3.3.5. Dietary fibreNon-germinated

3.3.5. Dietary fibre
Non-germinated food mixture (unprocessed) exhibited total, soluble and insoluble dietary fibre contents of 5.93, 2.95 and 2.98 g/100 g, respectively (Table 5). When the raw mixture was autoclaved, a significant reduction was observed in total and insoluble dietary fibre i.e. 10% and 31%, respectively, whereas soluble fraction was increased by about 12% after autoclaving. Heat treatment might have resulted in conversion of insoluble dietary fibre to short length chains or units which could probably be precipitated along with soluble dietary fibre. The results of present study are in agreement with those reported earlier in cooked vegetables and products where insoluble dietary fibre content decreased, while the soluble fraction was increased (Vidal-Valverde & Frias, 1992). When the autoclaved food mixture was further subjected to fermentation with probiotic curd, it caused again significant (P < 0.05) reduction in total and insoluble dietary constituents by about 16% and 65%, respectively, whereas further improvement was noticed in soluble fraction by about 32%.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3.5 ใยอาหาร
ส่วนผสมอาหารที่ไม่ใช่งอก (ยังไม่) แสดงเนื้อหาไฟเบอร์ละลายน้ำและไม่ละลายน้ำอาหารจาก 5.93, 2.95 และ 2.98 g/100 g ตามลำดับ (ตารางที่ 5) เมื่อส่วนผสมดิบ autoclaved มาลดลงพบว่าในเช่นไฟเบอร์ที่ไม่ละลายน้ำและอาหาร 10% และ 31% ตามลำดับในขณะที่ส่วนที่ละลายน้ำได้เพิ่มขึ้นประมาณ 12% หลังจาก autoclavingการรักษาความร้อนอาจมีผลในการเปลี่ยนแปลงของใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำเพื่อโซ่สั้นยาวหรือหน่วยงานที่ได้อาจจะตกตะกอนพร้อมกับใยอาหารที่ละลายน้ำได้ ผลการศึกษาในปัจจุบันอยู่ในข้อตกลงกับผู้ที่รายงานก่อนหน้านี้ในผักและผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อหาที่ไม่ละลายน้ำใยอาหารลดลงในขณะที่ส่วนที่ละลายน้ำได้เพิ่มขึ้น (Vidal-Valverde & Frias, 1992) เมื่อผสมอาหารมวลยู่ต่อไปด้วยการหมักเต้าหู้โปรไบโอติกมันจะทำให้เกิดการลดลง (p <0.05) อย่างมีนัยสำคัญอีกครั้งในการเลือกตั้งในอาหารและไม่ละลายน้ำประมาณ 16% และ 65% ตามลำดับในขณะที่การปรับปรุงเพิ่มเติมก็สังเกตเห็นในส่วนที่ละลายน้ำได้ประมาณ 32%

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3.5 กากใย
germinated ไม่ใช่อาหารผสม (unprocessed) จัดแสดงเนื้อหาทั้งหมด ละลายน้ำ และไม่ละลายน้ำใยอาหาร 5.93, 2.95 และ 2.98 g/100 g ตามลำดับ (ตาราง 5) เมื่อส่วนผสมวัตถุดิบ autoclaved ลดอย่างมีนัยสำคัญถูกสังเกตในรวม และละลายอาหารไฟเบอร์เช่น 10% และ 31% ตามลำดับ ในขณะที่ส่วนที่ละลายน้ำเพิ่มขึ้นประมาณ 12% หลัง autoclaving อาจทำให้รักษาความร้อนในแปลงของเส้นใยอาหารที่ละลายได้โซ่ยาวสั้นหรือหน่วยซึ่งอาจจะตกตะกอนได้ ด้วยเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ ผลการศึกษาปัจจุบันมีข้อตกลงกับผู้รายงานก่อนหน้าในผักที่ปรุงสุกและผลิตภัณฑ์ซึ่งเนื้อหาที่ไม่ละลายน้ำใยอาหารลด ในขณะที่ส่วนละลายน้ำเพิ่มขึ้น (& Vidal ความ Frias, 1992) เมื่อผสมอาหาร autoclaved เพิ่มเติมถูกยัดเยียดให้หมักด้วยโปรไบโอติกส์ซีอิ้ว สาเหตุสำคัญอีก (P < 0.05) ลด constituents อาหารรวม และไม่ละลายน้ำโดยประมาณ 16% และ 65% ตามลำดับ ในขณะที่เพิ่มเติม ถูกพบในส่วนที่ละลายน้ำได้ปรับปรุงประมาณ 32%

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3.5 . เส้นใยอาหาร
ไม่ใช่ germinated อาหารผสมผสาน(ยังไม่ได้ประมวลผล)จัดนิทรรศการรวม,ผงละลายน้ำและแก้ไม่ตกเส้นใยอาหารเนื้อหาของ 5.93 , 2.95 และ 2.98 กรัม/ 100 กรัม,ตามลำดับ(โต๊ะ 5 ) เมื่อส่วนผสมวัตถุดิบที่เป็น autoclaved ลดลงอย่างมีนัยสำคัญที่พบว่าเส้นใยอาหารรวมและแก้ไม่ตกคือ 10% และ 31% ตามลำดับในขณะที่เศษผงละลายน้ำได้เพิ่มขึ้น 12% หลังจาก autoclavingการบำบัดความร้อนอาจมีผลทำให้ในการแปลง สภาพ ของเส้นใยอาหารแก้ไม่ตกไปยังหน่วยหรือห่วงโซ่ความยาวสั้นซึ่งอาจตกตะกอนไปตามด้วยเส้นใยอาหารสามารถละลายได้ซึ่งอาจจะเป็น ผลที่ได้จากการศึกษาในปัจจุบันอยู่ในความตกลงกับผู้ที่รายงานก่อนหน้าใน ผลิตภัณฑ์ และผักต้มสุกที่เนื้อหาเส้นใยอาหารแก้ไม่ตกลดลงในขณะที่เศษผงละลายน้ำได้เพิ่มขึ้น( vidal-valverde & frias 1992 ) เมื่อส่วนผสมอาหาร autoclaved ที่ถูกในการหมักกับเต้าหู้ชีวนะอีกครั้งแต่ก็ทำให้เกิดการลดลงอย่างเห็นได้ชัดอีกครั้ง( P < 0.05 )ในส่วนประกอบทั้งหมดและแก้ไม่ตกอาหารโดยประมาณ 16% และ 65% ตามลำดับในขณะที่การสังเกตได้ว่าในเศษผงละลายน้ำได้ประมาณ 32%