AcknowledgementsWe are grateful to

Acknowledgements
We are grateful to the administration of Pentacoelho SA for
providing rabbit carcasses. The research was supported by funds
from the National Research Foundation (Fundação para a Ciência e
Tecnologia, FCT).
Table 4
Shelf life determination of packaged under air (PUA) refrigerated rabbit carcasses, as function of initial contamination loads for aerobic mesophilic, aerobic psychrotrophic
bacteria, Pseudomonas and lactic acid bacteria.
Initial count
(log CFU g1)
Aerobic mesophilic Aerobic psychrotrophic Pseudomonas Lactic acid bacteria
Lag phase
(days)
Shelf life
(days)a
Lag phase
(days)
Shelf life
(days)a
Lag phase
(days)
Shelf life
(days)a
Lag phase
(days)
Shelf life
(days)a
3 4 19 4 18 4 15 4 16
4 4 14 4 13 4 11 4 12
5 4 9 4 8 4 8 4 8
6 4 4 4 4 4 4 4 4
4.87/5.25/3.99/3.71b 4 9 4 7 4 11 4 13
a Values rounded by excess.
b Highest initial count for each indicator (see Table 1).
Table 5
Shelf life determination of modified atmosphere packaged (MAP) refrigerated rabbit carcasses, as function of initial contamination loads for aerobic mesophilic, aerobic
psychrotrophic bacteria and lactic acid bacteria.
Initial count (log CFU g1) Aerobic mesophilic Aerobic psychrotrophic Lactic acid bacteria
Lag phase (days) Shelf life (days)a Lag phase (days) Shelf life (days)a Lag phase (days) Shelf life (days)a
3 8 23 8 26 8 21
4 8 18 8 20 8 17
5 8 13 8 14 8 12
6 8 8 8 8 8 8
4.87/5.25/3.71b 8 14 8 12 8 18
a Values rounded by excess.
b Highest initial count for each indicator (see Table 1).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ถาม-ตอบเรามีความภาคภูมิใจกับการบริหารงานของ SA Pentacoelho สำหรับให้กระต่ายซาก งานวิจัยได้รับการสนับสนุน โดยกองทุนจากมูลนิธิวิจัยแห่งชาติ (พารา Fundação Ciência eTecnologia, FCT)ตาราง 4กำหนดอายุการเก็บรักษาบรรจุภายใต้อากาศ (ปัว) รเออร์กระต่ายซาก เป็นฟังก์ชันของปนเปื้อนเริ่มต้นโหลดสำหรับ mesophilic แอโรบิก psychrotrophic แอโรบิกแบคทีเรีย Pseudomonas และแบคทีเรียกรดแลกติกจำนวนเริ่มต้น(ล็อก CFU g 1)แอโรบิก mesophilic psychrotrophic แอโรบิกแบคทีเรียกรดแล็กติกลีขั้นตอนความล่าช้า(วัน)อายุการเก็บรักษา(วัน)ขั้นตอนความล่าช้า(วัน)อายุการเก็บรักษา(วัน)ขั้นตอนความล่าช้า(วัน)อายุการเก็บรักษา(วัน)ขั้นตอนความล่าช้า(วัน)อายุการเก็บรักษา(วัน)3 4 19 4 18 4 15 4 164 4 14 4 13 4 11 4 125 4 9 4 8 4 8 4 86 4 4 4 4 4 4 4 44.87/5.25/3.99/3.71b 4 9 4 7 4 11 4 13ค่าที่เกินจากบีนับเริ่มต้นสูงสุดสำหรับแต่ละตัวบ่งชี้ (ดูตารางที่ 1)ตาราง 5ปรับเปลี่ยนบรรยากาศบรรจุ (MAP) กำหนดอายุรเออร์กระต่ายซาก เป็นฟังก์ชันของปนเปื้อนเริ่มต้นโหลดสำหรับแอโรบิก mesophilic แอโรบิกpsychrotrophic แบคทีเรียและแบคทีเรียกรดแลกติกแบคทีเรียกรดแลกติก psychrotrophic แอโรบิกแอโรบิก mesophilic เริ่มนับ (ล็อก CFU g 1)ช่วงห่างระยะอายุการเก็บรักษา (วัน) (วัน) ช่วงห่างระยะอายุการเก็บรักษา (วัน) (วัน) ช่วงห่างระยะอายุการเก็บรักษา (วัน) (วัน)3 8 23 8 26 8 214 8 18 8 20 8 175 8 13 8 14 8 126 8 8 8 8 8 84.87/5.25/3.71b 8 14 8 12 8 18ค่าที่เกินจากบีนับเริ่มต้นสูงสุดสำหรับแต่ละตัวบ่งชี้ (ดูตารางที่ 1)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กิตติกรรมประกาศ
เราขอขอบคุณในการบริหารงาน Pentacoelho SA สำหรับ
การให้ซากกระต่าย การวิจัยได้รับการสนับสนุนโดยกองทุน
จากมูลนิธิวิจัยแห่งชาติ (Fundaçãoพิทักษ์Ciênciaอี
Tecnologia, FCT).
ตารางที่ 4
การกำหนดอายุการเก็บรักษาบรรจุภายใต้อากาศ (PUA) ตู้เย็นซากกระต่ายเป็นหน้าที่ของการปนเปื้อนโหลดเริ่มต้นสำหรับ mesophilic แอโรบิก psychrotrophic แอโรบิก
แบคทีเรีย Pseudomonas และแบคทีเรียกรดแลคติค.
นับเป็นครั้งแรก
(log CFU กรัม? 1)
แอโรบิก mesophilic แอโรบิก psychrotrophic Pseudomonas แลคติกแบคทีเรียกรด
เฟส Lag
(วัน)
อายุ
(วัน)
ขั้นตอนการล่าช้า
(วัน)
อายุ
(วัน)
ขั้นตอนการ Lag
( วัน)
อายุ
(วัน)
ขั้นตอนการล่าช้า
(วัน)
อายุ
(วัน)
3 4 19 18 4 4 15 16 4
4 4 4 14 13 4 11 4 12
5 4 9 4 8 4 8 4 8
6 4 4 4 4 4 4 4 4
4.87 / 5.25 / 3.99 / 3.71b 4 9 4 7 4 11 4 13
ค่ากลมโดยส่วนเกิน.
b นับเริ่มต้นสูงสุดสำหรับแต่ละตัวบ่งชี้ (ดูตารางที่ 1).
ตารางที่ 5
การกำหนดอายุการเก็บรักษาในสภาพบรรยากาศดัดแปลงบรรจุ ( MAP) ตู้เย็นซากกระต่ายเป็นหน้าที่ของการปนเปื้อนโหลดเริ่มต้นสำหรับ mesophilic แอโรบิก, แอโรบิก
แบคทีเรีย psychrotrophic และแบคทีเรียกรดแลคติค.
นับเป็นครั้งแรก (log CFU กรัม? 1) แอโรบิก mesophilic แอโรบิก psychrotrophic แบคทีเรียกรดแลคติก
เฟส Lag (วัน) อายุ (วัน) ขั้นตอนการล่าช้า (วัน) อายุ (วัน) ขั้นตอนการล่าช้า (วัน) อายุ (วัน)
3 8 23 8 26 8 21
4 8 18 8 20 8 17
5 8 13 8 14 8 12
6 8 8 8 8 8 8
4.87 / 5.25 / 3.71b 8 14 8 12 8 18
ค่ากลมโดยส่วนเกิน.
b นับเริ่มต้นสูงสุดสำหรับแต่ละตัวบ่งชี้ (ดูตารางที่ 1)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ขอบคุณ
เรารู้สึกขอบคุณการบริหาร pentacoelho ซาสำหรับ
ให้ซากกระต่าย การวิจัยครั้งนี้ได้รับการสนับสนุนจากกองทุน
จากมูลนิธิวิจัยแห่งชาติ ( funda çãโอ พารา และนอกจากนั้นยังทำให้เราบรรลุข้อตกลงเป็นê E
เทคโนโลยี , fct )
4
ตารางการประเมินอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่บรรจุภายใต้อากาศ ( ปัว ) ซากกระต่าย refrigerated เป็นฟังก์ชันของโหลดการปนเปื้อนเริ่มต้นมีแอโรบิก ,แบคทีเรียไซโครโทรป
แอโรบิก , Pseudomonas และแบคทีเรียกรดแลคติก

นับเริ่มต้น ( log CFU  1 G )
แอโรบิกแอโรบิกมีไซโครโทรปของแบคทีเรียกรดแลคติกที่ lag phase



( วัน ) อายุ ( วัน )


เฟสล้าหลัง ( วัน ) อายุ ( วัน )

lag phase


( วัน ) อายุ ( วัน )


เฟสล้าหลัง ( วัน ) อายุ ( วัน )
3
4 19 4 18 4 15 16
4 4 4 4 4 4 12 11 13 14
5 4 9 4 8 4 8 4 8
6 4 4 4 4 4 4 4 4
4.87/5.25/3.99/3.71b 4 9 4 7 4 11 4 13 ค่าโดย : มนส่วนเกิน .
b สูงสุดเริ่มต้นนับในแต่ละตัวบ่งชี้ ( ดูตารางที่ 1 )
5
ตารางกำหนดอายุการเก็บรักษาของสภาพบรรยากาศดัดแปลงบรรจุ ( MAP ) ซากกระต่าย refrigerated เป็นฟังก์ชันของโหลดการปนเปื้อนเริ่มต้นมีแอโรบิค แบคทีเรีย และแบคทีเรียแอโรบิก
ไซโครโทรป
กรดแลกติกเริ่มต้นนับ ( log CFU  1 กรัม ) มีไซโครโทรปแอโรบิกแอโรบิกแบคทีเรียกรดแลคติก
เฟสล้าหลัง ( วัน ) อายุ ( วัน ) lag phase ( วัน ) อายุ ( วัน ) lag phase ( วัน ) อายุ ( วัน )
3
8 23 8 26 8 8 4 8 18 20 21 8
5 8 13 17 8 14 8 12
6 8 8 8 8 8 8 8 8
4.87/5.25/3.71b 14 8 12 18 : ค่าโค้งโดยส่วนเกิน .
b สูงสุดเริ่มต้นนับในแต่ละตัวบ่งชี้ ( ดูตารางที่ 1 )