Commercial durum wheat (T. turgidum

Commercial durum wheat (T. turgidum L. subsp. durum Desf.) remilled
semolina was provided by Molino S. Paolo of Mario Paolo
Gallo & C. S.p.A. (Noto, Italy). Compressed yeast (AB Mauri, Casteggio,
Italy) and NaCl employed in bread-making process were
purchased at a local retailer. Bread was prepared at a local breadmaking
factory (Valle del Dittaino Societa Cooperativa Agricola,
Assoro, Italy) according to a consolidated industrial process based
on the following formulation, with no added fat: durum wheat
semolina, water (66% semolina basis), compressed yeast (0.47%
semolina basis), NaCl (2.2% semolina basis). Six types of bread were
produced: the control (without the addition of enzymes), and five
a-amylase-added types (NM 15, ML P15, VxT, VMAC, and 3010),
each containing one of the five tested enzyme preparations added
e at the manufacturer's recommended dosage e to the above
formulation without modifications. The ingredients were mixed for
17 min by means of a diving arms mixer (Pietro Berto, Marano
Vicentino, Italy). The final dough temperature was 26 ± 1
C. The
dough was rested in bulk for 15 min, then was scaled by the
automatic volumetric divider Omega (Pietro Berto, Marano Vicentino,
Italy) into 145 portions weighting 1160 ± 20 g, that were
automatically shaped into round loaves by the conical rounder CO
3000 (Turri, Costa di Rovigo, Italy), and were placed for 150 min
into a proofer (Pavailler Engineering, Galliate, Italy) set at 32
C and
66% RH. The subsequent baking was carried out at 240
C for
60 min, in an industrial tunnel oven (Pavailler Engineering, Galliate,
Italy). The baked loaves, weighting approximately 1 kg each, were
automatically transported to a cooling chamber (S.L.C, Copit, Trecate,
Italy) set at 20 ± 2
C, where were kept for 120 min. After
cooling, the loaves were sliced by means of an automatic slicing
machine (Brevetti Gasparin, Marano Vicentino, Italy) to 11 ± 1 mm
thickness.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พาณิชย์ทำจากข้าวสาลี (T. turgidum L. subsp. ทำจาก Desf.) remilledลายที่ได้รับจาก Molino S. Paolo ของเปาโลมาริโอกอลโล & C. ทุกกระบวนการ (โนโต อิตาลี) ยีสต์ที่บีบอัด (AB Mauri, Casteggioอิตาลีและ NaCl ที่ใช้ในกระบวนการผลิตขนมปังซื้อร้านค้าปลีกท้องถิ่น จัดทำขนมปังที่ breadmaking ในท้องถิ่นโรงงาน (Valle del Dittaino Societ Cooperativa AgricolaAssoro อิตาลี) ตามกระบวนการอุตสาหกรรมรวมคะแนนในสูตรต่อไปนี้ ด้วยไม่มีไขมันเพิ่ม: ทำจากข้าวสาลีบีบอัดลาย น้ำ (66% ลายพื้นฐาน), ยีสต์ (0.47%ลายพื้นฐาน), NaCl (2.2% ลายพื้นฐาน) มีหกชนิดของขนมปังผลิต: ควบคุม (โดยการเติมเอนไซม์), และ 5ประเภท a-อะไมเลสเพิ่ม (NM 15 ลาน P15 ML, VxT, VMAC และ 3010),มีการเตรียมการทดสอบเอนไซม์ที่ห้าเพิ่มอย่างใดอย่างหนึ่งอีอีปริมาณแนะนำของผู้ผลิตต่างสูตรไม่ มีการปรับเปลี่ยน รวบรวมส่วนผสมสำหรับ17 นาทีโดยใช้เครื่องผสมแขนดำ (Pietro Berto, MaranoVicentino อิตาลี) อุณหภูมิสุดท้ายแป้งถูก 26 ± 1cแป้งถูกวางเป็นกลุ่ม 15 นาที แล้วถูกปรับโดยการแบ่งปริมาตรอัตโนมัติโอเมก้า (Pietro Berto, Marano Vicentinoอิตาลีเป็น 145 ส่วนน้ำหนัก 1160 ± 20 g ที่ถูกรูปร่างเป็นก้อนกลมโดย CO หัวกรวยโดยอัตโนมัติ3000 (Turri คอสตา di Rovigo อิตาลี), และถูกวางสำหรับ 150 นาทีเข้า proofer (Pavailler วิศวกรรม Galliate อิตาลี) ตั้งที่ 32 C และ66% RH อบมาดำเนินการที่ C 240 สำหรับ60 นาที เตาอุโมงค์อุตสาหกรรม (Pavailler วิศวกรรม Galliateอิตาลี) มีก้อนอบ น้ำหนักประมาณ 1 กก.ขนส่งโดยอัตโนมัติไปหอทำความเย็น (S.L.C, Copit, Trecateอิตาลี) ตั้งไว้ที่ 20 ± 2 C ซึ่งถูกเก็บไว้หลังจาก 120 นาทีทำความเย็น ก้อนถูกหั่น โดยหั่นอัตโนมัติเครื่อง (Brevetti Gasparin, Marano Vicentino อิตาลี) 11 ± 1 มม.ความหนา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ข้าวสาลี durum พาณิชย์ ( T. turgidum ลิตร subsp. durum Desf.) remilled
semolina ถูกจัดให้โดย Molino เอสเปาโลของมาริโอเปาโล
กัล & CSPA (Noto, อิตาลี) บีบอัดยีสต์ (AB Mauri, Casteggio,
อิตาลี) และโซเดียมคลอไรด์ที่ใช้ในการขั้นตอนการทำขนมปังถูก
ซื้อได้ที่ร้านค้าปลีกท้องถิ่น ขนมปังถูกจัดทำขึ้นใน breadmaking ท้องถิ่น
โรงงาน (Valle del Dittaino Societ Cooperativa Agricola?
Assoro, อิตาลี) ตามกระบวนการรวมอุตสาหกรรมพื้นฐาน
ในการกำหนดดังต่อไปนี้แล้วยังมีไขมันเพิ่ม No: ข้าวสาลี durum
semolina น้ำ (66% พื้นฐาน semolina) อัดยีสต์ (0.47%
พื้นฐาน semolina), โซเดียมคลอไรด์ (2.2% semolina พื้นฐาน) หกชนิดของขนมปังได้รับการ
ผลิต: การควบคุม (โดยไม่มีการเติมเอนไซม์) และห้า
ประเภทอะไมเลสเพิ่ม (NM 15 ML P15, VxT, VMAC และ 3010)
แต่ละที่มีหนึ่งในห้าของการเตรียมเอนไซม์ทดสอบเพิ่ม
E ที่ผลิตปริมาณ E แนะนำข้างต้น
สูตรโดยไม่ต้องแก้ไข ส่วนผสมที่ถูกผสมสำหรับ
17 นาทีโดยใช้วิธีการผสมดำน้ำแขน (Pietro แบร์โต, Marano
Vicentino, อิตาลี) อุณหภูมิแป้งสุดท้ายคือ 26 ± 1 องศาเซลเซียส
แป้งได้พักผ่อนในปริมาณมากเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นก็เป็นสัดส่วนโดย
แบ่งปริมาตรอัตโนมัติโอเมก้า (Pietro แบร์โต, Marano Vicentino,
อิตาลี) ลง 145 ส่วนน้ำหนัก 1,160 ± 20 กรัมที่ถูก
รูปโดยอัตโนมัติในก้อนกลมโดยรูปกรวยกลม CO
3000 (Turri คอสตาดิ Rovigo, อิตาลี) และถูกวางไว้ 150 นาที
เป็น proofer (Pavailler วิศวกรรม, Galliate, อิตาลี) ตั้งไว้ที่ 32 องศาเซลเซียสและ
66% RH อบต่อมาได้ดำเนินการที่ 240? C เป็นเวลา
60 นาทีในอุโมงค์อุตสาหกรรมเตาอบ (Pavailler วิศวกรรม, Galliate,
อิตาลี) ก้อนอบน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัมแต่ละถูก
ส่งโดยอัตโนมัติไปยังห้องระบายความร้อน (SLC, Copit, Trecate,
อิตาลี) ตั้งไว้ที่ 20 ± 2 องศาเซลเซียสซึ่งถูกเก็บไว้เป็นเวลา 120 นาที หลังจาก
ระบายความร้อนก้อนถูกหั่นบาง ๆ โดยวิธีการหั่นอัตโนมัติ
เครื่อง (Brevetti Gasparin, Marano Vicentino, อิตาลี) 11 ± 1 มิลลิเมตร
ความหนา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ข้าวสาลี durum พาณิชย์ ( T . turgidum . subsp . remilled Durum desf )แป้งหมี่หยาบโดย Molino . เปาโล มาริโอ เปาโลแกลโล & C . S.P.A . ( โนโตะ อิตาลี ) ยีสต์อัด ( AB เมารี casteggio , ,อิตาลี ) และเกลือที่ใช้ในกระบวนการทำขนมปังคือซื้อที่ร้านค้าปลีกท้องถิ่น ขนมปังที่เตรียมไว้ใน breadmaking ท้องถิ่นโรงงาน ( Valle del dittaino สังคมแอกริโคลาโคโอเปอเรติวา ,assoro , อิตาลี ) ตามการรวมอุตสาหกรรมกระบวนการตามในการกำหนดต่อไปนี้ โดยไม่เพิ่มไขมัน : ข้าวสาลีดูรัมแป้งหมี่หยาบ น้ำ ( 66% แป้งหมี่หยาบพื้นฐาน ) , ยีสต์อัด ( 0.47 %แป้งหมี่หยาบพื้นฐาน ) , เกลือ ( 2.2% แป้งหมี่หยาบพื้นฐาน ) หกชนิดของขนมปังผลิต : ควบคุม ( ไม่เติมเอนไซม์ ) และห้าa-amylase-added ประเภท ( nm 15 ml P15 vxt vmac 3010 , , , และ )แต่ละที่มีหนึ่งในห้าทดสอบการเตรียมเพิ่มเอนไซม์E ที่แนะนําของผู้ผลิตยา E ข้างต้นการกำหนด โดยไม่มีการปรับเปลี่ยน เครื่องผสมสำหรับ17 นาที โดยวิธีผสมอาวุธ ( Pietro เบอร์โต marano , ดำน้ำvicentino อิตาลี ) อุณหภูมิแป้งสุดท้ายคือ 26 ± 1 ค .แป้งถูก rested ในกลุ่ม 15 นาที จากนั้นก็ปรับขนาดโดยโอเมก้าแบ่งปริมาตรอัตโนมัติ ( Pietro เบอร์โต marano vicentino , ,อิตาลี ) ในส่วนน้ำหนัก 145 160 ± 20 กรัม คือโดยอัตโนมัติลงในก้อนกลมรูปทรงกรวยกลม Co โดย3000 ( turri , Costa di Rovigo , อิตาลี ) , และถูกวางไว้สำหรับ 150 นาทีเป็น proofer ( วิศวกรรม pavailler galliate , อิตาลี ) ตั้งไว้ที่ 32 องศาเซลเซียส66 เปอร์เซ็นต์ ต่อมาทำการอบที่ 240 C สำหรับ60 นาที ในอุโมงค์อุตสาหกรรมเตาอบ ( pavailler galliate , วิศวกรรม ,อิตาลี ) ขนมปังอบ น้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม แต่ละคือโดยอัตโนมัติไปยังห้องเย็น ( s.l.c copit Trecate , , ,อิตาลี ) ชุดละ 20 ± 2 C , ที่ถูกเก็บไว้ใน 120 นาที หลังจากเย็น ขนมปังถูกโดยอัตโนมัติ เฉือนเครื่อง ( brevetti gasparin marano , vicentino , อิตาลี ) 11 ± 1 มม.ความหนา