It was reported that Leu. mesentero

It was reported that Leu. mesenteroides, a heterofermentative LAB, was a starter in spontaneous fermentation of sauerkraut, and L. plantarum, a homofermentative LAB, terminated the fermentation of sauerkraut (Fleming, McFeeters, & Daeschel,1985; Plengvidhya et al., 2004). It is known that natural fermentation processes in food are complex, including interactions among fermentable substrates and microbes. Microbial interactions were believed to have an impact on the outcome of food fermentation
processes (Eddy & Christophe, 2013; Pe~nas, Frias, Gomez, & Vidal-Valverde, 2010). In 1950, Pette firstly confirmed the mutualism relationship between Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus (Wu, Ma, Pei, & Zhang, 2003). Oliveira, Perego,Oliveira, and Converti (2012a, 2012b) found that the co-culture of S. thermophilus and L. bulgaricus produced a higher level of acetoin and a lower level of diacetyl compared with the co-culture of S. thermophilus and L. acidophilus in fermented milk. Gobbetti,Corsetti, and Rossi (1994) reported that the LAB-yeast culture did not modify the yield of mono-culture yeast cells, but the yeast stimulated LAB through its metabolism of carbohydrates. However,the interaction among LAB as well as characteristics of Chinese sauerkraut fermented by binary co-culture fermentation have not been reported.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มีรายงานว่าลื้อ mesenteroides, LAB heterofermentative เป็นเริ่มต้นในการหมักธรรมชาติของกะหล่ำปลีดองและ L. plantarum, LAB homofermentative ยกเลิกการหมักกะหล่ำปลีดอง (เฟลมมิ่ง McFeeters และ Daeschel 1985. Plengvidhya, et al, 2004) เป็นที่รู้จักกันว่ากระบวนการหมักตามธรรมชาติในอาหารที่มีความซับซ้อนซึ่งรวมถึงการโต้ตอบกันของพื้นผิวและจุลินทรีย์ย่อย ปฏิสัมพันธ์จุลินทรีย์เชื่อกันว่าน่าจะมีผลกระทบต่อผลของการหมักอาหาร
กระบวนการ (เอ็ดดี้และ Christophe, 2013; Pe ~ นา, Frias โกเมซและวิดัล-Valverde 2010) ในปี 1950 Pette แรกได้รับการยืนยันความสัมพันธ์ระหว่าง mutualism แลคโตบาซิลลัส bulgaricus และ Streptococcus thermophilus (วู Ma เป่ยและวอชิงตันโพสต์ 2003) Oliveira, Perego, Oliveira และ Converti (2012a, 2012b) พบว่าผู้ร่วมวัฒนธรรมของ S. thermophilus และ L. bulgaricus ผลิตระดับสูงของ acetoin และระดับที่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับ diacetyl ร่วมวัฒนธรรมของ thermophilus และเอส L. acidophilus ในนมหมัก Gobbetti, Corsetti และรอสซี (1994) รายงานว่าวัฒนธรรม LAB ยีสต์ไม่ได้ปรับเปลี่ยนอัตราผลตอบแทนของเซลล์ยีสต์โมโนวัฒนธรรม แต่ยีสต์กระตุ้น LAB ผ่านการเผาผลาญของคาร์โบไฮเดรตที่ แต่ปฏิสัมพันธ์ระหว่าง LAB เช่นเดียวกับลักษณะของจีนกะหล่ำปลีดองที่หมักโดยการหมักร่วมวัฒนธรรมไบนารียังไม่ได้รับรายงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีรายงานว่าลู . ฆ่าเชื้อแล้วผสม , Lab heterofermentative ถูกเริ่มต้นในการหมักตามธรรมชาติของกะหล่ำปลีและ L . plantarum แล็บ homofermentative ยกเลิก การหมักของซาวเออร์เคร้าท์ ( เฟลมมิ่ง mcfeeters & daeschel , 1985 ; plengvidhya et al . , 2004 ) มันเป็นที่รู้จักกันว่า กระบวนการหมักตามธรรมชาติในอาหารที่ซับซ้อนรวมทั้งปฏิสัมพันธ์ระหว่างพื้นผิวหมักและจุลินทรีย์ ปฏิสัมพันธ์ของจุลินทรีย์ เชื่อว่าจะส่งผลกระทบต่อผลของกระบวนการหมักอาหาร
( เอ็ดดี้ & Christophe 2013 ; PE ~ NAS , frias โกเมส & วิดาล วาลเวอเด , 2010 ) ในปี 1950 pette ตอนแรกยืนยันซึ่งกันและกัน ความสัมพันธ์ระหว่างเชื้อ Lactobacillus bulgaricus กับสีที่ได้จากธรรมชาติ ( Wu , MA , PEI , & Zhang , 2003 )Oliveira , perego โอลิเวียร่า , และ converti ( 2012a 2012b , ) พบว่า Co วัฒนธรรมของ S . สีที่ได้จากธรรมชาติและ L . bulgaricus ผลิตในระดับที่สูงขึ้นของอะซิโตอินและลดระดับของไดอะซิติลเมื่อเทียบกับวัฒนธรรมร่วมของ S และ L . acidophilus สีที่ได้จากธรรมชาติในนมหมัก gobbetti corsetti , และ , รอสซี่ ( 1994 ) รายงานว่า ห้องทดลองวัฒนธรรมยีสต์ไม่ได้แก้ไขผลผลิตโมโนวัฒนธรรมยีสต์เซลล์แต่ยีสต์กระตุ้น Lab ผ่านการเผาผลาญของคาร์โบไฮเดรต อย่างไรก็ตาม การปฏิสัมพันธ์ระหว่างห้องปฏิบัติการ ตลอดจนลักษณะของวัฒนธรรมจีนกะหล่ำปลีหมักการหมัก Co ไบนารีที่ยังไม่ได้รับการรายงาน