Three training sessions per week we

Three training sessions per week were held for 1 month
and each session lasted approximately 30 min. The perceived intensity
of sensory attributes and preferences were evaluated based
on a definition partially adopted from Shih et al. (2005). In the case
of perceived intensity, in order to evaluate the effect of HPMC
addition on soy donuts, three samples (S, SH, and SHC) were presented
to the panelists. For the appearance of the soy donut, surface
color (yellow to brown), surface texture (smooth to rough), shine
(dull to shiny), and oiliness (dry to glossy) were evaluated on a 7-
point rating scale based on the following definition: Color was
evaluated the surface color of donut, surface texture was the
amount of irregularity, protrusions, grains, or bumps, surface shine
was the amount of light reflected from the product’s surface, and
surface oiliness was the amount of oil on the surface. Mouthfeel of
the first bite was scored for hardness, cohesiveness, and crispness
(very weak to very strong) and mouthfeel after swallowing was
scored for residuals (no particles to many particles) and oiliness
(dry to oily) on a 7-point rating scale based on the following definition:
Hardness, the force to compress between the molars;
cohesiveness, the degree to which sample deforms rather than
crumbles, cracks, or breaks; and crispiness, the force and noise with
which a product breaks or fractures when chewed with molar
teeth. Residuals were evaluated by the amount of particles
remaining in the mouth after swallowing and oilywas evaluated by
the amount of oil remaining on the mouth surface. For preference of
the soy donuts, soy donut samples (S, SH, and SHC) were evaluated
by comparison to the wheat control. Appearance, color, flavor,
texture, and overall preference were evaluated on a hedonic 7-
point scale from 1 (strongly dislike) to 7 (strongly like).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3 ฝึกอบรมต่อสัปดาห์ถูกจัดขึ้นใน 1 เดือนและแต่ละช่วงกินเวลาประมาณ 30 นาที รับรู้ความรุนแรงคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสและการกำหนดลักษณะที่ประเมินตามในคำนิยามนำบางส่วนจากนายสือ et al. (2005) ในกรณีของการรับรู้ความรุนแรง การประเมินผลของ HPMCนอกจากนี้ในถั่วเหลืองโดนัท ตัวอย่าง 3 (S, SH และ SHC) ได้นำเสนอการ panelists สำหรับลักษณะที่ปรากฏของโดนัทถั่วเหลือง ผิวสี (สีเหลืองกับสีน้ำตาล), ผิว (เรียบกับหยาบ), ส่องแสง(หมองคล้ำเงา), และความมันของ (แห้งกับแบบเงา) ได้ประเมินใน 7 แบบชี้ระดับคะแนนตามข้อกำหนดต่อไปนี้: สีถูกสีผิวของโดนัท ผิวมีค่าจำนวนอาการตีบ protrusions ธัญพืช หรือ กระแทก ขัดผิวมีจำนวนของแสงที่สะท้อนจากพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ และจำนวนน้ำมันบนพื้นผิวความมันของผิวได้ Mouthfeel ของกัดแรกมีคะแนนสำหรับความแข็ง cohesiveness และ crispness(อ่อนมากจะแข็งแรงมาก) และ mouthfeel หลังจากกลืนได้คะแนนสำหรับค่าคงเหลือ (ไม่อนุภาคกับอนุภาคมาก) และความมันของ(แห้งถึงผิวมัน) ในระดับจัดอันดับ 7 จุดตามข้อกำหนดต่อไปนี้:แข็ง แรงอัดระหว่าง molarsdeforms ปริญญาอย่างใด cohesiveness, rather กว่าcrumbles รอยแตก หรือ แบ่ง และ crispiness แรง และเสียงรบกวนด้วยซึ่งผลิตภัณฑ์แบ่ง หรือกระดูกหักเมื่อ chewed กับกรามฟัน มีประเมินค่าคงเหลือจำนวนอนุภาคที่เหลืออยู่ในปากหลังกลืนและประเมินโดย oilywasจำนวนน้ำมันที่เหลือบนพื้นผิวปาก การกำหนดลักษณะของโดนัทถั่วเหลือง ถั่วเหลืองตัวอย่างโดนัท (S, SH และ SHC) ได้ประเมินโดยเปรียบเทียบกับตัวควบคุมข้าวสาลี ลักษณะ สี รสพื้นผิว และความชอบโดยรวมที่ประเมินในแบบ hedonic 7-ชี้สเกลจาก 1 (แนะนำอย่างยิ่ง) ถึง 7 (เช่นขอ)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สามการฝึกอบรมต่อสัปดาห์ถูกจัดขึ้นเป็นเวลา 1 เดือน
และแต่ละครั้งกินเวลาประมาณ 30 นาที ความเข้มของการรับรู้
ของคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสและการตั้งค่าได้รับการประเมินตาม
เกี่ยวกับความหมายที่นำมาใช้บางส่วนจาก Shih และคณะ (2005) ในกรณี
ของความรุนแรงที่รับรู้เพื่อที่จะประเมินผลกระทบของการ HPMC
นอกจากนี้ในโดนัทถั่วเหลืองสามตัวอย่าง (S, SH และ SHC) ที่มีการนำเสนอ
ไปยังผู้ร่วมอภิปราย สำหรับลักษณะของโดนัทถั่วเหลืองพื้นผิว
สี (สีเหลืองสีน้ำตาล), พื้นผิว (เรียบหยาบ), ส่องแสง
(ที่น่าเบื่อที่จะเงา) และความมัน (แห้งผิวมัน) ได้รับการประเมินเมื่อวันที่ 7
มาตราส่วนจุดขึ้นอยู่กับ ต่อไปนี้ความหมาย: สีได้รับการ
ประเมินสีพื้นผิวของโดนัท, พื้นผิวเป็น
จำนวนเงินที่ผิดปกติส่วนที่ยื่นออกธัญพืชหรือกระแทกเงาพื้นผิว
เป็นปริมาณของแสงที่สะท้อนจากพื้นผิวของผลิตภัณฑ์และ
ผิวหน้ามันเป็นปริมาณน้ำมันบน พื้นผิว Mouthfeel ของ
กัดแรกที่ได้รับคะแนนสำหรับความแข็งติดกันและความกรอบ
(อ่อนแอมากในการที่แข็งแกร่งมาก) และ mouthfeel เมื่อกลืนกินได้รับ
คะแนนสำหรับเหลือ (อนุภาคอนุภาคจำนวนมากไม่ได้) และความมัน
(แห้งถึงผิวมัน) ในระดับคะแนน 7 จุด ขึ้นอยู่กับความหมายดังต่อไปนี้:
ความแข็งแรงในการบีบอัดระหว่างฟันกราม;
cohesiveness, ระดับที่ตัวอย่างรูปทรงมากกว่า
เขรอะรอยแตกหรือฉีกขาด; และกรอบแรงและเสียงด้วย
ซึ่งแบ่งผลิตภัณฑ์หรือหักเมื่อเคี้ยวกับฟันกราม
ฟัน เหลือใช้ได้รับการประเมินโดยจำนวนของอนุภาค
ที่เหลืออยู่ในปากหลังจากที่กลืนกินและ oilywas ประเมินโดย
ปริมาณน้ำมันที่เหลืออยู่บนพื้นผิวของปาก สำหรับการตั้งค่าของ
โดนัทถั่วเหลืองตัวอย่างโดนัทถั่วเหลือง (S, SH และ SHC) ได้รับการประเมิน
โดยเปรียบเทียบกับการควบคุมข้าวสาลี ลักษณะสีกลิ่นรส
เนื้อสัมผัสและความชอบโดยรวมได้รับการประเมินในความชอบ 7-
ขนาดจุดตั้งแต่วันที่ 1 (ไม่ชอบ) ถึง 7 (ยิ่งชอบ)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สามครั้งต่อสัปดาห์มีการจัดฝึกอบรม 1 เดือน
ครั้งกินเวลาประมาณ 30 นาที การรับรู้คุณลักษณะของประสาทสัมผัสและการตั้งค่าความเข้ม

เมื่อประเมินตามคำนิยามบางส่วนนำมาจาก Shih et al . ( 2005 ) ในกรณี
การรับรู้ความเข้มในการประเมินผลของซี
เพิ่มเติมเกี่ยวกับโดนัทถั่วเหลือง 3 ตัวอย่าง ( s , sh , SHC ) นำเสนอ
ให้ผู้เข้าร่วมอภิปราย สำหรับลักษณะของถั่วเหลือง โดนัท สีพื้นผิว
( สีเหลืองน้ำตาล ) , พื้นผิวพื้นผิวเรียบขรุขระ ) ท้า
( ทึบเงา ) , และความมัน แห้งเงา ) ประเมินใน 7 -
จุดอัตราขึ้นอยู่กับคำนิยามต่อไปนี้ : สี
ประเมินพื้นผิวสี โดนัท ผิวเนื้อเป็น
ปริมาณความผิดปกติ protrusions ธัญพืช หรือการกระแทก
ท้า ผิวคือปริมาณของแสงที่สะท้อนจากพื้นผิวของผลิตภัณฑ์และ
ความมันพื้นผิวปริมาณของน้ำมันบนผิวหน้า ของคำแรกคือ mouthfeel
คะแนนความแข็งเอกภาพ และความกรอบ
( อ่อนแอมากแรงมาก ) และ mouthfeel หลังจากกลืนเป็น
คะแนนสำหรับความคลาดเคลื่อน ( ไม่มีอนุภาคอนุภาคหลาย ) และความมัน
แห้งผิวมัน ) ใน 7-point มาตราส่วนตามคำนิยามต่อไปนี้ :
ความแข็งแรงในการบีบอัดระหว่างฟันกราม ;
3 , ระดับที่ตัวอย่าง deforms มากกว่า
ไม่เหลือรอยร้าว หรือแตก และความกรอบ แรงและเสียงกับ
ซึ่งผลิตภัณฑ์แบ่งหรือรอยแตก เมื่อเคี้ยวด้วย ฟันซี่

ซึ่งประเมินจากปริมาณของอนุภาค
ที่เหลืออยู่ในปากหลังจากกลืน และ oilywas ประเมินโดย
ปริมาณของน้ำมันที่เหลืออยู่บนผิวปาก สำหรับการตั้งค่าของถั่วเหลือง ถั่วเหลือง
โดนัท , โดนัทตัวอย่าง ( s , sh , SHC ) ประเมิน
โดยเปรียบเทียบกับการควบคุมข้าวสาลี ลักษณะปรากฏ สี กลิ่น รส เนื้อสัมผัส และความชอบโดยรวม
, , ประเมินตามความชอบ 7 -
ระดับ 1 ( ขอไม่ชอบ ) 7 ( เหมือนเด็ก )