงานว่า การแช่แข็งเล็กน้อยเมื่อคลอโรฟิลล์ของพืชอาหาร ( Alanis Garza et al . , 2015 ) บนพื้นฐานของการศึกษาของเรา มันสามารถชี้ให้เห็นว่าก่อนแช่แข็งแปรรูปแข็งการจัดการและส่งผลอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติระดับความสูงของคลอโรฟิลล์ ซึ่งส่วนใหญ่เกิดจากกระบวนการลวก . ผลที่ได้นี้ มีความสอดคล้องกับรายงานก่อนหน้านี้โดยดง เจียง วัง เล่าปี่ และกวนอู ( 2004 ) การย่อยสลายของคลอโรฟิลล์เกิดจากเอนไซม์คลอโรฟิลเลส และคลอโรฟิลล์การย่อยสลายและเชื่อมโยงกับการ - ของที่เยื่อหุ้มเซลล์ ในระหว่างการลวก , เอนไซม์คลอโรฟิลเลสกิจกรรมที่ถูกบล็อกและเยื่อหุ้มเซลล์โครงสร้างหยุดชะงักซึ่งอาจนำไปสู่ความล่าช้าการสลายตัวของคลอโรฟิลล์