AbstractA $600 million nutritional

Abstract
A $600 million nutritional supplements market growing at 30% every year attests to consumer awareness of, and interests in, health benefits attributed to these supplements. For over 80 years the importance of polyunsaturated fatty acid (PUFA) consumption for human health has been established. The FDA recently approved the use of ω-3 PUFAs in supplements. Additionally, the market for ω-3 PUFA ingredients grew by 24.3% last year, which affirms their popularity and public awareness of their benefits. PUFAs are essential for normal human growth; however, only minor quantities of the beneficial ω-3 PUFAs eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA) are synthesized by human metabolism. Rather PUFAs are obtained via dietary or nutritional supplementation and modified into other beneficial metabolites. A vast literature base is available on the health benefits and biological roles of ω-3 PUFAs and their metabolism; however, information on their dietary sources and palatability of foods incorporated with ω-3 PUFAs is limited. DHA and EPA are added to many foods that are commercially available, such as infant and pet formulae, and they are also supplemented in animal feed to incorporate them in consumer dairy, meat, and poultry products. The chief sources of EPA and DHA are fish oils or purified preparations from microalgae, which when added to foods, impart a fishy flavor that is considered unacceptable. This fishy flavor is completely eliminated by extensively purifying preparations of n-3 PUFA sources. While n-3 PUFA lipid autoxidation is considered the main cause of fishy flavor, the individual oxidation products identified thus far, such as unsaturated carbonyls, do not appear to contribute to fishy flavor or odor. Alternatively, various compound classes such as free fatty acids and volatile sulfur compounds are known to impart fishy flavor to foods. Identification of the causative compounds to reduce and eventually eliminate fishy flavor is important for consumer acceptance of PUFA-fortified foods. [Supplementary materials are available for this article. Go to the publisher's online edition of Critical Reviews in Food Science and Nutrition for the following free supplemental files: Additional text, tables, and figures.]. © 2014 Copyright Taylor and Francis Group, LLC.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นามธรรม
$600 ล้านโภชนาการการเติบโต 30% ทุกปี attests ทางผู้บริโภคของตลาดผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร และสนใจใน สุขภาพบันทึกอาหารเสริมเหล่านี้ กว่า 80 ปี ความสำคัญของการใช้กรดไขมันไม่อิ่มตัว (PUFA) สำหรับสุขภาพของมนุษย์ได้ถูกก่อตั้งขึ้น FDA อนุมัติใช้ PUFAs ω-3 ในอาหารเสริมล่าสุด นอกจากนี้ ตลาดสำหรับส่วนผสมของ PUFA ω-3 เติบโต% 24.3 รัฐปี ที่ affirms ความนิยมและความตระหนักของประโยชน์สาธารณะของพวกเขา PUFAs จำเป็นต่อการเจริญเติบโตมนุษย์ปกติ อย่างไรก็ตาม เพียงเล็กน้อยปริมาณประโยชน์ω-3 PUFAs eicosapentaenoic กรด (EPA) และกรด docosahexaenoic (ดีเอชเอ) ที่สังเคราะห์ โดยมนุษย์เผาผลาญ ค่อนข้าง PUFAs จะรับผ่านแห้งเสริมอาหาร หรือโภชนาการ และปรับเปลี่ยนเป็น metabolites ที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ฐานวรรณกรรมมากมายมีประโยชน์ต่อสุขภาพ และหน้าที่ทางชีวภาพของ PUFAs ω-3 และเผาผลาญ อาหาร อย่างไรก็ตาม ข้อมูลแหล่งอาหารของพวกเขาและ palatability รวมกับ PUFAs ω-3 อาหารมีจำกัด ดีเอชเอและ EPA จะถูกเพิ่มลงในอาหารที่มีในเชิงพาณิชย์ เช่นสูตรเด็ก และสัตว์เลี้ยง และพวกเขายังได้เสริมในอาหารสัตว์เพื่อรวมไว้ในผลิตภัณฑ์นม เนื้อสัตว์ และสัตว์ปีกผู้บริโภค แหล่งมาสำคัญของ EPA และดีเอชเอเป็นน้ำมันปลาหรือเตรียมบริสุทธิ์จาก microalgae ซึ่งเมื่อเพิ่มอาหาร สอนรสคาวถือว่าไม่สามารถยอมรับ ทั้งหมดตัดรสคาวนี้ โดยบริสุทธิ์เตรียมแหล่ง PUFA n 3 อย่างกว้างขวาง ในขณะที่ n-3 PUFA autoxidation ไขมันถือว่าเป็นของคาวรส ออกซิเดชันแต่ละผลิตภัณฑ์ที่ระบุเช่นในระดับที่สม carbonyls ฉะนี้ ปรากฏการรสคาวหรือกลิ่น หรือ เรียนผสมต่าง ๆ เช่นกรดไขมันอิสระและสารประกอบกำมะถันระเหยทราบว่าสอนรสคาวกับอาหาร รหัสของสารสาเหตุการเพื่อลด และกำจัดคาวรสในที่สุดเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้บริโภคยอมรับ PUFA ธาตุอาหาร [วัสดุเสริมได้สำหรับบทความนี้ ไปรุ่นของผู้เผยแพร่ออนไลน์ของรีวิวสำคัญในวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการสำหรับโปรแกรมเพิ่มเติมฟรี: เพิ่มเติมข้อความ ตาราง และตัวเลข.] ©สงวนลิขสิทธิ์ปี 2014 เทย์เลอร์และ กลุ่มฟรานซิส LLC

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
600 ล้าน $ อาหารเสริมตลาดที่กำลังเติบโตที่ 30% ทุกปีเป็นเครื่องพิสูจน์ว่าการรับรู้ของผู้บริโภคและความสนใจในประโยชน์ต่อสุขภาพประกอบกับอาหารเสริมเหล่านี้ นานกว่า 80 ปีความสำคัญของกรดไขมันไม่อิ่มตัว (PUFA) การบริโภคเพื่อสุขภาพของมนุษย์ได้รับการจัดตั้งขึ้น องค์การอาหารและยาได้รับการอนุมัติเมื่อเร็ว ๆ นี้การใช้งานของω-3 PUFAs ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร นอกจากนี้ตลาดสำหรับω-3 PUFA ส่วนผสมขยายตัว 24.3% ในปีก่อนซึ่งยืนยันความนิยมและประชาชนได้ตระหนักถึงผลประโยชน์ของพวกเขา PUFAs ที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของมนุษย์ปกติ แต่ปริมาณเพียงเล็กน้อยของประโยชน์ω-3 PUFAs กรด eicosapentaenoic (EPA) และกรด docosahexaenoic (DHA) มีการสังเคราะห์โดยการเผาผลาญอาหารของมนุษย์ PUFAs ค่อนข้างจะได้รับผ่านการเสริมอาหารหรือโภชนาการและการปรับเปลี่ยนเป็นสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ฐานวรรณกรรมมากมายที่มีอยู่ในประโยชน์ต่อสุขภาพและบทบาททางชีวภาพของω-3 PUFAs และการเผาผลาญอาหารของพวกเขา แต่ข้อมูลเกี่ยวกับแหล่งอาหารของพวกเขาและความอร่อยของอาหารรวมกับω-3 PUFAs มี จำกัด DHA และ EPA จะมีการเพิ่มอาหารหลายชนิดที่มีอยู่ในเชิงพาณิชย์เช่นทารกและสัตว์เลี้ยงของสูตรและพวกเขามีการเสริมในอาหารสัตว์ที่จะนำพวกเขาในนมของผู้บริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีก หัวหน้าแหล่งที่มาของ EPA และ DHA มีน้ำมันปลาหรือเตรียมบริสุทธิ์จากสาหร่ายซึ่งเมื่อเข้ามาอยู่ในอาหารบอกรสชาติคาวที่ถือว่าเป็นที่ยอมรับไม่ได้ นี้รสชาติคาวตัดออกอย่างสมบูรณ์โดยการเตรียมการอย่างกว้างขวางบริสุทธิ์ของ n-3 PUFA แหล่งที่มา ในขณะที่ n-3 PUFA ไขมัน autoxidation ถือว่าเป็นสาเหตุหลักของกลิ่นคาวผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันบุคคลระบุป่านนี้เช่นสำเนาไม่อิ่มตัวจะไม่ปรากฏที่จะนำไปสู่รสคาวหรือกลิ่น หรือเรียนสารประกอบต่างๆเช่นกรดไขมันอิสระและสารประกอบกำมะถันระเหยเป็นที่รู้จักกันบอกรสชาติอาหารคาว บัตรประจำตัวของสารที่ก่อให้เกิดการลดและในที่สุดก็ขจัดกลิ่นคาวเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการยอมรับของผู้บริโภคของอาหารเสริม PUFA [วัสดุเสริมที่ใช้ได้สำหรับบทความนี้ ไปเผยแพร่ฉบับออนไลน์ของวิกฤตรีวิววิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการสำหรับไฟล์เสริมต่อไปนี้ฟรี:. ข้อความเพิ่มเติมตารางและตัวเลข] © 2014 สงวนลิขสิทธิ์เทย์เลอร์และฟรานซิ Group, LLC

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม
$ 600 ล้านอาหารเสริมตลาดเติบโตที่ 30% ทุกๆปี ก้าวสู่ความตระหนักของผู้บริโภคและความสนใจในสุขภาพ , ประโยชน์จากอาหารเสริมเหล่านี้ เป็นเวลากว่า 80 ปี ความสำคัญของกรดไขมันไม่อิ่มตัว ( PUFA ) การบริโภคเพื่อสุขภาพของมนุษย์ได้รับการจัดตั้ง FDA ได้รับการอนุมัติเมื่อเร็ว ๆ นี้ใช้ω - 3 กรดไขมันในอาหารเสริม นอกจากนี้ตลาดω - 3 PUFA ส่วนผสมเพิ่มขึ้น 24.3 % ในปีที่แล้ว ซึ่งยืนยันความนิยมของพวกเขา และความตระหนักของผลประโยชน์ของตน กรดไขมันที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของมนุษย์ปกติ แต่เพียงเล็กน้อย ปริมาณของประโยชน์ω - 3 กรดไขมัน eicosapentaenoic acid ( EPA ) และ docosahexaenoic acid ( DHA ) ที่สังเคราะห์ได้จากการเผาผลาญของมนุษย์ .แทนที่จะช่วยได้ผ่านทางอาหารหรือโภชนาการเสริม และปรับเปลี่ยนเป็นสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ฐานวรรณกรรมมากมายที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและบทบาททางชีวภาพของω - 3 กรดไขมันและการเผาผลาญอาหารของพวกเขา อย่างไรก็ตาม ข้อมูลเกี่ยวกับแหล่งอาหารของพวกเขาและความอร่อยของอาหารรวมกับω - 3 กรดไขมันจะถูก จำกัดDHA และ EPA จะถูกเพิ่มในอาหารหลายชนิดที่พร้อมใช้งานในเชิงพาณิชย์ เช่น ทารกและสูตรสัตว์เลี้ยงและพวกเขายังเสริมในอาหารสัตว์ เพื่อรวมไว้ในผลิตภัณฑ์นม เนื้อสัตว์ ผู้บริโภคและผลิตภัณฑ์สัตว์ปีก แหล่งหัวหน้าของ EPA และ DHA น้ำมันปลา หรือการเตรียมการเป็นบริสุทธิ์จากสาหร่ายขนาดเล็ก ซึ่งเมื่อเพิ่มอาหารแจกจ่ายรสคาว ที่ถือว่ายอมรับไม่ได้รสคาวนี้ถูกตัดออกอย่างสมบูรณ์โดยอย่างกว้างขวางบริสุทธิ์การเตรียมแหล่ง n-3 PUFA . ในขณะที่ n-3 PUFA ลิปิดออกซิเดชันถือเป็นสาเหตุหลักของกลิ่นรสคาว ผลิตภัณฑ์การระบุบุคคลจึงห่างไกล เช่น carbonyls หม่น ดูเหมือนจะไม่ได้มีส่วนร่วมกับรสคาว หรือ กลิ่น อีกวิธีหนึ่งคือเรียนผสมต่างๆ เช่น กรดไขมันอิสระ และไอระเหยของสารประกอบซัลเฟอร์ รู้จักถ่ายทอดรสคาวในอาหาร การจำแนกชนิดของสารประกอบนั้นๆ เพื่อลดและในที่สุดก็กำจัดกลิ่นคาวเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการยอมรับของผู้บริโภคต่อภูฟ้า เสริมอาหาร [ วัสดุเสริมที่ใช้ได้สำหรับบทความนี้ไปเป็นรุ่นออนไลน์ของผู้เผยแพร่บทวิจารณ์ที่สำคัญในวิทยาศาสตร์อาหารและโภชนาการสำหรับข้อมูลเพิ่มเติมฟรีต่อไปนี้ : เพิ่มเติมข้อความ รูปภาพ ตาราง และ ] กลุ่มสงวนลิขสิทธิ์ 2014 ลิขสิทธิ์เทย์เลอร์และฟรานซิส , LLC