The water solubility index (WSI) is

The water solubility index (WSI) is a parameter that indicates
the total degradation undergone by starch granules; that is, it is the
integration of the effects of gelatinization, dextrinization, and the
consequent solubilization of starch (Gutkoski & El-Dash, 1999).
Table 1 shows the effect of barrel temperature, feed rate, screwspeed, and moisture content on WAI. Increasing feed rate significantly
(p ¼ 0.002) increased WSI of bean extrudates. The average
WSI values for 80 and 120 g/min feed rate (FR-1 and FR-2) were
18.14 and 20.56, respectively. The increased WSI under high feed
rate was probably due to fully developed flow along the die which
also increases starch and/or fiber degradation during extrusion
cooking. Hashimoto and Grossman (2003) reported the similarWSI
results for extruded cassava bran/cassava starch blend.Extruded
product properties depend mostly on the molecular transformations,
for example, disruption of starch granules, depolymerization
of amylose and amylopectin; these transformations are
generated in the various parts of the extruder by pressure, shearing
and residence time

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ดัชนีละลายน้ำ (WSI) เป็นพารามิเตอร์ที่บ่งชี้สลายตัวรวมที่เปลี่ยน โดยที่เม็ดแป้ง กล่าวคือ มันเป็นการรวมผลของ gelatinization, dextrinization และsolubilization ผลลัพธ์ของแป้ง (Gutkoski & เอลประ 1999)ตารางที่ 1 แสดงผลของอุณหภูมิกระบอก อาหารอัตรา screwspeed และชื้นหวาย เพิ่มอาหารอัตราอย่างมีนัยสำคัญ(p ¼ 0.002) WSI extrudates ถั่วเพิ่มขึ้น ค่าเฉลี่ยมีค่า WSI 80 และ 120 กรัม/นาทีอาหารอัตรา (FR-1 และ FR-2)18.14 และ 20.56 ตามลำดับ WSI เพิ่มภายใต้อาหารสูงอัตราแนะนำเนื่องจากขั้นตอนการพัฒนาอย่างเต็มตามตายซึ่งยัง เพิ่มการย่อยสลายแป้งและ/หรือเส้นใยระหว่างการไหลออกมาการปรุงอาหาร ฮาชิโมโตะและ Grossman (2003) รายงาน similarWSIผลลัพธ์สำหรับแป้งมันสำปะหลัง extruded รำ/มันสำปะหลังผสม Extrudedขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ในแปลงโมเลกุลตัวอย่าง ทรัพยของเม็ดแป้ง depolymerizationปรับและ amylopectin แปลงเหล่านี้ได้สร้างขึ้นในส่วนต่าง ๆ ของการ extruder โดยความดัน ตัดและอาศัยเวลา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ดัชนีการละลายน้ำ (WSI) เป็นพารามิเตอร์ที่บ่งชี้ว่า
การย่อยสลายโดยรวมระดับเม็ดแป้ง; นั่นคือมันคือ
การรวมกลุ่มของผลกระทบของการเกิดเจล, dextrinization และ
ผลเนื่องมาจากการละลายแป้ง (Gutkoski และ El-Dash, 1999).
ตารางที่ 1 แสดงผลของอุณหภูมิบาร์เรล, อัตราการป้อน, screwspeed และความชื้นใน WAI . การเพิ่มขึ้นของอัตราการป้อนอย่างมีนัยสำคัญ
(P ¼ 0.002) เพิ่ม WSI ของ Extrudates ถั่ว เฉลี่ย
ค่า WSI 80 และ 120 กรัม / นาทีอัตราการป้อน (FR-1 และ FR-2) เป็น
18.14 และ 20.56 ตามลำดับ WSI เพิ่มขึ้นภายใต้อาหารสูง
อัตราอาจจะเป็นผลมาจากการพัฒนาอย่างเต็มที่พร้อมการไหลตายซึ่ง
ยังเพิ่มแป้งและ / หรือการย่อยสลายเส้นใยในระหว่างการอัดขึ้นรูป
ทำอาหาร ฮาชิโมโตะและกรอสแมน (2003) รายงาน similarWSI
ผลสำหรับรำข้าวมันสำปะหลังอัด / แป้งมันสำปะหลัง blend.Extruded
คุณสมบัติสินค้าขึ้นอยู่ส่วนใหญ่ในการเปลี่ยนแปลงโมเลกุล
เช่นการหยุดชะงักของเม็ดแป้ง depolymerization
ของอะไมโลสและ amylopectin; การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้จะถูก
สร้างขึ้นในส่วนต่างๆของเครื่องอัดรีดโดยความดัน, การตัด
และเวลาที่อยู่อาศัย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ดัชนีละลายน้ำ ( WSI ) เป็นพารามิเตอร์ที่บ่งชี้
ทั้งหมดได้รับโดยการย่อยสลายเม็ดแป้งมันสำปะหลัง ; นั่นคือมันเป็น
รวมผลของอุณหภูมิและ dextrinization , ,
จากการสกัดแป้ง ( gutkoski & El Dash , 1999 ) .
ตารางที่ 1 แสดงผลของอุณหภูมิ บาร์เรล อัตรา screwspeed , อาหารและความชื้นบนเส้นทางการเพิ่มอัตราการป้อน (
( P ¼ 0.002 ) เพิ่มขึ้นจากถั่วผลิตภัณฑ์พองตัวที่ผ่าน . ค่าจากเฉลี่ย
80 และ 120 กรัม / นาทีอัตราการป้อน ( fr-1 และ fr-2 )
18.14 และ 20.56 ตามลำดับ เพิ่มขึ้นจากอัตราป้อนสูงภายใต้
งเนื่องจากการพัฒนาอย่างเต็มที่ไหลตามตายซึ่ง
ยังเพิ่มแป้งและ / หรือการรีดเส้นใยระหว่าง
ทำอาหารฮาชิโมโตะ และกรอสแมน ( 2003 ) รายงานผล similarwsi
อัดมันสำปะหลังรำ / แป้งมันสำปะหลังผสม อัด
ผลิตภัณฑ์คุณสมบัติขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนแปลงโมเลกุล
ตัวอย่างเช่น การหยุดชะงักของการแตกตัวของเม็ดแป้ง
โลสและอะมิโลเพคติน การแปลงเหล่านี้
สร้างขึ้นในส่วนต่างๆของเครื่องอัดรีดด้วยแรงดัน
ตัด และอาศัยเวลา