The residual concentration of CO2 a

The residual concentration of CO2 and O2 in the headspace of the packages was assessed for each of the three treatments at seven-day intervals. A constant increase in the percentage of CO2 and a simultaneous reduction in the O2 concentration were noted for the vacuum treatment (Fig. 1), an environment that enabled the development of anaerobic microorganisms. This behavior occurred likely due to the consumption of O2 by muscle respiration, which is higher in the first days following the slaughter and which decreases during the storage period and also due to microbial metabolism, which increases during storage

An increase in CO2 and a progressive decrease in O2 levels were also noted for the 75% O2 + 25% CO2 treatment (Fig. 2). A decrease in CO2 levels would be expected throughout the storage period due to the high solubility of this gas in refrigerated meat. However, the observed increase in the CO2 concentration can be explained by the reduction in the O2 concentration due to its consumption by the muscle respiration and due to the growing of aerobic bacteria in the meat producing CO2

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความเข้มข้นที่เหลือของ CO2 และ O2 ใน headspace ของแพคเกจได้รับการประเมินสำหรับแต่ละสามการรักษาในช่วงเวลาเจ็ดวัน เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในอัตราร้อยละของ CO2 และลดลงพร้อมกันในความเข้มข้นของ O2 ถูกตั้งข้อสังเกตในการรักษาสูญญากาศ (รูปที่ 1). สภาพแวดล้อมที่ทำให้การพัฒนาของเชื้อจุลินทรีย์ที่ไม่ใช้ออกซิเจนที่ ลักษณะการทำงานนี้เกิดขึ้นน่าจะเกิดจากการบริโภคของ O2 โดยการหายใจกล้ามเนื้อซึ่งเป็นที่สูงขึ้นในวันแรกต่อไปฆ่าและที่ลดลงในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บและยังเกิดจากการเผาผลาญอาหารของจุลินทรีย์ที่เพิ่มขึ้นระหว่างการเก็บรักษาการเพิ่มขึ้นของCO2 และการลดลงของความก้าวหน้า ในระดับ O2 ยังถูกตั้งข้อสังเกตสำหรับ 75% O2 + 25% CO2 รักษา (รูปที่. 2) การลดลงของระดับ CO2 จะคาดว่าตลอดระยะเวลาการจัดเก็บเนื่องจากความสามารถในการละลายสูงของก๊าซนี้ในเนื้อสัตว์ในตู้เย็น อย่างไรก็ตามการเพิ่มขึ้นสังเกตในความเข้มข้นของ CO2 ที่สามารถอธิบายได้ด้วยการลดลงของความเข้มข้นของ O2 เนื่องจากการบริโภคโดยการหายใจของกล้ามเนื้อและการเจริญเติบโตเนื่องจากการของแบคทีเรียแอโรบิกในเนื้อสัตว์การผลิต CO2 ที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ส่วนที่เหลือ ความเข้มข้นของ CO2 และ O2 ในเฮดสเปซของแพคเกจที่ได้รับสำหรับแต่ละสามการรักษาในช่วงเจ็ดวัน คงที่เพิ่มขึ้นในอัตราร้อยละของ CO2 และลดพร้อมกันในความเข้มข้น O2 เป็นสังเกตสำหรับการรักษาสิว ( รูปที่ 1 ) , สภาพแวดล้อมที่สามารถพัฒนาการใช้จุลินทรีย์พฤติกรรมนี้อาจเกิดขึ้นเนื่องจากการบริโภคของ O2 โดยการหายใจกล้ามเนื้อซึ่งจะสูงกว่าในวันแรกตามฆ่า ซึ่งลดลงในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล และยัง เนื่องจากเมแทบอลิซึมของจุลินทรีย์ ซึ่งช่วยเพิ่มช่วงกระเป๋า

เพิ่มคาร์บอนไดออกไซด์ และลดออกซิเจนในระดับก้าวหน้า ยังตั้งข้อสังเกตสำหรับ 75 % O2 25 การรักษา % CO2 ( รูปที่ 2 )ลดลงในระดับของ CO2 จะคาดว่าตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา เนื่องจากการสูงการละลายของก๊าซนี้ในตู้เย็นเนื้อ อย่างไรก็ตาม จากการเพิ่มก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ความเข้มข้น สามารถอธิบายได้โดยการลดความเข้มข้นของ O2 เนื่องจากการบริโภคจากกล้ามเนื้อ การหายใจ และเนื่องจากการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ใช้ออกซิเจน ในการผลิตเนื้อสัตว์ คาร์บอนไดออกไซด์