The components and nutritional qual

The components and nutritional quality of processing by-products (heads, shells and tails) of Northern pink shrimp (NPS, Pandalus borealis) and spotted shrimp (SS, Trachypena curvirostris) caught near Tongyeong, Korea, were investigated. Crude protein contents were in the range of 9.3–11.6% and total fat content was approximately 0.7%. Volatile basic nitrogen (VBN) values of the processing by products were lower than those of the edible parts. The number of viable cells (CFU/g) was 1.2–2.8×104, which is acceptable for seafood processing, and heavy metals (Hg, Pb and Cd) were present in trace amounts. Aspartic acid, glutamic acid, phenylalanine, lysine and arginine were the predominant amino acids in the protein fraction. The calcium content (3000 mg/100 g) was higher than those of phosphorus (400 mg/100 g), sodium (270 mg/100 g) and magnesium (100 mg/100 g) while manganese and iron were present in trace amounts. There was no significant difference in the non-protein nitrogen contents between the edible parts and the processing by-products of shrimp. The total content of free amino acids of the processing by-products (2000 mg/100 g) was 15% higher than that of the edible parts (1700 mg/100 g). Major free amino acids were taurine, threonine, leucine, tryrosine and phenylalanine.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ส่วนประกอบทางโภชนาการและคุณภาพของการประมวลผลโดยผลิตภัณฑ์ (หัว, หอยและหาง) ทางตอนเหนือของกุ้งสีชมพู (NPS, Pandalus borealis) และด่างกุ้ง (เอสเอส Trachypena curvirostris) จับใกล้ Tongyeong เกาหลีถูกตรวจสอบ เนื้อหาโปรตีนอยู่ในช่วงของ 9.3-11.6% และปริมาณไขมันรวมอยู่ที่ประมาณ 0.7% ระเหยไนโตรเจนระดับล่าง (VBN) ค่าของการประมวลผลโดยผลิตภัณฑ์ต่ำกว่าของชิ้นส่วนที่กิน จำนวนของเซลล์ที่มีชีวิต (CFU / g) เป็น 1.2-2.8 × 104 ซึ่งเป็นที่ยอมรับสำหรับการประมวลผลอาหารทะเลและโลหะหนัก (ปรอทตะกั่วและแคดเมียม) มีอยู่ในร่องรอย กรด aspartic กรดกลูตามิก, phenylalanine ไลซีนและอาร์จินีเป็นกรดอะมิโนเด่นในส่วนโปรตีน ปริมาณแคลเซียม (3,000 มก. / 1​​00 กรัม) สูงกว่าของฟอสฟอรัส (400 มก. / 1​​00 กรัม) โซเดียม (270 มก. / 1​​00 กรัม) และแมกนีเซียม (100 มก. / 1​​00 กรัม) ในขณะที่แมงกานีสและเหล็กถูกนำเสนอในการติดตามปริมาณ . ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญไม่ใช่โปรตีนปริมาณไนโตรเจนระหว่างส่วนที่กินได้และการประมวลผลโดยผลิตภัณฑ์กุ้ง เนื้อหาโดยรวมของกรดอะมิโนอิสระของการประมวลผลโดยผลิตภัณฑ์ (2000 มก. / 1​​00 กรัม) เป็น 15% สูงกว่าที่ของชิ้นส่วนที่กิน (1,700 มก. / 1​​00 กรัม) กรดอะมิโนที่สำคัญสรุปได้ฟรีทอรีน, threonine, leucine, tryrosine และ phenylalanine

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ส่วนประกอบและคุณค่าทางโภชนาการของกระบวนการผลิต ( หัวและหางของกุ้ง หอยชมพู ภาคเหนือ ( NPS ) , borealis pandalus ) และเห็นกุ้ง ( SS trachypena curvirostris ) จับใกล้ทงยอง เกาหลี คือ ระดับโปรตีนในช่วง 9.3 – 11.6% และรวมปริมาณไขมันอยู่ที่ประมาณ 0.7%ระเหยพื้นฐานไนโตรเจน ( vbn ) ค่าของการประมวลผลของผลิตภัณฑ์อย่างมีนัยสำคัญของส่วนที่บริโภคได้ จำนวนเซลล์ได้ ( cfu / g ) 1.2 – 2.8 × 104 ซึ่งเป็นที่ยอมรับสำหรับการประมวลผลอาหารทะเล และโลหะหนัก ( ปรอท ตะกั่ว และแคดเมียม ) อยู่ในร่องรอย กรดแอสปาร์ติก กรดกลูตามิกและ phenylalanine , ไลซีนเป็นกรดอะมิโนอาร์จินีนเด่นในโปรตีนเศษส่วนปริมาณแคลเซียม ( 3 , 000 มิลลิกรัม / 100 กรัม ) สูงกว่าฟอสฟอรัส ( 400 มิลลิกรัม / 100 กรัม ) , โซเดียม ( 270 มิลลิกรัม / 100 กรัม ) และแมกนีเซียม ( 100 มิลลิกรัม / 100 กรัม ) ในขณะที่ แมงกานีส และเหล็กอยู่ในร่องรอย มีความแตกต่างในเนื้อหาไม่ใช่โปรตีนไนโตรเจนระหว่างชิ้นส่วนที่กินได้และกระบวนการผลิตของกุ้งเนื้อหาทั้งหมดของกรดอะมิโนฟรีของกระบวนการผลิต ( 2000 มิลลิกรัม / 100 กรัม ) เท่ากับร้อยละ 15 สูงกว่าของชิ้นส่วนที่กินได้ ( 1700 มิลลิกรัม / 100 กรัม ) ที่สำคัญฟรีกรดอะมิโนลูซีนคือ Taurine , ทรีโอนีน , และ , tryrosine
เบส