It was observed that mushroom mycel

It was observed that mushroom mycelium powder absorbed more water than did wheat flour. More water was added for the hydration of mycelium powder so that the added water in the formula would not influence the hydration of wheat flour and thereby, not affect the final volume of the bread. The observation is consistent with the finding of Lin et al. (2008) and Tseng et al. (2010), in which fruiting body powder was used. Therefore, an extra 5% amount of water was added for 5% mycelium-supplemented bread. Specific volumes (volume/weight) of mycelium-supplemented bread were 5.56–6.08 cm3/g, lower than that of white bread (Table 1). It seems that the addition of mycelia resulted in mycelium-supplemented bread with smaller size, as shown in Fig. 1. The specific volume of standard bread is in the range of 3.5–6 cm3/g (CGPRDI, 1983). However, all these mycelium supplemented breads met the passing level of specific volumes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีสังเกตว่า mycelium เห็ดผงดูดซึมน้ำมากขึ้นกว่าไม่ได้แป้งข้าวสาลี น้ำเพิ่มเติมถูกเพิ่มสำหรับไล่น้ำผง mycelium ที่น้ำเพิ่มในสูตรจะมีผลต่อการไล่น้ำของแป้งข้าวสาลี ไม่มีปริมาตรสุดท้ายของขนมปัง การสังเกตที่สอดคล้องกับการค้นหาของ Lin et al. (2008) และ al. et หยานี (2010), ซึ่งใช้ร่างกาย fruiting ผงได้ ดังนั้น พิเศษจำนวน 5% ของน้ำถูกเพิ่มสำหรับขนมปังเสริม mycelium 5% ระบุปริมาณ (ปริมาตร/น้ำหนัก) ขนมปังเสริม mycelium ก็ต่ำกว่าขนมปังขาว (ตาราง 1) cm3 5.56-6.08/g ดูเหมือนว่า แห่ง mycelia ให้เสริม mycelium ขนมปังมีขนาดเล็กลง ดังที่แสดงใน Fig. 1 ปริมาตรจำเพาะของมาตรฐานขนมปังอยู่ในช่วง 3.5-6 cm3/g (CGPRDI, 1983) อย่างไรก็ตาม ขนมปัง mycelium เสริมเหล่านี้ทั้งหมดตามระดับผ่านเฉพาะไดรฟ์ข้อมูล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มันถูกตั้งข้อสังเกตว่าเห็ดผงเส้นใยดูดซึมน้ำมากขึ้นกว่าแป้งสาลี น้ำมากขึ้นได้รับการเพิ่มความชุ่มชื้นของผงเส้นใยเพื่อให้น้ำที่เพิ่มเข้ามาในสูตรจะไม่ส่งผลต่อความชุ่มชื้นของแป้งสาลีและจึงไม่ส่งผลกระทบต่อปริมาณสุดท้ายของขนมปัง สังเกตมีความสอดคล้องกับการค้นพบของหลิน et al, (2008) และ Tseng et al, (2010) ซึ่งผลผงร่างกายถูกนำมาใช้ ดังนั้นเงินเพิ่ม 5% ของน้ำเพิ่ม 5% ขนมปังเส้นใย-เสริม ปริมาณที่เฉพาะเจาะจง (ปริมาตร / น้ำหนัก) ของขนมปังเสริมเส้นใย-เป็น 5.56-6.08 cm3 / g ต่ำกว่าขนมปังขาว (ตารางที่ 1) ดูเหมือนว่านอกเหนือจากเส้นใยผลในขนมปังเส้นใย-เสริมด้วยขนาดที่เล็กกว่าตามที่แสดงในรูป 1. ปริมาณที่เฉพาะเจาะจงของขนมปังมาตรฐานอยู่ในช่วง 3.5-6 cm3 / กรัม (CGPRDI, 1983) แต่ทุกเส้นใยเหล่านี้เสริมขนมปังพบผ่านระดับของปริมาณที่เฉพาะเจาะจง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พบว่าผงเส้นใยเห็ดดูดซึมน้ำมากกว่าทำแป้งสาลี น้ำมากขึ้น คือ เพิ่มความชุ่มชื้นของเส้นใย ผงเพื่อให้เพิ่มน้ำในสูตรจะไม่มีอิทธิพลต่อปริมาณแป้งสาลีและจึงไม่มีผลต่อปริมาตรสุดท้ายของขนมปัง การสังเกตที่สอดคล้องกับการค้นหาของหลิน et al . ( 2008 ) และเช็ง et al . ( 2010 )ที่ติดเนื้อผงที่ใช้ ดังนั้น จำนวน 5% ของน้ำเสริมเพิ่ม 5% เส้นใยอาหารขนมปัง ปริมาณที่เฉพาะเจาะจง ( ปริมาตร / น้ำหนักของเส้นใยอาหารขนมปัง 5.56 – 6.08 cm3 / กรัม สูงกว่าขนมปังขาว ( ตารางที่ 1 ) ดูเหมือนว่านอกจากเส้นใย ( เส้นใยอาหารขนมปังที่มีขนาดเล็กลง ดังแสดงในรูปที่ 1ปริมาณที่เฉพาะเจาะจงของขนมปังมาตรฐานในช่วง 3.5 - 6 cm3 / G ( cgprdi , 1983 ) แต่ทั้งหมดเหล่านี้เส้นใยเสริมขนมปังได้ผ่านระดับของไดรฟ์ที่เฉพาะเจาะจง