The total replacement of butter by

The total replacement of butter by EFG allowed a reduction of
total fat content of 46%, and of satured fat content of 87% respect to
control. A “reduced fat” label claim can be used for this type of
cookies, on the basis of the European Regulation 1924/2006
(Official Journal of the European Union, 2006); the sensory properties
of these cookies were, however, unsatisfactory and would
have to be improved. The EFG-50 cookies were well appreciated by consumers; these samples were characterized by a fat content
reduced by 19% and a saturated fat content reduced by 39%. This
kind of shortbread cookies, according to European Regulation, can
be labelled as “reduced saturated fat” as compared to control
cookies (EFG-0).
This study showed therefore that the replacement of 50% of the
butter fraction of shortbread with EFG based on inulin and EVOO
allows to obtain a product with potentially healthier properties,
due to inulin and EVOO, similar to control cookies as regards
microstructure and fracture, and well accepted by consumers.
Further investigation on timeetemperature parameters in baking,
in order to reach optimal moisture, and on recipe formulation, in
order to improve odor and flavour, would allow to correct these
major drawbacks and reach a further improvement of consumers'
acceptance also at higher fat replacement levels.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แทนผลรวมของเนยโดย EFG อนุญาตลดของรวมไขมัน 46% และไขมัน satured ของความเคารพ 87%ควบคุม ป้ายชื่อ "ลดไขมัน" อ้างใช้สำหรับชนิดนี้คุกกี้ ตามยุโรประเบียบ 1924/2006(วารสารของสหภาพยุโรป 2006); คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสคุกกี้นี้ มี แต่ เฉย ๆ และจะมีการปรับปรุง คุกกี้ที่ EFG 50 ได้ดีนิยมผู้บริโภค ตัวอย่างเหล่านี้มีลักษณะเป็นไขมันลดลง 19% และเนื้อหาไขมันอิ่มตัวที่ลดลง 39% การ นี้สามารถชนิดของคุกกี้ shortbread ตามกฎระเบียบของยุโรปให้มันเป็น "ลดไขมันอิ่มตัว" เมื่อเทียบกับตัวควบคุมคุกกี้ (EFG-0)การศึกษานี้แสดงให้เห็นดังนั้นที่ทดแทน 50% ของการเศษเนย shortbread กับ EFG inulin และ EVOOช่วยให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ มีคุณสมบัติสุขภาพดีอาจinulin และ EVOO คล้ายการควบคุมคุกกี้เป็น regardsต่อโครงสร้างจุลภาค และกระดูก และดีที่ยอมรับของผู้บริโภคสอบสวนเพิ่มเติมในพารามิเตอร์ timeetemperature ในเบเกอรี่เพื่อเข้าถึงความชื้นที่เหมาะสม และ กำหนดสูตร ในสั่งซื้อเพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติ จะช่วยให้การแก้ไขเหล่านี้ข้อเสียหลัก และเข้าถึงปรับปรุงเพิ่มเติมของผู้บริโภคยอมรับที่สูงกว่าระดับทดแทนไขมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เปลี่ยนทั้งหมดของเนยโดย EFG ได้รับอนุญาตการลดลงของ
ปริมาณไขมันรวม 46% และปริมาณไขมัน satured ของการเคารพ 87% ที่จะ
ควบคุม "ลดอ้วน" เรียกร้องฉลากสามารถนำมาใช้สำหรับประเภทนี้
คุกกี้บนพื้นฐานของกฎระเบียบยุโรป 1924/2006
(วารสารทางการของสหภาพยุโรป, 2006); คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส
ของคุกกี้เหล่านี้ แต่เป็นที่น่าพอใจและจะ
ต้องได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้น EFG-50 คุกกี้ได้ชื่นชมเป็นอย่างดีจากผู้บริโภค ตัวอย่างเหล่านี้โดดเด่นด้วยปริมาณไขมัน
ลดลง 19% และมีปริมาณไขมันอิ่มตัวลดลง 39% นี้
ชนิดของคุกกี้ขนมชนิดร่วนตามระเบียบยุโรปสามารถ
จะระบุว่าเป็น "ลดไขมันอิ่มตัว" เมื่อเทียบกับการควบคุม
คุกกี้ (EFG-0).
การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าเหตุที่เปลี่ยนจาก 50% ของ
ส่วนของเนยขนมชนิดร่วนกับ EFG ตาม ในอินนูลินและ EVOO
จะช่วยให้ได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น
อันเนื่องมาจากอินนูลินและ EVOO คล้ายกับควบคุมคุกกี้เป็นเรื่อง
จุลภาคและการแตกหักและได้รับการยอมรับเป็นอย่างดีจากผู้บริโภค.
การสอบสวนเพิ่มเติมเกี่ยวกับพารามิเตอร์ timeetemperature ในการอบ
เพื่อให้สามารถเข้าถึงความชุ่มชื้นที่เหมาะสม และในการกำหนดสูตรใน
เพื่อที่จะปรับปรุงกลิ่นและรสชาติจะอนุญาตให้มีการแก้ไขเหล่านี้
ข้อบกพร่องที่สำคัญและการเข้าถึงการปรับปรุงต่อไปของผู้บริโภค
นอกจากนี้ยังได้รับการยอมรับในระดับทดแทนไขมันสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทั้งหมดแทนเนยโดย EFG อนุญาตลด
ปริมาณไขมันรวม 46% ของปริมาณไขมันและ satured 87 % นับถือ

คุม " ลดไขมัน " อ้างป้ายชื่อสามารถใช้สำหรับ
คุกกี้ชนิดนี้ บนพื้นฐานของยุโรประเบียบ 1924 / 2549
( วารสารอย่างเป็นทางการของสหภาพ ยุโรป 2006 ) ; คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส
คุกกี้เหล่านี้มี แต่ที่น่าพอใจและจะ
ต้องมีการปรับปรุง การ efg-50 คุกกี้ได้ชื่นชมเป็นอย่างดีจากผู้บริโภค ตัวอย่างเหล่านี้มีลักษณะเป็นไขมัน
ลดลง 19% และไขมันอิ่มตัว ไขมันลดลง 27% คุกกี้ชนิดนี้
ขนมปังตามข้อบังคับในยุโรปสามารถ
labelled เป็น " ลดไขมัน " เมื่อเทียบกับการควบคุมคุกกี้ ( efg-0

)การศึกษาจึงว่าทดแทน 50% ของเศษขนมปังกับเนย

evoo EFG ตามอินูลินและช่วยให้เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติ
เนื่องจากอาจ healthier , อินูลินและ evoo คล้ายกับการควบคุมคุกกี้ส่วน
โครงสร้างจุลภาคและแตก และได้รับการยอมรับอย่างดีจากผู้บริโภค
ตรวจสอบเพิ่มเติมเกี่ยวกับ timeetemperature พารามิเตอร์การอบ
เพื่อที่จะไปถึงความชื้นที่เหมาะสม และในการกำหนดสูตรในเพื่อที่จะปรับปรุงกลิ่นและรส
จะอนุญาตให้แก้ไขข้อด้อยหลักเหล่านี้
และการเข้าถึงการปรับปรุงเพิ่มเติมของการยอมรับของผู้บริโภค
ยังทดแทนไขมันสูงระดับ