Higher muscle ultimate pH for Merin

Higher muscle ultimate pH for Merino and BLM lambs
compared to terminal sire second cross lambs has been
reported (Hopkins and Fogarty, 1998; Gardner et al., 1999;
Fogarty et al., 2000; Hopkins et al., 2007a). Under high
stress commercial slaughter conditions, the Merino loses
a greater amount of muscle glycogen than other types
(Gardner et al., 1999), but under ‘low stress’ slaughter the
meat from Merinos can have a similar ultimate pH as that
from other genotypes (Hopkins et al., 2005c). The m. semitendinosus
muscle has more type 2X fast glycolytic fibres
than the m. longissimus (Greenwood et al., 2007) and as the
content of these fibres increases so do the final pH levels
(Gardner et al., 2006). This effect was clearly evident in the
Merino lambs studied by Hopkins et al. (2007a), which had
a higher ultimate pH indicative of a faster rate of glycogen
depletion during the pre-slaughter period. However,
it does not appear that these Merinos were more agitated
than the other genotypes as measured by an isolation test
(Warner et al., 2006). Hopkins et al. (2005a) reported significant
differences in muscle pH among Merino wether
bloodlines for both the loin and the m. semitendinosus with
higher muscle pH for the Merino superfine wool bloodlines.
In contrast, Fogarty et al. (2003) found that the broad wool
strain of Merino rams had a higher loin pH, than both fine
and medium wool strains.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กล้ามเนื้อสูงกว่าค่าพีเอชที่ดีที่สุดสำหรับลูกแกะ Merino และ BLM
เมื่อเทียบกับขั้วพ่อลูกแกะข้ามที่สองได้รับการ
รายงาน (ฮอปกินส์และโฟการ์ตี, 1998; การ์ดเนอร์และคณะ, 1999;.
โฟการ์ตี, et al, 2000;.. ฮอปกินส์และคณะ, 2007A) ภายใต้สูง
ความเครียดเงื่อนไขฆ่าเชิงพาณิชย์ Merino สูญเสีย
จำนวนมากของไกลโคเจนกล้ามเนื้อกว่าชนิดอื่น ๆ
(การ์ดเนอร์ et al., 1999) แต่ภายใต้ 'ความเครียดต่ำ' ฆ่า
เนื้อจาก Merinos สามารถมีค่า pH ที่ดีที่สุดเช่นเดียวกับที่
อื่น ๆ จากยีน (ฮอปกินส์ et al., 2005c) ม. Semitendinosus
กล้ามเนื้อมีประเภทมากขึ้น 2X รวดเร็วเส้นใย glycolytic
กว่าเมตร longissimus (กรีนวูด et al., 2007) และในขณะที่
เนื้อหาของเส้นใยเหล่านี้เพิ่มขึ้นเพื่อทำระดับ pH สุดท้าย
(การ์ดเนอร์ et al., 2006) ผลกระทบนี้จะเห็นได้ชัดอย่างชัดเจนใน
ลูกแกะ Merino ศึกษาโดยฮอปกินส์และคณะ (2007A) ซึ่งมี
ค่า pH สุดยอดที่สูงขึ้นแสดงให้เห็นถึงอัตราที่เร็วของไกลโคเจน
การสูญเสียในช่วงระยะเวลาก่อนการฆ่า แต่
ไม่ปรากฏว่า Merinos เหล่านี้ตื่นเต้นมากขึ้น
กว่าสายพันธุ์อื่น ๆ โดยวัดจากการทดสอบการแยก
(วอร์เนอร์ et al., 2006) ฮอปกินส์และคณะ (2005a) รายงานอย่างมีนัยสำคัญ
แตกต่างในค่า pH ของกล้ามเนื้อในหมู่ Merino อากาศ
นํ้าทั้งเนื้อซี่โครงและม. Semitendinosus ที่มี
ความเป็นกรดด่างของกล้ามเนื้อสูงขึ้นสำหรับ Merino นํ้าขนสัตว์พิสิฐ.
ในทางตรงกันข้ามโฟการ์และคณะ (2003) พบว่าขนกว้าง
สายพันธุ์ของบรรดาแกะ Merino มีค่า pH เนื้อซี่โครงที่สูงกว่าทั้งปรับ
และสายพันธุ์ขนกลาง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สูงกว่ากล้ามเนื้อที่ดีที่สุดสำหรับ Merino BLM อและลูกแกะ
เมื่อเทียบกับ terminal ครับแกะข้ามที่สองได้ถูก
รายงาน ( ฮอปกินส์ และ ฟอการ์ที่ , 1998 ; Gardner et al . , 1999 ;
ฟอการ์ที่ et al . , 2000 ; Hopkins et al . , 2007a ) ภายใต้ความเครียดสูง

' เชิงพาณิชย์ , Merino สูญเสียมากกว่าปริมาณของไกลโคเจนกล้ามเนื้อมากกว่า
ประเภทอื่น ๆ ( Gardner et al . , 1999 ) แต่ภายใต้ ' ความเครียด ' ต่ำ '
เนื้อจาก merinos สามารถมี pH ที่คล้ายกัน ultimate
จากพันธุ์อื่น ๆ ( Hopkins et al . , 2005c ) กล้ามเนื้อลูกผสมและกระบือปลัก
ม. มีเส้นใยประเภท 2x เร็ว glycolytic
กว่าเมตร โค ( Greenwood et al . , 2007 ) และเป็นเนื้อหาของเส้นใยเพิ่มขึ้น
เหล่านี้เพื่อทำระดับพีเอชสุดท้าย
( Gardner et al . , 2006 ) ผลกระทบนี้จะเห็นได้อย่างชัดเจนใน
Merino ลูกแกะศึกษาโดย Hopkins et al .( 2007a ) ซึ่งมี pH สูงกว่า ultimate
บ่งบอกถึงอัตราที่เร็วของไกลโคเจน
หมดสิ้นก่อนฆ่าในระหว่างระยะเวลา อย่างไรก็ตาม
ไม่ปรากฏว่า merinos เหล่านี้มากขึ้นตื่นเต้น
กว่าอื่น ๆเมื่อวัดโดยการแยกทดสอบ
( วอร์เนอร์ et al . , 2006 ) ฮอปกินส์ et al . รายงาน ) ( 2005a )
ความแตกต่างใน pH ของกล้ามเนื้อ Merino สภาพอากาศ
สายเลือดทั้งสันและม.เซนดิโนซัสกับ
อที่สูงสำหรับ Merino ขนสัตว์กล้ามเนื้อเป็นพิเศษ
ในสายเลือด แต่ฟอการ์ที่ et al . ( 2546 ) พบว่า สายพันธุ์ของ Merino ขนสัตว์
กว้างแกะมี pH สันที่สูงขึ้นกว่าปกติ
ขนาดกลางและขนสายพันธุ์