Processed foods are often perceived

Processed foods are often perceived as having negative attributes, including lim ited nutritional value, high calorie con- tent, increased glycemic index, and ex- cessive amounts of sugar, salt, chemical preservatives, and/or oil. Extrusion is a technology that is widely used for pro- cessing ready-to-eat snack and breakfast cereal products. This article describes a viable avenue for improving the nutri- tional profile of extruded foods by deliv- ering both fiber and antioxidants through incorporation of fruit and vegetable by- products. In the samples tested, extrusion led to a decrease in the concentration of antioxidants(phenolic compounds and carotenoids) in expanded products con- taining apple and tomato pomaces. How- ever, the free-radical scavenging capacity(antioxidant activity) increased due to processing, underscoring the potential health benefits of incorporating these in- gredients. These positive aspects need to be investigated further, including the mechanism of antioxidant activity enhancement. This is part of ongoing investigations by our resreach group.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อาหารแปรรูปที่มีการรับรู้มักจะมีแอตทริบิวต์เป็นค่าลบ รวมทั้งคุณค่าทางโภชนาการของ ited lim แคลอรี่สูงคอนเต็นท์ ดัชนีน้ำตาลเพิ่มขึ้น และ ex - cessive ปริมาณของน้ำตาล เกลือ เคมี หรือน้ำมัน อัดขึ้นรูปเป็นเทคโนโลยีที่ใช้เป็นตัว pro พร้อมกินขนมและผลิตภัณฑ์จากธัญพืชอาหารเช้า บทความนี้อธิบายอเวนิวทำงานได้สำหรับการปรับปรุงโปรไฟล์หากคุณ nutri อัดอาหารตามข้อ deliv ไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระของผลไม้และผักโดยผลิตภัณฑ์ผ่านการ ในตัวอย่างที่ทดสอบ รีดนำไปสู่การลดลงของความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระ (สารประกอบฟีนอและแคโรทีนอยด์) ในผลิตภัณฑ์ขยายคอน taining pomaces แอปเปิลและมะเขือเทศ วิธี - เคย ความจุ scavenging ฟรีอนุมูลอิสระ (อนุมูล) เพิ่มขึ้นเนื่องจากการประมวลผล ความสุขภาพประโยชน์ของ gredients เหล่านี้ในเพจ ด้านบวกเหล่านี้ต้องถูกตรวจสอบเพิ่มเติม รวมทั้งกลไกการเพิ่มกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระ นี้เป็นส่วนหนึ่งของการสืบสวนอย่างต่อเนื่องโดย resreach กลุ่มของเรา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อาหารแปรรูปมักจะมีการรับรู้ว่ามีคุณลักษณะเชิงลบรวมทั้งค่า Lim ited ทางโภชนาการ, แคลอรี่สูงเต็นท์งเพิ่มขึ้นดัชนีน้ำตาลและปริมาณ cessive อดีตของน้ำตาล, เกลือ, สารกันบูดสารเคมีและ / หรือน้ำมัน การอัดขึ้นรูปเป็นเทคโนโลยีที่ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับโปรประมวลอาหารว่างและอาหารเช้าผลิตภัณฑ์จากธัญพืชพร้อมที่จะกิน บทความนี้จะอธิบายเป็นถนนที่มีศักยภาพสำหรับการปรับปรุงรายละเอียด tional nutri- ของอาหารอัดโดยจับอย่าง ering ทั้งเส้นใยและสารต้านอนุมูลอิสระผ่านรวมตัวกันของผักและผลไม้ผลพลอยได้ ในตัวอย่างที่ผ่านการทดสอบรีดนำไปสู่การลดลงของความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระ (สารประกอบฟีนอและ carotenoids) ในผลิตภัณฑ์แอปเปิ้ลอย่างต่อขยาย Taining และมะเขือเทศ pomaces ที่ อย่างไรก็ตามการที่เคยมีความจุไล่อนุมูลอิสระ (สารต้านอนุมูลอิสระ) เพิ่มขึ้นเนื่องจากการประมวลผลเน้นให้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากการใช้มาตรการเหล่านี้ gredients ห เหล่านี้ด้านบวกจะต้องมีการตรวจสอบต่อไปรวมทั้งการเพิ่มประสิทธิภาพกลไกการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรม นี้เป็นส่วนหนึ่งของการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องโดยกลุ่มใช้ในการวิจัยของเรา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อาหารแปรรูปมักจะถูกมองว่ามีลักษณะเชิงลบ ได้แก่ ลิม ited คุณค่าทางอาหารสูงแคลอรี่ con - เต็นท์เพิ่มขึ้น glycemic ดัชนี และอดีต cessive ปริมาณเกลือ น้ำตาล สารกันบูด สารเคมี และ / หรือน้ำมัน รีดเป็นเทคโนโลยีที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในโปร - cessing พร้อมที่จะกินขนมและผลิตภัณฑ์ธัญพืชอาหารเช้า บทความนี้อธิบายถึงถนนสายการปรับปรุงนูทริ - โปรไฟล์ tional อัดอาหาร โดย deliv - ลื่นทั้งไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระ ผ่านการประสานของผักและผลไม้ โดยผลิตภัณฑ์ ในตัวอย่างทดสอบ รีด นำไปสู่การลดความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระ ( สารประกอบฟีนอลิกและ Carotenoids ) ในการขยายผลิตภัณฑ์คอน - สีย้อมแอปเปิ้ลและ pomaces มะเขือเทศ วิธีการ - เคย ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ ( ต้านอนุมูลอิสระ ) เพิ่มขึ้นเนื่องจากการประมวลผลด้านศักยภาพ ประโยชน์ต่อสุขภาพของการผสมผสานเหล่านี้ใน - gredients . ด้านบวกเหล่านี้จะต้องมีการสอบสวนเพิ่มเติม รวมถึงกลไกของฤทธิ์ต้านการเพิ่มประสิทธิภาพของ นี้เป็นส่วนหนึ่งของการสอบสวนโดยกลุ่ม resreach ของเรา