et al., 2012, 2014) that pro-vitami

et al., 2012, 2014) that pro-vitamin A carotenoids were well retained
after common home styles of cooking orange fleshed C. moschata
Duch. Three of the tested five genotypes contained higher amounts of
pro-vitamin A (N450 μg/g FW) than previously reported for any variety
of pumpkin (Table 1). Retention of pro-vitamin A carotenoids after
boiling and steaming was relatively high (N78%), although the impact
of cooking style varied among the genotypes. Consideration of
the effect of cooking style on retention and isomeric profile of provitamin
A in foods is important as it affects the quantity of βC equivalents
delivered to the plate. It is well established that heat, like light
and acidity, can oxidize, isomerize and degrade carotenoids
(Mercadante, 2007). Relatively high mean retention of pro-vitamin A
carotenoids in cooked biofortified pumpkin (N78%) was similar to previous
reports for boiled sweet potato (Failla, Thakkar, & Kim, 2009;
Berni, Chitchumroonchokchai, Canniatti-Brazaca, De Moura, & Failla,
2015), cassava (Thakkar, Huo, Maziya-Dixon, & Failla, 2009; Failla
et al., 2012; Gomes et al., 2013) and boiled (Carvalho et al., 2014), pressure
cooked (Provesi, Dias, & Amante, 2011) and candied pumpkin
(Chavasit, Pisaphab, Sungpuag, Jittinandana, & Wasantwisut, 2002).
Our observation that home cooking style differentially affected

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ร้อยเอ็ด al., 2012, 2014) ที่สนับสนุนวิตามิน carotenoids ดีเก็บไว้หลังจากแบบบ้านทั่วไปอาหารส้ม fleshed C. moschataDuch 3 ของการทดสอบ 5 ประกอบด้วยจำนวนสูงขึ้นวิตามินสนับสนุนการ (N450 μg/g FW) มากกว่ารายงานก่อนหน้านี้ มีหลายฟักทอง (ตาราง 1) รักษาสนับสนุนวิตามิน A carotenoids หลังต้ม และนึ่งมีค่อนข้างสูง (N78%), แม้ว่าผลกระทบอาหารสไตล์แตกต่างกันระหว่างการศึกษาจีโนไทป์ ประกอบการพิจารณาผลของการทำอาหารแบบเก็บข้อมูลและประวัติของ provitamin isomericอาหารในเป็นสิ่งสำคัญที่จะมีผลกับจำนวนเทียบเท่า βCส่งไปแผ่น มีดีที่ความร้อน เช่นไฟก่อตั้งขึ้นมี สามารถออกซิไดซ์ isomerize และ carotenoids การลดทอน(Mercadante, 2007) รักษาเฉลี่ยค่อนข้างสูงสนับสนุนวิตามิน Acarotenoids ในฟักทองสุก biofortified (N78%) ก่อนหน้านี้รายงานสำหรับต้มมันเทศ (Failla, Thakkar และ คิม 2009Berni, Chitchumroonchokchai, Canniatti Brazaca เด Moura, & Failla2015), มันสำปะหลัง (Thakkar กาเซี่ นดิก ซัน Maziya, & Failla, 2009 Faillaร้อยเอ็ด al., 2012 ยูโกมีส et al., 2013) และความดันต้ม (Carvalho et al., 2014),สุก (Provesi, Dias, & Amante, 2011) และตกผลึกฟักทอง(Chavasit, Pisaphab, Sungpuag, Jittinandana และ ศิริจักรวาล 2002)การสังเกตของเราที่บ้านทำอาหารสไตล์ differentially

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

et al., 2012, 2014) ที่โปรวิตามิน carotenoids
ถูกเก็บรักษาไว้เป็นอย่างดีหลังจากที่รูปแบบบ้านที่พบบ่อยของการปรุงอาหารสีส้มเนื้อซีmoschata
ภรรยา สามในห้ายีนทดสอบมีปริมาณที่สูงขึ้นของโปรวิตามิน A (N450 ไมโครกรัม / g FW) กว่ารายงานก่อนหน้านี้สำหรับความหลากหลายใด ๆ ของฟักทอง (ตารางที่ 1) การเก็บรักษาของโปรวิตามิน carotenoids หลังจากต้มนึ่งและค่อนข้างสูง(N78%) แม้ว่าผลกระทบของรูปแบบการปรุงอาหารที่แตกต่างกันในหมู่ยีน การพิจารณาผลกระทบของการทำอาหารสไตล์ในการเก็บรักษาและรายละเอียด isomeric ของโปรวิตามินเอในอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่จะมีผลต่อปริมาณเทียบเท่าβCส่งไปยังแผ่น มันเป็นที่ยอมรับความร้อนได้ดีว่าเหมือนแสงและความเป็นกรดสามารถออกซิไดซ์ isomerize และลดนอยด์ (Mercadante 2007) การเก็บรักษาค่าเฉลี่ยค่อนข้างสูงของโปรวิตามินเอcarotenoids ในฟักทอง biofortified สุก (N78%) มีความคล้ายคลึงกับก่อนหน้านี้รายงานมันเทศต้ม(Failla, Thakkar, และคิม 2009; Berni, Chitchumroonchokchai, Canniatti-Brazaca เดอมูร่าและ Failla , 2015) มันสำปะหลัง (Thakkar, Huo, Maziya ดิกซันและ Failla 2009; Failla et al, 2012;... Gomes et al, 2013) และต้ม (Carvalho et al, 2014), ความดันสุก(Provesi, เดีย และ Amante 2011) และฟักทองหวาน(Chavasit, Pisaphab, Sungpuag, Jittinandana และ Wasantwisut, 2002). การสังเกตว่ารูปแบบของเราปรุงอาหารที่บ้านได้รับผลกระทบแตกต่างกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

et al . , 2012 , 2014 ) ที่โปรวิตามินเอ Carotenoids ยังสะสมดี
หลังจากบ้านทั่วไปลักษณะของส้มอาหารเนื้อซี. moschata
ช์ . สามของการทดสอบห้าพันธุ์ที่มีอยู่ในปริมาณที่สูงขึ้นของ
โปรวิตามินเอ ( n450 μ g / g FW ) กว่าที่เคย รายงานใด ๆหลากหลาย
ฟักทอง ( ตารางที่ 1 ) ความคงทนของโปรวิตามินเอ Carotenoids หลังจาก
ต้มและนึ่งค่อนข้างสูง ( n78 % )แม้ว่าผลกระทบ
ทำอาหารสไตล์แตกต่างกันพันธุ์ . การพิจารณาผลของการปรุงอาหารสไตล์
ในการเก็บรักษาและ isomeric โปรไฟล์ของโปรวิตามิน
ในอาหารเป็นสิ่งสำคัญเพราะมีผลกระทบต่อปริมาณบีตา C เทียบเท่า
ส่งจาน มันเป็นที่ยอมรับว่าร้อน เหมือนไฟ
และความเป็นกรดสามารถออกซิไดซ์และย่อยสลาย isomerize , carotenoids
( mercadante , 2007 )คงอยู่หมายถึงค่อนข้างสูงของโปรวิตามินเอ แคโรทีนอยด์ ใน biofortified ฟักทองสุก
( n78 % ) คล้ายๆ กับรายงานก่อนหน้านี้
ต้มมันฝรั่งหวาน ( failla ฐักการ& , , คิม , 2009 ;
chitchumroonchokchai Berni , , canniatti brazaca de Moura , & failla
, 2015 ) มันสำปะหลัง ( ฐักการฮั่ว maziya , ดิกสัน & failla , 2009 ; failla
et al . , 2012 ; Gomes et al . ( 2013 ) และต้ม คาร์วัลโญ่ et al . , 2010 )ความดัน
สุก ( provesi ” , &อามันเต้ , 2011 ) และ
ฟักทองหวาน ( กุล pisaphab sungpuag jittinandana , , , , &วสันต์วิสุทธิ์ , 2002 ) .
สังเกตว่ารูปแบบการปรุงอาหารที่บ้านได้รับผลกระทบต่างกัน