Chitosan is a cationic biopolymer,

Chitosan is a cationic biopolymer, which shows antioxidant and antimicrobial properties and can be
used as a matrix to develop edible films with different food applications [1]. Chitosan-based films tend to
be brittle and show high water vapour permeability. The incorporation of lipid compounds, such as
sunflower oil could improve mechanical and barrier properties of chitosan films to adapt them to a
specific target application [2]. Meat products are very prone to microbial contamination that occurs
mainly at the surface. The use of biodegradable films containing antimicrobial agents could be an
alternative to extend meat shelf-life, by maintaining high concentrations of antibacterial ingredients that
can also be extended throughout transport and storage period.
The aim of this work is to assess the feasibility of using chitosan-sunflower oil edible films to extend
the shelf-life of cold-stored pork meat hamburgers.
* Corresponding author. Tel.: [phone]. Ext. 73642; fax: [phone]

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไคโตซานจะเป็น biopolymer cationic ที่แสดงคุณสมบัติต้านจุลชีพและสารต้านอนุมูลอิสระ และสามารถใช้เป็นเมทริกซ์การพัฒนาฟิล์มกินกับอาหารอื่น [1] ใช้ไคโตซานฟิล์มมักจะจะเปราะ และแสดง permeability สูงไอน้ำ จดทะเบียนของกระบวน เช่นสารประกอบน้ำมันดอกทานตะวันสามารถปรับปรุงคุณสมบัติเครื่องกลและสิ่งกีดขวางของฟิล์มไคโตซานเพื่อปรับให้เป็นโปรแกรมประยุกต์เป้าหมายที่ระบุ [2] เนื้อผลิตภัณฑ์มีแนวโน้มมากที่ปนเปื้อนจุลินทรีย์ที่เกิดขึ้นส่วนใหญ่ที่ผิว การใช้ฟิล์มที่ประกอบด้วยตัวแทนจุลินทรีย์สลายอาจเป็นทางเลือกเพื่อขยายเนื้ออายุ โดยรักษาความเข้มข้นสูงของสารต้านเชื้อแบคทีเรียที่ยังสามารถขยายตลอดระยะเวลาการขนส่งและจัดเก็บจุดมุ่งหมายของงานนี้คือการ ประเมินความเป็นไปได้ของการใช้ฟิล์มกินน้ำมันดอกทานตะวันไคโตซานเพื่อขยาย-อายุการเก็บรักษาเก็บเย็นหมูเนื้อแฮมเบอร์เกอร์* ผู้สอดคล้องกัน โทรศัพท์: 0034-96-387-7000 ต่อ 73642 โทรสาร: 0034-96-387-7

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไคโตซานเป็นโพลิเมอร์ชีวภาพประจุบวกซึ่งแสดงให้เห็นคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านจุลชีพและสามารถนำมาใช้เป็นเมทริกซ์ในการพัฒนาฟิล์มที่กินได้กับการใช้งานที่แตกต่างกันอาหาร [1] ฟิล์มไคโตซานที่ใช้มีแนวโน้มที่จะมีความเปราะและแสดงการซึมผ่านไอน้ำสูง การรวมตัวกันของสารไขมันเช่นน้ำมันดอกทานตะวันสามารถปรับปรุงคุณสมบัติเชิงกลและอุปสรรคของฟิล์มไคโตซานที่จะปรับตัวพวกเขาไปยังโปรแกรมเป้าหมายที่เฉพาะเจาะจง[2] ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีแนวโน้มมากที่จะปนเปื้อนของจุลินทรีย์ที่เกิดขึ้นส่วนใหญ่ที่พื้นผิว การใช้งานของฟิล์มที่ย่อยสลายได้ที่มียาต้านจุลชีพอาจจะเป็นทางเลือกที่จะขยายเนื้ออายุการเก็บรักษาโดยการรักษาความเข้มข้นสูงของส่วนผสมต้านเชื้อแบคทีเรียที่ยังสามารถขยายได้ตลอดระยะเวลาการขนส่งและการเก็บรักษา. จุดมุ่งหมายของงานนี้คือการประเมินความเป็นไปได้ของการใช้ไคโตซาน -sunflower ภาพยนตร์กินน้ำมันที่จะขยายอายุการเก็บรักษาของแฮมเบอร์เกอร์เนื้อหมูเย็นเก็บไว้. * ผู้รับผิดชอบ Tel .: [phone] ต่อ 73642; โทรสาร: 0034-96-387-7

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไคโตซาน เป็นไบโอโพลีเมอร์ประจุบวกซึ่งแสดงฤทธิ์ต้านจุลชีพ คุณสมบัติและสามารถ
ใช้เป็นเมทริกซ์เพื่อพัฒนาฟิล์มกับอาหารแตกต่างกันโปรแกรม [ 1 ] ไคโตซานจากภาพยนตร์มักจะ
เปราะและแสดงอัตราการซึมผ่านของไอน้ำสูง การใช้สารประกอบของไขมันเช่น
น้ำมันดอกทานตะวันช่วยปรับปรุงสมบัติของฟิล์มไคโตซานเครื่องกลและอุปสรรคที่จะปรับตัวเข้ากับพวกเขาเพื่อเป้าหมายเฉพาะใบสมัคร
[ 2 ] เนื้อผลิตภัณฑ์มีมากเสี่ยงการปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ที่เกิดขึ้น
ส่วนใหญ่ที่พื้นผิว การใช้ฟิล์มย่อยสลายได้บรรจุยาต้านจุลชีพอาจ
ทางเลือกเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาเนื้อสัตว์โดยการรักษาความเข้มข้นสูงของส่วนผสมของแบคทีเรียที่ยังสามารถขยายได้ตลอด

การขนส่งและระยะเวลาในการเก็บ งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินความเป็นไปได้ในการใช้ฟิล์มบริโภคได้น้ำมันดอกทานตะวัน ไคโตซาน เพื่อขยายอายุการเก็บของเย็นเก็บไว้

* หมูเนื้อแฮมเบอร์เกอร์ ที่ผู้เขียน โทร . 0034-96-387-7000 . และ 73642 ; โทรสาร : 0034-96-387-7