Ethanol or ethyl alcohol เป็นแอลกอฮอล์ชนิดหนึ่งที่มีคุณสัมบัติเปนของเหลวใสไมมีสี ระเหยได จุดไฟติด มี pH เปนกลาง มีจุดเดือดที่ 78˚C แตสามารถระเหยไดที่อุณหภูมิต่ำ และเอทานอลยังถูกนำไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆอีกมากมาย เช่นเปนตัวทําละลายในอุตสาหกรรม เปนสารฆาเชื้อโรค และใชผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอลชนิดตางๆ วัตถุดิบส่วนใหญ่ที่ใช่ในการผลิตเอทานอลมาจากพืชสองประเภทคือ พืชประเภทน้ำตาล เช่นอ้อย บีทรูท และพืชจำพวกแป้งเช่น มันสำปะหลัง ข้าว ข้าวโพด เป็นต้น