The production of biogenic amines i

The production of biogenic amines is
dependent of several variables, such as the growth
of the microorganisms, their proteolytic and
decarboxylase activities, which interact with each
other. Furthermore, there is not a univocal rule
linking these variables with the different metabolic
mechanisms necessary for the formation of
biogenic amines. The results indicated that
inoculation of starter cultures with decarboxylase
negative should be carried out to initiate
fermentation process. Inoculation with appropriate
starter may lead to the decrease of biogenic amine
as fermentation progressed. This study suggests
that the use of L. sakei as starter culture was
effective to reduce the accumulation of biogenic
amine; cadaverine, during the ripening of
fermented Nham.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การผลิตไบโอจีเอมีนขึ้นอยู่กับตัวแปรต่าง ๆ เช่นการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ การย่อยโปรตีน และกิจกรรม decarboxylase ซึ่งโต้ตอบกับแต่ละอื่น ๆ นอกจากนี้ ไม่มีกฎ univocalเชื่อมโยงตัวแปรเหล่านี้กับการเผาผลาญอาหารกลไกที่จำเป็นสำหรับการก่อตัวของไบโอจีเอมีน ระบุผลลัพธ์ที่กักบริเวณของวัฒนธรรมที่เริ่มต้นด้วย decarboxylaseเป็นลบควรจะดำเนินการเริ่มต้นกระบวนการหมัก กักบริเวณ ด้วยความเหมาะสมเริ่มต้นอาจนำไปสู่การลดลงของไบโอจีมีนเป็นการหมักความก้าวหน้า การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าการใช้ L. sakei เป็น starter วัฒนธรรมมีประสิทธิภาพในการลดการสะสมของ biogenicบัม cadaverine ระหว่างการสุกของNham หมัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การผลิตไบโอจีเอมีนเป็น
ขึ้นอยู่กับตัวแปรหลายอย่างเช่นการเจริญเติบโต
ของเชื้อจุลินทรีย์ที่ย่อยโปรตีนของพวกเขาและ
decarboxylase กิจกรรมซึ่งโต้ตอบกับแต่ละ
อื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีไม่ได้เป็นกฎ univocal
เชื่อมโยงตัวแปรเหล่านี้กับการเผาผลาญอาหารที่แตกต่างกัน
กลไกที่จำเป็นสำหรับการก่อตัวของ
สารประกอบเอมีน ผลการวิจัยพบว่า
การฉีดวัคซีนของวัฒนธรรมที่เริ่มต้นด้วย decarboxylase
เชิงลบควรจะดำเนินการเพื่อเริ่มต้น
กระบวนการหมัก การฉีดวัคซีนที่เหมาะสมกับการ
เริ่มต้นอาจนำไปสู่การลดลงของ biogenic amine
เป็นหมักก้าวหน้า การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็น
ว่าการใช้วัฒนธรรมเป็นผู้ริเริ่ม L. sakei ก็
มีประสิทธิภาพในการลดการสะสมของตะกอน
amine; cadaverine ระหว่างการสุกของ
หมักแหนม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การผลิตของเอมีน คือขึ้นอยู่กับหลายตัวแปร เช่น การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์โปรตีนของพวกเขาและใช้โต้ตอบกับแต่ละกิจกรรม ซึ่งอื่น ๆ นอกจากนี้ยังไม่กฎ univocalการเชื่อมโยงกับตัวแปรเหล่านี้แตกต่างกันการเผาผลาญกลไกที่จำเป็นสำหรับการก่อตัวของเอมีน . ผลการวิจัยพบว่าเริ่มต้นด้วยการใช้วัฒนธรรมเชิงลบควรจะดำเนินการเพื่อเริ่มต้นการกระบวนการหมัก การที่เหมาะสมเริ่มต้นที่อาจนำไปสู่การลดลงของ biogenic amineเป็นแบบก้าวหน้า การศึกษานี้เสนอว่าที่ใช้เป็นเชื้อจุลินทรีย์ คือ sakei Lมีประสิทธิภาพในการลดการสะสมของไบโอเจนิกเอมีน ; คาดาเวอรีน ในระหว่างการสุกของหมักแหนม .