Texture is important in terms of bo

Texture is important in terms of both food palatability and the safety of eating. Recently, the importance
of texture has been emphasized for the development of nursing-care foods, including dysphagia foods, in
recent aged society, where the number of patients with mastication and swallowing difficulties is
increasing. Texture design of these food products is now one of the most important tasks in the food
industry in Japan. Texture of these food products should be optimized by modulating viscoelasticity
using hydrocolloids so that they can easily transform to ‘ready-to-swallow’ bolus during oral processing.
This article reviews the importance of texture as an essential attribute of foods and also the usefulness of
hydrocolloids as an ingredient to modify and control food texture. The article also covers recent trials by
the author’s research team on bolus rheology and in vivo acoustic analysis. The trials are to find some
objective parameters describing the mastication and swallowing eases as an alternative to conventional
bulk rheology and subjective sensory analysis.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พื้นผิวเป็นสิ่งสำคัญ palatability อาหารและของกิน ล่าสุด ความสำคัญ
ของพื้นผิวมีการเน้นพัฒนาพยาบาลอาหาร dysphagia อาหาร รวมทั้งใน
ล่าสุดอายุสังคม ที่มีจำนวนผู้ป่วยที่มี mastication และกลืนลำบาก
เพิ่ม ออกแบบพื้นผิวของผลิตภัณฑ์อาหารเหล่านี้เป็นหนึ่งในงานสำคัญในอาหาร
อุตสาหกรรมในญี่ปุ่น เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาหารเหล่านี้ควรปรับให้เหมาะสม โดยเกี่ยว viscoelasticity
ใช้ hydrocolloids เพื่อให้พวกเขาได้อย่างง่ายดายสามารถแปลงให้ bolus 'พร้อมการสวอลโล่' ระหว่างประมวลผลปาก
ความสำคัญของพื้นผิวเป็นแอตทริบิวต์ที่จำเป็นของอาหาร และประโยชน์ของบทความนี้แสดงความคิดเห็น
hydrocolloids เป็นส่วนผสมเพื่อปรับเปลี่ยน และควบคุมเนื้อสัมผัสของอาหาร บทความยังครอบคลุมถึงการทดลองล่าสุดโดย
ทีมวิจัยของผู้เขียนในการใช้งานกับ bolus และการวิเคราะห์อะคูสติกในสัตว์ทดลอง การทดลองจะพบบาง
พารามิเตอร์วัตถุประสงค์ที่อธิบายการ mastication และกลืนช่วยเป็นทางเลือกปกติ
จำนวนมากใช้งานกับลูกและการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสตามอัตวิสัย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พื้นผิวที่มีความสำคัญทั้งในแง่ของความอร่อยของอาหารและความปลอดภัยของการรับประทานอาหาร เมื่อเร็ว ๆ นี้ความสำคัญ
ของเนื้อได้รับการเน้นในการพัฒนาของอาหารการพยาบาลการดูแลรวมทั้งอาหารที่กลืนลำบากใน
สังคมผู้สูงอายุที่ผ่านมาซึ่งมีจำนวนผู้ป่วยที่มีการเคี้ยวและกลืนความยากลำบากที่
เพิ่มขึ้น การออกแบบพื้นผิวของผลิตภัณฑ์อาหารเหล่านี้เป็นหนึ่งในงานที่สำคัญที่สุดในอาหารที่
อุตสาหกรรมในประเทศญี่ปุ่น เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาหารเหล่านี้ควรจะเพิ่มประสิทธิภาพโดยเลตพาหนะ
ใช้ไฮโดรเพื่อให้พวกเขาสามารถแปลงเป็น 'พร้อมที่จะกลืน' ยาลูกกลอนระหว่างการประมวลผลในช่องปาก
บทความนี้แสดงความคิดเห็นถึงความสำคัญของเนื้อเป็นคุณลักษณะที่สำคัญของอาหารและประโยชน์ของ
ไฮโดรเป็นส่วนผสมในการปรับเปลี่ยนและการควบคุมเนื้ออาหาร บทความนี้ยังครอบคลุมถึงการทดลองที่ผ่านมาโดย
ทีมนักวิจัยของผู้เขียนเกี่ยวกับยาลูกกลอนไหลและในการวิเคราะห์เสียงวิฟ การทดลองจะพบบาง
พารามิเตอร์วัตถุประสงค์อธิบายเคี้ยวและกลืน eases เป็นทางเลือกที่ธรรมดา
ไหลจำนวนมากและการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสส่วนตัว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พื้นผิวมีความสำคัญทั้งในแง่ของความปลอดภัยของอาหารที่กิน และกิน เมื่อเร็วๆ นี้ ความสำคัญ
เนื้อได้เน้นในการพัฒนาของอาหารการดูแลทางการพยาบาล รวมทั้งบริการอาหารใน
ล่าสุดแก่สังคม ซึ่งตัวเลขของผู้ป่วยด้วยการเคี้ยวและกลืนลำบาก คือ
เพิ่มการออกแบบพื้นผิวของผลิตภัณฑ์อาหารเหล่านี้เป็นหนึ่งในงานที่สำคัญที่สุดในอุตสาหกรรมอาหาร
ในญี่ปุ่น เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์อาหารเหล่านี้ควรจะปรับโดยของ viscoelasticity
ใช้ไฮโดรคอลลอยด์เพื่อให้พวกเขาได้อย่างง่ายดายสามารถแปลง ' พร้อมที่จะกลืน ' ตำหนิติเตียนในระหว่างการประมวลผลด้วย
.บทความรีวิวนี้ความสำคัญของพื้นผิวที่เป็นคุณลักษณะที่สำคัญของอาหาร และยัง ประโยชน์ของ
ไฮโดรคอลลอยด์เป็นส่วนผสมเพื่อแก้ไขและควบคุมเนื้ออาหาร บทความนี้ยังครอบคลุมถึงการทดลองล่าสุดโดย
ของผู้เขียน ทีมวิจัยและการวิเคราะห์อะคูสติกในยาลูกกลอนไหลในร่างกาย การทดลองเพื่อหา
วัตถุประสงค์ของการเคี้ยวและกลืนช่วยเป็นทางเลือกให้ศึกษาเป็นกลุ่มปกติ
และการวิเคราะห์ทางอัตวิสัย