PLANTS AS SOURCE OF ANTIOXIDANTSSyn

PLANTS AS SOURCE OF ANTIOXIDANTS
Synthetic and natural food antioxidants are used routinely in foods and medicine especially those containing oils and fats to protect the food against oxidation. There are a number of synthetic phenolic antioxidants, butylated hydroxytoluene (BHT) and butylated hydroxyanisole (BHA) being prominent examples. These compounds have been widely uses as antioxidants in food industry, cosmetics, and therapeutic industry. However, some physical properties of BHT and BHA such as their high volatility and instability at elevated temperature, strict legislation on the use of synthetic food additives, carcinogenic nature of some synthetic antioxidants, and consumer preferences have shifted the attention of manufacturers from synthetic to natural antioxidants.[74] In view of increasing risk factors of human to various deadly diseases, there has been a global trend toward the use of natural substance present in medicinal plants and dietary plats as therapeutic antioxidants. It has been reported that there is an inverse relationship between the dietary intake of antioxidant-rich food and medicinal plants and incidence of human diseases. The use of natural antioxidants in food, cosmetic, and therapeutic industry would be promising alternative for synthetic antioxidants in respect of low cost, highly compatible with dietary intake and no harmful effects inside the human body. Many antioxidant compounds, naturally occurring in plant sources have been identified as free radical or active oxygen scavengers.[75] Attempts have been made to study the antioxidant potential of a wide variety of vegetables like potato, spinach, tomatoes, and legumes.[76] There are several reports showing antioxidant potential of fruits.[77] Strong antioxidants activities have been found in berries, cherries, citrus, prunes, and olives. Green and black teas have been extensively studied in the recent past for antioxidant properties since they contain up to 30% of the dry weight as phenolic compounds

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พืชที่ เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระอาหารธรรมชาติและสังเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระที่ใช้ประจำในอาหารและยาโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ประกอบด้วยน้ำมัน และไขมันเพื่อป้องกันอาหารต่อต้านออกซิเดชัน มีจำนวนสังเคราะห์ฟีนอสารต้านอนุมูลอิสระ butylated hydroxytoluene (บาท) และ butylated hydroxyanisole (BHA) เป็นตัวอย่างที่โดดเด่น สารเหล่านี้ได้แพร่หลายใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องสำอาง อุตสาหกรรมบำบัด และ อย่างไรก็ตาม บางคุณสมบัติทางกายภาพของบาทและ BHA เช่นความผันผวนสูงและเสถียรที่อุณหภูมิสูง กฎหมายเข้มงวดในการใช้ของสารอาหารสังเคราะห์ สารธรรมชาติสังเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระ และบริโภคได้เลื่อนขึ้นความสนใจของผู้ผลิตจากการสังเคราะห์กับสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ [74] ในมุมมองของเพิ่มปัจจัยเสี่ยงของมนุษย์กับโรคร้ายแรงต่าง ๆ มีแนวโน้มของโลกต่อการใช้ของสารในพืชสมุนไพรและอาหาร plats ธรรมชาติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระรักษา มีรายงานว่า มีความสัมพันธ์ผกผันระหว่างการบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหาร และพืชสมุนไพรและอุบัติการณ์ของโรคของมนุษย์ การใช้สารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องสำอาง และการรักษาจะเป็นแนวโน้มทางเลือกสำหรับการสังเคราะห์สารต้านอนุมูลอิสระภาระต้นทุนต่ำ สูงเข้ากันได้กับการบริโภคอาหารและไม่มีผลกระทบที่เป็นอันตรายภายในร่างกายมนุษย์ สารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก เกิดขึ้นตามธรรมชาติในแหล่งโรงงานได้รับการระบุเป็นอนุมูลอิสระหรือออกซิเจนที่ใช้งานอยู่ scavengers [75] ความพยายามได้มีการศึกษาศักยภาพต้านอนุมูลอิสระของผัก เช่นมันฝรั่ง ผักขม มะเขือเทศ ถั่วหลากหลายชนิด [76] มีหลายรายงานแสดงศักยภาพผลไม้ต้านอนุมูลอิสระ [77] สารต้านอนุมูลอิสระแข็งแกร่งกิจกรรมพบในผลเบอร์รี่ เชอร์รี่ ส้ม prunes และมะกอก ชาเขียว และสีดำได้รับอย่างกว้างขวางศึกษาในอดีตสำหรับคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระเนื่องจากประกอบด้วยถึง 30% ของน้ำหนักแห้งเป็นสารประกอบฟีนอ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พืชที่เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระอาหารสังเคราะห์และธรรมชาติใช้เป็นประจำในอาหารและยารักษาโรคโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีน้ำมันและไขมันที่จะปกป้องอาหารกับการเกิดออกซิเดชัน มีจำนวนของสารต้านอนุมูลอิสระฟีนอลสังเคราะห์ hydroxytoluene butylated (บาท) และ hydroxyanisole butylated (BHA) เป็นตัวอย่างที่โดดเด่นเป็น สารเหล่านี้ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในอุตสาหกรรมอาหาร, เครื่องสำอางค์และอุตสาหกรรมการรักษา แต่บางคุณสมบัติทางกายภาพของบาทและ BHA เช่นความผันผวนที่สูงของพวกเขาและความไม่แน่นอนที่อุณหภูมิสูง, การบังคับใช้กฎหมายที่เข้มงวดเกี่ยวกับการใช้สารสังเคราะห์อาหารธรรมชาติเป็นสารก่อมะเร็งของสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์บางส่วนและต้องการของผู้บริโภคได้เปลี่ยนความสนใจของผู้ผลิตจากใยสังเคราะห์ธรรมชาติ สารต้านอนุมูลอิสระ. [74] ในมุมมองของการเพิ่มปัจจัยเสี่ยงของมนุษย์ที่จะโรคร้ายแรงต่างๆได้มีการแนวโน้มทั่วโลกที่มีต่อการใช้งานของปัจจุบันสารธรรมชาติในพืชสมุนไพรและ Plats อาหารเป็นสารต้านอนุมูลอิสระรักษา มันได้รับรายงานว่ามีความสัมพันธ์แบบผกผันระหว่างการบริโภคอาหารของอาหารสารต้านอนุมูลอิสระที่อุดมด้วยและพืชสมุนไพรและอุบัติการณ์ของโรคของมนุษย์ การใช้งานของสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติในอาหารเครื่องสำอางและอุตสาหกรรมการรักษาจะเป็นทางเลือกที่มีแนวโน้มสำหรับสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ในส่วนของค่าใช้จ่ายต่ำสูงเข้ากันได้กับการบริโภคอาหารและไม่มีผลที่เป็นอันตรายภายในร่างกายมนุษย์ สารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากเกิดขึ้นตามธรรมชาติในแหล่งพืชได้รับการระบุว่าเป็นอนุมูลอิสระหรือ Active ขยะออกซิเจน. [75] ความพยายามในการได้รับการศึกษาที่มีศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระที่หลากหลายของผักเช่นมันฝรั่ง, ผักขม, มะเขือเทศและพืชตระกูลถั่ว. [76] มีหลายรายงานที่แสดงศักยภาพต้านอนุมูลอิสระของผลไม้. [77] กิจกรรมสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งได้ถูกพบในผลเบอร์รี่, เชอร์รี่, ส้ม, ลูกพรุนและมะกอก ชาเขียวและสีดำได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางในอดีตที่ผ่านมาสำหรับคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระเนื่องจากพวกเขามีถึง 30% ของน้ำหนักแห้งเป็นสารประกอบฟีนอล