Surface L* values changed only slig

Surface L* values changed only slightly during storage for a given packaging condition, whereas significant differences were observed between the different packaging conditions (Pb0.01). In high O2 packages, initial L* values were between 34.46 and 34.62 and decreased to 30.18–30.79 at day 10. Meat in 60:40:0/O2:CO2:N2 atmosphere packages was generally darker (lower L*) in appearance than meat in the MAP and air systems.

Changes in surface CIE a* values throughout storage are shown in Table 2a. Redness values for air and MAP packaged samples decreased (Pb0.05) during storage. This decrease was higher (Pb0.05) for high O2 MAP packaged ostrich samples than for air and other MAP packaged ones. In a high oxygen atmosphere, oxymyoglobin is rapidly formed, which provides the typical cherry-red visual colour of ostrich meat

Surface CIE b* values decreased (Pb0.05) during storage for ostrich meat packaged in air and MAP (Tables 2a and 2b). The smallest yellowness values were in air packaged samples reaching 8.43–8.69 at the end of storage; while MAP packages gave values between 9.60 and 10.88.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ค่า L * ผิวเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยระหว่างการเก็บรักษาสำหรับบรรจุภัณฑ์ที่กำหนดเงื่อนไข ในขณะที่ได้สังเกตความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างเงื่อนไขบรรจุภัณฑ์แตกต่างกัน (Pb0.01) ในแพคเกจ O2 สูง ค่า L * เริ่มแรกได้ระหว่าง 34.46 และ 34.62 และลดลงถึง 30.18 – 30.79 วัน 10 เนื้อใน 60:40:0 / แพคเกจ O2:CO2:N2 บรรยากาศเข้มโดยทั่วไป (ต่ำกว่า L *) ในลักษณะมากกว่าเนื้อในระบบแผนที่และอากาศเปลี่ยนแปลงพื้นผิว CIE เป็น * ค่าตลอดเก็บจะแสดงในตาราง 2 เอ แดงค่าอากาศและแผนที่บรรจุตัวอย่างลดลง (Pb0.05) ระหว่างการเก็บรักษา การลดลงสูง (Pb0.05) สำหรับสูงแผนที่ O2 ที่บรรจุนกกระจอกเทศตัวอย่างกว่าในอากาศ และอื่น ๆ แผนที่ที่บรรจุ ในบรรยากาศออกซิเจนสูง oxymyoglobin เป็นอย่างรวดเร็วเกิดขึ้น ซึ่งให้สีภาพเชอร์รี่สีแดงโดยทั่วไปของเนื้อนกกระจอกเทศ ผิว CIE b * ค่าลดลง (Pb0.05) ระหว่างการเก็บรักษาสำหรับเนื้อนกกระจอกเทศที่บรรจุอากาศและแผนที่ (ตารางที่ 2a และ 2b) ค่า yellowness น้อยที่สุดอยู่ในตัวอย่างอากาศบรรจุถึง 8.43-8.69 จบเก็บ ในขณะที่แผนที่ชุดให้ค่าระหว่าง 9.60 และ 10.88

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พื้นผิว L * ค่าการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยระหว่างการเก็บรักษาสำหรับสภาพบรรจุภัณฑ์ที่ได้รับในขณะที่ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างเงื่อนไขบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกัน (Pb0.01) ในแพคเกจ O2 สูง, L * ค่าเริ่มต้นอยู่ระหว่าง 34.46 และ 34.62 และลดลงในวัน 30.18-30.79 10. เนื้อสัตว์ 60: 40: 0 / O2: CO2: แพคเกจ N2 บรรยากาศโดยทั่วไปเข้ม (L * ลดลง) ในลักษณะกว่า เนื้อในแผนที่และระบบอากาศ. การเปลี่ยนแปลงของพื้นผิว CIE ค่า * ตลอดการจัดเก็บข้อมูลที่แสดงในตารางที่ 2a ค่าสีแดงสำหรับอากาศและแผนที่ตัวอย่างแพคเกจลดลง (Pb0.05) ระหว่างการเก็บรักษา การลดลงนี้เป็นที่สูงกว่า (Pb0.05) สำหรับแผนที่ O2 สูงบรรจุตัวอย่างนกกระจอกเทศกว่าอากาศและแผนที่อื่น ๆ คนที่บรรจุ ในบรรยากาศที่มีออกซิเจนสูง oxymyoglobin จะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งมีภาพสีเชอร์รี่สีแดงโดยทั่วไปของเนื้อนกกระจอกเทศพื้นผิวCIE ข * ค่าลดลง (Pb0.05) ระหว่างการเก็บรักษาเนื้อนกกระจอกเทศที่บรรจุในอากาศและแผนที่ (ตารางที่ 2a และ 2b) . ที่เล็กที่สุดค่าสีเหลืองอยู่ในตัวอย่างบรรจุอากาศถึง 8.43-8.69 ในตอนท้ายของการจัดเก็บ; ในขณะที่แพคเกจแผนที่ให้ค่าระหว่าง 9.60 และ 10.88

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ค่า L * ผิวหน้าเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยในระหว่างการเก็บรักษาเพื่อให้สภาพบรรจุภัณฑ์ ส่วนความแตกต่างที่พบระหว่างสภาวะที่แตกต่างกัน ( pb0.01 ) ในแพคเกจ O2 สูง ค่า L * และเริ่มต้นระหว่าง 34.46 34.62 และลดลง 30.18 –ในวันที่ 10 มี . เนื้อใน 60:40:0 / CO2 : O2 :2 บรรยากาศโดยทั่วไปเข้มชุดล่าง ( L * ) ในลักษณะมากกว่าเนื้อในแผนที่และระบบอากาศ

การเปลี่ยนแปลงพื้นผิว CIE * ค่าตลอดกระเป๋าจะแสดงในตารางที่ 2A อักเสบค่าสำหรับอากาศและแผนที่ที่บรรจุตัวอย่างลดลง ( pb0.05 ) ระหว่างการเก็บรักษา ลดลงนี้สูงกว่า ( pb0.05 ) สูงแผนที่ O2 บรรจุตัวอย่างกว่านกกระจอกเทศ ทางอากาศและแผนที่อื่น ๆแพคเกจที่ในบรรยากาศมีออกซิเจนสูง อ ซิไมโอโกลบินอย่างรวดเร็วขึ้น ซึ่งมีภาพสีปกติสีแดง ผิวเนื้อนกกระจอกเทศ

: B * ลดลง ( pb0.05 ) ในระหว่างการจัดเก็บเนื้อนกกระจอกเทศ บรรจุอยู่ในอากาศและแผนที่ ( ตารางและ 2A 2B ) ส่วนสีเหลืองเล็กๆ ในอากาศมีค่าบรรจุตัวอย่างถึง 8.43 ( 8.69 ท้ายกระเป๋า ในขณะที่ราคาแพคเกจให้ค่าระหว่าง 960 และหมุนเวียน .