In the present paper, explosion puf

In the present paper, explosion puffing drying kinetics of sliced apples affected by four different pretreatments,
including freezing, maltose syrup, calcium chloride and standard pasteurized milk immersion
at atmospheric pressure were investigated. Four thin-layer drying models were applied to describe
the drying kinetics. The results indicated that a parabolic model was the best model to characterize the
drying kinetics of apple slices. The average values of determination coefficient (r2) varied between 0.9803
and 0.9933. The parabolic model had the lowest root mean square error (RMSE), mean bias error (MBE)
and chi-square (c2), the highest modeling efficiency and regression coincident. The values of effective
moisture diffusivity were ranged from 154.0650
1012m2 s1 to 397.6886
1012m2s1. Freezing
pretreatment had the highest effective moisture diffusivity value and maltose syrup immersion treatment
exhibited the lowest one.
© 2014 Elsevier Ltd. All rights reserved.
1. Introduction
Apple is regarded as one of the most important raw material in
the food industry, and is cultivated all over the world. China has the
largest cultivated area and yield in the world producing 31.6 million
tons in 2011. Most apples were supplied for fresh consumption,
juice and jam processing. Unsuitable preservation and storage
methods can induce loss of fresh fruits. During the past decades,
dehydration has proven to be a good method to preserve fruits and
vegetables by not only maintaining nutrients but also avoiding
quality deterioration.
Drying is a complicated process which involves simultaneous
heat and

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในกระดาษปัจจุบัน การระเบิดพองตัวจลนพลศาสตร์ของการหั่นแอปเปิ้ลได้รับผลกระทบโดยสี่แตกต่างกัน
รวมทั้งการเตอบแห้งแช่แข็ง , แบะแคลเซียมคลอไรด์และมาตรฐานนมพาสเจอร์ไรส์แช่
ที่ความดันบรรยากาศ คือ แบบจำลองการอบแห้ง 4 1 มีวัตถุประสงค์เพื่ออธิบาย
จลนพลศาสตร์การอบแห้ง .ผลการวิจัยพบว่า รูปแบบโค้งเป็นรุ่นที่ดีที่สุดลักษณะชิ้นแอปเปิ้ล
จลนพลศาสตร์ของการอบแห้ง ค่าเฉลี่ยของสัมประสิทธิ์การตัดสินใจ ( R2 ) และมีค่าระหว่าง 0.9803
0.9933 . แบบพาราโบลามีรากต่ำสุดค่าเฉลี่ยความคลาดเคลื่อนกำลังสอง ( RMSE ) หมายถึงความผิดพลาดอคติ ( MBE ) และไคสแควร์ (
, C2 ) ที่มีประสิทธิภาพและขั้นตอนการพ้องกัน ค่าประสิทธิภาพ
สัมประสิทธิ์การแพร่ความชื้นอยู่ระหว่าง 154.0650
10  12m2 S  1 397.6886
10  12m2s  1 แช่แข็ง
โดยมีค่าประสิทธิภาพค่าความชื้นและอุณหภูมิการแช่การแบะแสดงน
.
สงวนลิขสิทธิ์ 2014 ทั่วโลก จำกัด .
1 บทนำ
แอปเปิ้ลถือได้ว่าเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่สำคัญที่สุดใน
อุตสาหกรรมอาหารและที่ปลูกทั่วโลก จีนมีพื้นที่ปลูกและผลผลิต
ที่ใหญ่ที่สุดในโลกผลิต 31.6 ล้าน
ตันใน 2011 แอปเปิ้ลส่วนใหญ่มาเพื่อการบริโภคสดและแปรรูป
น้ำผลไม้ , แยม ไม่เหมาะสมและการดูแลรักษากระเป๋า
วิธี สามารถทำให้เกิดการสูญเสียของผลไม้สด ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา ,
dehydration ได้พิสูจน์ให้เป็นวิธีที่ดีเพื่อรักษาผลไม้และ
ผัก โดยไม่เพียงแต่รักษาสารอาหาร แต่ยังหลีกเลี่ยง

แห้งเสื่อมคุณภาพ คือ กระบวนการที่ซับซ้อนที่เกี่ยวข้องกับความร้อนพร้อมกัน
และ