The aim of this study was to utilis

The aim of this study was to utilise the comprehensive food-safety knowledge instrument

developed by Byrd-Bredbenner et al. (2007a) to compare the food hygiene knowledge

across a population of high school and university aged students. As mentioned, younger

age groups are most at risk for inappropriate food handling behaviours and

consequently foodborne disease. Byrd-Bredbenner et al. (2007b) found that young adults

aged 17-19 had the lowest food safety knowledge; however, very few studies have

investigated the food hygiene knowledge of children or adolescents. The questionnaire

contains five scales which cover key food safety concepts. These include cross-
contamination and disinfection procedures; safe times/temperatures for cooking/storing

foods; groups at greatest risk for foodborne disease; foods that increase the risk of

foodborne disease; and foodborne pathogens. This questionnaire has been shown to have

good reliability (r 1⁄4 0.92) and validity, and is appropriate to use with a wide range of ages

from adolescent to adults. This study is the first to apply the knowledge instrument in an

Australian population. Understanding the baseline knowledge in this population is an

important first step at developing effective interventions for food safety.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการ ใช้เครื่องมือความรู้ความปลอดภัยด้านอาหารที่ครอบคลุมพัฒนาโดย Byrd-Bredbenner et al. (2007a) เพื่อเปรียบเทียบความรู้สุขอนามัยอาหารในประชากรของมหาวิทยาลัยและโรงเรียนมัธยมอายุนักเรียน ดังกล่าว อายุกลุ่มอายุที่เสี่ยงสำหรับการจัดการพฤติกรรมอาหารไม่เหมาะสมมากที่สุด และโรคจากอาหารดังนั้น Byrd-Bredbenner et al. (2007b) พบว่าหนุ่มสาวผู้ใหญ่อายุ 17-19 มีห้องอาหารปลอดภัยรู้ อย่างไรก็ตาม มีการศึกษาน้อยมากตรวจสอบความรู้เกี่ยวกับสุขอนามัยอาหารของเด็กหรือวัยรุ่น แบบสอบถามประกอบด้วยเครื่องชั่งห้าซึ่งครอบคลุมแนวคิดสำคัญอาหารความปลอดภัย เหล่านี้รวมถึงข้าม-ปนเปื้อนและการฆ่าเชื้อขั้นตอน เซฟเวลา / อุณหภูมิสำหรับทำอาหารและเก็บอาหาร กลุ่มเสี่ยงโรคจากอาหาร มากที่สุด อาหารที่เพิ่มความเสี่ยงของโรคจากอาหาร และเชื้อโรคจากอาหาร แบบสอบถามนี้ได้รับการแสดงเพื่อให้ความน่าเชื่อถือดี (r 1⁄4 0.92) และมีผลบังคับใช้ และเหมาะสมกับการใช้ที่หลากหลายวัยจากวัยรุ่นผู้ใหญ่ การศึกษานี้เป็นการใช้เครื่องมือความรู้ในการประชากรออสเตรเลีย ทำความเข้าใจความรู้พื้นฐานในกลุ่มประชากรนี้เป็นการขั้นตอนแรกสำคัญที่พัฒนามีประสิทธิภาพแทรกแซงความปลอดภัยอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้คือการใช้ประโยชน์จากความปลอดภัยของอาหารที่ใช้ในการครอบคลุมความรู้ในการพัฒนาโดยเบิร์ด Bredbenner et al, (2007A) เพื่อเปรียบเทียบความรู้อาหารสุขอนามัยทั่วประชากรจากโรงเรียนมัธยมและมหาวิทยาลัยที่มีอายุนักเรียน เป็นที่กล่าวถึงที่อายุน้อยกว่ากลุ่มอายุที่มีความเสี่ยงมากที่สุดสำหรับพฤติกรรมที่ไม่เหมาะสมในการจัดการอาหารและโรคที่เกิดจากอาหารจึง เบิร์ด Bredbenner et al, (2007B) พบว่าคนหนุ่มสาวอายุ 17-19 มีความรู้ความปลอดภัยของอาหารต่ำสุด; อย่างไรก็ตามการศึกษาน้อยมากที่ได้รับการตรวจสอบความรู้ด้านสุขอนามัยอาหารของเด็กหรือวัยรุ่น แบบสอบถามมีห้าเครื่องชั่งซึ่งครอบคลุมแนวคิดความปลอดภัยของอาหารที่สำคัญ เหล่านี้รวมถึงข้ามปนเปื้อนและการฆ่าเชื้อโรคขั้นตอน; ปลอดภัยครั้ง / อุณหภูมิสำหรับการปรุงอาหาร / การจัดเก็บอาหาร; กลุ่มที่มีความเสี่ยงที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับโรคที่เกิดจากอาหาร; อาหารที่เพิ่มความเสี่ยงของโรคที่เกิดจากอาหาร; และเชื้อโรคที่เกิดจากอาหาร แบบสอบถามนี้ได้รับการแสดงที่มีความน่าเชื่อถือที่ดี (R 1/4 0.92) และความถูกต้องและมีความเหมาะสมที่จะใช้กับความหลากหลายของทุกเพศทุกวัยจากวัยรุ่นผู้ใหญ่ การศึกษาครั้งนี้เป็นครั้งแรกที่จะใช้เครื่องมือที่มีความรู้ในประชากรออสเตรเลีย ทำความเข้าใจเกี่ยวกับความรู้พื้นฐานในประชากรกลุ่มนี้เป็นขั้นตอนแรกที่สำคัญในการพัฒนาการแทรกแซงที่มีประสิทธิภาพสำหรับความปลอดภัยของอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือ การใช้เครื่องมือที่ครอบคลุมความปลอดภัยของอาหาร ความรู้พัฒนาโดย เบิร์ด bredbenner et al . ( 2007a ) เปรียบเทียบความรู้ด้านสุขอนามัยอาหารในประชากรของโรงเรียนมัธยมและมหาวิทยาลัยแก่นักเรียน เป็นที่กล่าวถึง , น้องกลุ่มอายุที่เสี่ยงมากที่สุดสำหรับการจัดการอาหารและพฤติกรรมที่ไม่เหมาะสมอาหารเป็นพิษและโรค เบิร์ด bredbenner et al . ( 2007b ) พบว่าผู้ใหญ่หนุ่มสาวอายุ 17-19 มีความรู้อาหารปลอดภัยสุด อย่างไรก็ตาม การศึกษาน้อยมากมีตรวจสอบสุขลักษณะของอาหาร ความรู้ ของเด็กหรือวัยรุ่น แบบสอบถามมีห้าระดับซึ่งครอบคลุมแนวคิดอาหารปลอดภัยที่สำคัญ เหล่านี้รวมถึงข้ามขั้นตอนการปนเปื้อนและการฆ่าเชื้อโรค ปลอดภัยเวลา / อุณหภูมิ / การจัดเก็บอาหารอาหาร กลุ่มที่มีความเสี่ยงมากที่สุดสำหรับโรคระบาดจากอาหาร ; อาหารที่เพิ่มความเสี่ยงของโรคระบาดจากอาหาร ; และเชื้อโรคอาหารเป็นพิษ . แบบสอบถามนี้มีแสดงมีความน่าเชื่อถือดี ( R 1 ⁄ 4 0.92 ) และความถูกต้อง และเหมาะสมที่จะใช้กับช่วงกว้างของทุกเพศทุกวัยจากวัยรุ่นถึงผู้ใหญ่ การศึกษานี้เป็นครั้งแรกที่ใช้ความรู้เป็นเครื่องมือในประชากรของออสเตรเลีย พื้นฐานความรู้ความเข้าใจในกลุ่มนี้คือขั้นตอนแรกที่สำคัญในการพัฒนาประสิทธิภาพการแทรกแซงเพื่อความปลอดภัยของอาหาร