Data obtained from the compression-

Data obtained from the compression-adhesion test performed on WF-D and the different CTD are reported in table 2a.
Significantly different behaviors were observed among the sample in terms of resistance to a compressive force while unexpectedly differences related to stickiness (the energy required to overcome attractive forces between the dough and the
surface in contact with it)were not statistically significant. SL-D in particular exhibited the highest resistance to compression hardness(maximum opposition to deformation) and compression energy in fact were the highest among the samples a similar
behavior (even if significant) was noticed for the dough formulated without any sugar. On the other hand SC-D and FR-D both containing bulk sugar showed comparable mechanical properties but sig lower than SL-D and NS-D ones. The presence of bulk sugar thus determined a softer texture of the mass probably due to their physics-chemical role in relation to water and starch as already observed by in biscuit dough

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ข้อมูลที่ได้จากการทดสอบการยึดเกาะรวมทำกับดับเบิลยูเอฟ-D และ 2a ตารางรายงาน CTD แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญพฤติกรรมต่าง ๆ สุภัคระหว่างตัวอย่างในด้านการทนต่อแรง compressive ขณะโดยไม่คาดคิดความแตกต่างที่เกี่ยวข้องกับ stickiness (พลังงานที่ต้องเอาชนะกองกำลังสนใจระหว่างแป้งและผิวกับมัน) อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติก็ไม่ SL D โดยเฉพาะจัดแสดงความต้านทานสูงสุดเพื่ออัดความแข็ง (สูงสุดต่อต้านการแมพ) และพลังงานรวมในความเป็นจริงได้สูงสุดระหว่างตัวอย่างที่คล้ายกันลักษณะการทำงาน (แม้ว่าสำคัญ) ถูกพบในสูตรไม่มีน้ำตาลแป้ง คง SC D และ FR D น้ำตาลจำนวนมากทั้งที่มีแสดงให้เห็นว่าสามารถเปรียบเทียบคุณสมบัติทางกลแต่ sig กว่า SL-D และ NS-D คน ของน้ำตาลจำนวนมากจึงกำหนดพื้นผิวที่นุ่มของมวลคงเนื่องจากบทบาทของฟิสิกส์เคมีเกี่ยวกับน้ำและแป้งที่เป็นสังเกตจากในแป้งบิสกิต

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ข้อมูลที่ได้จากการทดสอบการบีบอัดการยึดเกาะที่ดำเนินการบน WF-D และ CTD ที่แตกต่างกันจะมีการรายงานในตาราง 2a.
พฤติกรรมที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญพบระหว่างกลุ่มตัวอย่างในแง่ของความต้านทานต่อแรงอัดในขณะที่ความแตกต่างที่ไม่คาดคิดที่เกี่ยวข้องกับความหนืด (พลังงานที่จำเป็นในการ เอาชนะกองกำลังที่น่าสนใจระหว่างแป้งและ
พื้นผิวในการติดต่อกับมัน) อย่างไม่มีนัยสำคัญทางสถิติ SL-D โดยเฉพาะอย่างยิ่งการจัดแสดงความต้านทานสูงสุดให้กับการบีบอัดแข็ง (ฝ่ายค้านสูงสุดต่อการเปลี่ยนรูป) และพลังงานการบีบอัดในความเป็นจริงมีความสูงที่สุดในกลุ่มตัวอย่างที่คล้ายกัน
พฤติกรรม (แม้ว่าจะมีนัยสำคัญ) ก็สังเกตเห็นแป้งสูตรไม่มีน้ำตาลใด ๆ ในทางตรงกันข้าม SC-D และ FR-D ทั้งที่มีน้ำตาลจำนวนมากแสดงให้เห็นถึงคุณสมบัติทางกลเทียบเคียง แต่ sig ต่ำกว่า SL-D และคน NS-D การปรากฏตัวของกลุ่มน้ำตาลจึงกำหนดเนื้อนุ่มของมวลอาจเป็นเพราะบทบาทฟิสิกส์เคมีของพวกเขาในส่วนที่เกี่ยวกับน้ำและแป้งเป็นข้อสังเกตไว้แล้วโดยในแป้งบิสกิต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ข้อมูลที่ได้จากการบีบอัดแบบทดสอบบน wf-d และ CTD ที่แตกต่างกันจะมีการรายงานในตารางที่ 2A .
พฤติกรรมแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่พบในตัวอย่างในแง่ของความต้านทานต่อแรงอัดในขณะที่ไม่คาดคิดความแตกต่างที่เกี่ยวข้องกับความเหนียว ( พลังงานที่ต้องใช้เพื่อเอาชนะกองกำลังที่น่าสนใจระหว่างแป้งและ
พื้นผิวสัมผัสกับมัน ) ไม่มีนัยสำคัญทางสถิติ sl-d โดยเฉพาะมีความต้านทานสูงเพื่อความแข็งแรงอัด ( สูงสุดการเสียรูป ) และการบีบอัดพลังงานในความเป็นจริงจำนวนสูงสุดของตัวอย่างพฤติกรรมที่คล้ายกัน
( แม้ว่าที่สำคัญ ) มีข้อสังเกตสำหรับแป้งสูตรไร้น้ำตาลบนมืออื่น ๆที่มี fr-d sc-d และทั้งกลุ่มน้ำตาลพบเปรียบเชิงกลแต่ Sig ต่ำกว่า sl-d ns-d และคน การแสดงตนของกลุ่มน้ำตาลจึงกำหนดเนื้อนุ่มของมวลอาจจะเนื่องจากของพวกเขาบทบาทในความสัมพันธ์กับฟิสิกส์เคมีน้ำและแป้งแล้วแป้งบิสกิต สังเกตได้จากใน