The objective of this study was to

The objective of this study was to evaluate the antibacterial activities of sugar fatty acid esters, with different
fatty acid and saccharide moieties, against five food-related bacteria including Bacillus cereus,
Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, Escherichia coli and Salmonella typhimurium. Sucrose monocaprate
showed the strongest antibacterial activity against all tested bacteria, especially Gram-positive bacteria.
The minimum inhibitory concentrations (MICs) for Gram-positive bacteria and Gram-negative bacteria
were 2.5 and 10 mM, respectively. The minimum bactericidal concentrations (MBCs) for Gram-positive
bacteria were 10 mM. Time-kill assay also showed that sucrose monocaprate significantly inhibit the
growth of tested bacteria. The permeability of the cell membrane and intracellular proteins were both
changed by sucrose monocaprate according to cell constituents’ leakage, SDS–PAGE and scanning electron
microscope assays. It is suggested that sucrose monocaprate, with both emulsifying and antibacterial
activities, have a potential to serve as a safe multifunctional food additive in food industries

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการประเมินผลกิจกรรมต้านเชื้อแบคทีเรียของเอสเทอกรดไขมันน้ำตาลมีที่แตกต่างกันของกรดไขมันและ moieties saccharide กับห้าแบคทีเรียที่เกี่ยวกับอาหารรวมทั้งเชื้อ Bacillus cereus, เชื้อ Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, Escherichia coli และ Salmonella typhimurium monocaprate ซูโครสมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่แข็งแกร่งต่อต้านแบคทีเรียที่ผ่านการทดสอบโดยเฉพาะเชื้อแบคทีเรียแกรมบวก. ความเข้มข้นยับยั้งขั้นต่ำ (MICs) สำหรับแบคทีเรียแกรมบวกและแบคทีเรียแกรมลบได้2.5 และ 10 มิลลิตามลำดับ ความเข้มข้นของแบคทีเรียขั้นต่ำ (MBCS) สำหรับแกรมบวกเชื้อแบคทีเรียที่10 มิลลิ ทดสอบเวลาฆ่ายังพบว่า monocaprate ซูโครสอย่างมีนัยสำคัญยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ผ่านการทดสอบ การซึมผ่านของเยื่อหุ้มเซลล์และโปรตีนในเซลล์ได้ทั้งการเปลี่ยนแปลงโดยน้ำตาลซูโครส monocaprate ตามการรั่วไหลขององค์ประกอบของเซลล์ 'SDS-PAGE อิเล็กตรอนและการสแกนตรวจกล้องจุลทรรศน์ มันบอกว่า monocaprate ซูโครสที่มีทั้งผสมและต้านเชื้อแบคทีเรียกิจกรรมมีศักยภาพที่จะทำหน้าที่เป็นสารเติมแต่งอาหารมัลติฟังก์ชั่ปลอดภัยในอุตสาหกรรมอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เพื่อประเมินกิจกรรมการต้านเชื้อแบคทีเรียของน้ำตาลเอสเทอร์ของกรดไขมันกับแตกต่างกัน
กรดไขมัน และโมเลกุลสูง กับห้าอาหารที่เกี่ยวข้องกับแบคทีเรีย ได้แก่ Bacillus cereus ,
Bacillus subtilis , Staphylococcus aureus , Escherichia coli Salmonella Typhimurium . ซูโครส monocaprate
แสดงฤทธิ์ต้านแบคทีเรียที่แข็งแกร่งกับทดสอบแบคทีเรียโดยเฉพาะแบคทีเรียแกรมบวก
( ไมค์ ) ความเข้มข้นต่ำสุดของสารกรัมบวกแบคทีเรีย และแบคทีเรียแกรมลบ
คือ 2.5 และ 10 มิลลิเมตร ตามลำดับ ความเข้มข้นต่ำสุด ( mbcs ) สามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียแกรมบวก
10 มิลลิเมตร เวลาฆ่า assay พบว่าสารยับยั้งการเจริญเติบโตของ monocaprate อย่างมีนัยสำคัญ
ทดสอบแบคทีเรียการซึมผ่านของเยื่อเซลล์ และภายในเซลล์โปรตีนทั้งคู่
เปลี่ยนน้ำตาลซูโครส monocaprate ตามองค์ประกอบ ' เซลล์ของ SDS ) และกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนแบบสแกนหน้า
) . มันชี้ให้เห็นว่า ซูโครส monocaprate ที่มีทั้ง 3.0 และกิจกรรม antibacterial
, มีศักยภาพในการใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารในอุตสาหกรรมอาหาร โดยปลอดภัย