ในการศึกษาทดลองเรื่อง การศึกษาโครงสร้างของใบพืชต่อความสามารถในการยับยั้งแบคทีเรียสกุล Bacillus spp. ในการห่อข้าวจากภูมิปัญญาท้องถิ่น มีจุดประสงค์เพื่อเปรียบเทียบระหว่างโครงสร้างของใบพืชต่อการชะลอการบูดของข้าวและความสามารถในการยับยั้งแบคทีเรียสกุล Bacillus spp. ของใบพืชที่ใช่ห่อข้าว เพื่อลดปริมาณการใช้ถุงพลาสติก โดยขั้นตอนที่ 1 ศึกษาลักษณะโครงสร้างของใบพืช 4 ชนิด ได้แก่ ใบตอง ใบตองตึง ใบทองกวาว และใบบัว โดยนำโครงสร้างของใบพืชแต่ละชนิดมาศึกษาเปรียบเทียบ จำนวนปากใบภายใต้กล้องจุลทรรศน์ ส่วนผิวหน้าใบ ผิวหลังใบ ศึกษาภายใต้กล้องสเตอริโอ และวัดความหนาของใบด้วยเวอเนียร์ พบว่าลักษณะโครงสร้างของใบที่ชะลอการบูดของข้าวได้ดี คือ ใบตองตึงสามารถชะลอการบูดของข้าวเจ้า และข้าวเหนียวได้ดีที่สุด และผิวใบที่ช่วยชะลอการบูดของข้าวได้ดี คือด้านหลังใบ เนื่องจากด้านหลังใบตองตึงมีปากใบจำนวนน้อย จึงมีการคายน้ำที่น้อยทำให้ภายในห่อข้าวมีความชื้นที่น้อยตามไปด้วย ส่งผลให้การบูดของข้าวช้าลง และในขั้นตอนที่ 2 ศึกษาความสามารถในการยับยั้งแบคทีเรียสกุล Bacillus spp. ของสารสกัดหยาบ โดยนำใบพืชแต่ละชนิดจำนวน 8 กรัม มาสกัดด้วยตัวทำละลายเฮกเซนต่อ อะซิโตน ในอัตราส่วน 100:100 มิลลิลิตร เป็นเวลา 7 คืนแล้วนำสารที่ได้ไประเหยให้แห้งจะได้สารสกัดหยาบ หลังจากนั้นนำกระดาษกรองที่ฆ่าเชื้อโรคแล้วมาแช่ในสารสกัดหยาบเป็นเวลา 1 คืน แล้วนำไปทดสอบความสามารถในการยับยั้งแบคทีเรีย สกุล Bacillus spp. ในอาหาร NA และสังเกต clear zone
ผลการทดลองพบว่าสารสกัดหยาบของใบตองตึงมีประสิทธิภาพในการยับยั้งแบคทีเรียสกุล Bacillus spp. ดีที่สุด โดยเกิด clear zone เฉลี่ยเส้นผ่าศูนย์กลาง 1.5 เซนติเมตร ส่วนสารสกัดหยาบของใบตอง ใบบัว และใบทองกวาว ไม่สามารถยับยั้งได้
ดังนั้นการห่อข้าวด้วยด้านหลังใบของใบตองตึงจะชะลอการบูดของข้าว และสารสกัดหยาบของใบตองตึงมีความสามารถในการยับยั้งแบคทีเรียสกุล Bacillus spp. ได้ดีที่สุด