Compression test: an aluminum cylin

Compression test: an aluminum cylinder probe (Fig. 2A) was
used, with diameter 25 mm, test speed of 1 mm/s and compression
of 50% of the sample height. The necessary force to compress
50% of the sample height, in newtons, was taken to be
the result from the test.
– Cut test: a Warner–Bratzler shear blade with guillotine probe
(Fig. 2B) was used, with test speed of 1 mm/s. The cut was performed
perpendicularly to the main axis of the snack until completely
breaking it. The peak force obtained, in newtons, was
taken to be the result from the test.
– Cut test: a Warner–Bratzler shear blade with a ‘‘V’’ shape probe
(Fig. 2C) was used, with test speed of 1 mm/s. The cut was performed
perpendicularly to the main axis of the snack until completely
breaking it. The peak force obtained, in newtons, was
taken to be the result from the test.
– Puncture test: a needle probe (Fig. 2D) was used, with test speed
of 1 mm/s and perforation of 50 % of the sample thickness. The
peak force obtained, in newtons, was taken to be the result from
the test.
– Shear test: a Kramer shear cell five-blade probe (Fig. 2E) was
used, with test speed of 1 mm/s. Sufficient quantity of snack
was used to cover the bottom of the cell, without overlapping
of the pieces, and shearing was performed until the probe had
completed its travel. The peak force obtained, in newtons, was
taken to be the result from the test.
Before the analyses, the snacks were carefully cut to achieve
standardization regarding the shape for the instrumental test:
– Compression test: all snacks were cut into squares of side length
1.5 cm (smaller than the probe);
– Cut test with guillotine, cut test with ‘‘V’’ shape probe and puncture
test: the cylindrical and ring-shaped snacks were standardized
with lengths of 3 cm; the pellet snacks were cut into rectangles
of length 2 cm and width 1.5 cm; the shell-shaped snacks were
cut to have a diameter of 1.5 cm.
– Shear test: the original shape of all the snacks was preserved.
All analyses were performed at ten replicates.
2.4. Statistical analysis
The means of the sensory attributes were compared using variance
analysis followed by the Tukey test (significant difference

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทดสอบการบีบอัด: เป็นโพรบถังอลูมิเนียม (Fig. 2A)ใช้ มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 25 มม. ทดสอบความเร็วของ 1 mm/s และการบีบอัด50% ของความสูงตัวอย่าง กองทัพจำเป็นบีบอัด50% ของความสูงตัวอย่าง ใน newtons ถูกนำไปเป็นผลจากการทดสอบ-ทดสอบตัด: ใบมีดเฉือนวอร์เนอร์-Bratzler กับโพรบกิโยติน(Fig. 2B) ใช้ ทดสอบความเร็ว 1 mm/s ทำการตัดperpendicularly กับแกนหลักของขนมจนสมบูรณ์ทำลายมัน แรงสูงสุดที่ได้รับ ใน newtons ถูกนำมาเป็น ผลจากการทดสอบ-ทดสอบตัด: ใบมีดเฉือนวอร์เนอร์-Bratzler กับโพรบรูปร่างเป็น '' V''(Fig. 2C) ใช้ ทดสอบความเร็ว 1 mm/s ทำการตัดperpendicularly กับแกนหลักของขนมจนสมบูรณ์ทำลายมัน แรงสูงสุดที่ได้รับ ใน newtons ถูกนำมาเป็น ผลจากการทดสอบ-เจาะทดสอบ: โพรบเข็ม (Fig. 2D) ใช้ ทดสอบความเร็ว1 mm/s และ perforation 50% ของความหนาของตัวอย่าง ที่แรงสูงสุดที่ได้รับ ใน newtons ถูกนำไปเป็นผลจากการทดสอบ-ทดสอบแรงเฉือน: เป็น Kramer เฉือนเซลล์ใบมีด 5 โพรบ (Fig. 2E) ได้ใช้ ทดสอบความเร็วของ mm 1 s. ปริมาณเพียงพอของขบเคี้ยวใช้ครอบด้านล่างของเซลล์ ไม่ มีการทับซ้อนชิ้น และตัดทำจนกว่ามีการโพรบเสร็จสิ้นการเดินทาง แรงสูงสุดที่ได้รับ ใน newtons ถูกนำมาเป็น ผลจากการทดสอบก่อนวิเคราะห์ ขนมได้อย่างตัดให้มาตรฐานเกี่ยวกับรูปร่างสำหรับการทดสอบเครื่องมือ:-บีบอัดทดสอบ: อาหารทั้งหมดถูกตัดเป็นช่องสี่เหลี่ยมยาวขนาด 1.5 ซม. (ขนาดเล็กกว่าโพรบ);-ทดสอบตัด ด้วยกิโยติน ตัดทดสอบกับโพรบรูปร่าง '' V'' และเจาะทดสอบ: ขนมทรงกระบอก และรูป ทรงวงแหวนได้มาตรฐานมีความยาว 3 ซม อาหารเม็ดถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมความยาว 2 ซม.และกว้าง 1.5 ซม. มีขนมรูปร่างเปลือกตัดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ซม.-ทดสอบแรงเฉือน: รูปร่างดั้งเดิมของขนมทั้งหมดถูกเก็บรักษาไว้มีดำเนินการวิเคราะห์ทั้งหมดที่เหมือนกับสิบ2.4. สถิติวิเคราะห์วิธีการคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสถูกเปรียบเทียบโดยใช้ผลต่างวิเคราะห์ตามการทดสอบ Tukey (ร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การทดสอบการบีบอัด: สอบสวนถังอลูมิเนียม (Fig. 2A) ถูก
นำมาใช้มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25 มม, ความเร็วในการทดสอบ 1 mm / s และการบีบอัด
50% ของความสูงของกลุ่มตัวอย่าง แรงที่จำเป็นในการบีบอัด
50% ของความสูงตัวอย่างในนิวตันถูกนำไปเป็น
ผลจากการทดสอบ.
- การทดสอบตัด: ใบมีดเฉือนวอร์เนอร์-Bratzler กับสอบสวนกิโยติน
(Fig. 2B) ถูกนำมาใช้กับความเร็วของการทดสอบ 1 mm / s ได้ดำเนินการตัด
ตั้งฉากกับแกนหลักของขนมขบเคี้ยวจนสมบูรณ์
ทำลายมัน แรงสูงสุดที่ได้รับในนิวตันถูก
นำไปเป็นผลจากการทดสอบ.
- การทดสอบตัด: ใบมีดเฉือนวอร์เนอร์-Bratzler กับ '' วี '' รูปร่างสอบสวน
(Fig. 2C) ถูกนำมาใช้กับความเร็วในการทดสอบ 1 mm / s ได้ดำเนินการตัด
ตั้งฉากกับแกนหลักของขนมขบเคี้ยวจนสมบูรณ์
ทำลายมัน แรงสูงสุดที่ได้รับในนิวตันถูก
นำไปเป็นผลจากการทดสอบ.
- การทดสอบเจาะ: หัวเข็ม (รูปแบบ 2 มิติ.) ถูกนำมาใช้กับความเร็วในการทดสอบ
ของ 1 มิลลิเมตร / วินาทีและทะลุ 50% ของความหนาของตัวอย่าง .
แรงสูงสุดที่ได้รับในนิวตันถูกนำตัวไปจะเป็นผลมาจาก
การทดสอบ.
- การทดสอบแรงเฉือน: เซลล์เฉือนเครเมอสอบสวนห้าใบมีด (รูป 2E.) ถูก
นำมาใช้กับความเร็วในการทดสอบ 1 mm / s ปริมาณที่เพียงพอของสแน็ค
ถูกนำมาใช้เพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างของเซลล์โดยไม่ทับซ้อนกัน
ของชิ้นส่วนและตัดได้ดำเนินการจนกว่าจะสอบสวนได้
เสร็จสิ้นการเดินทาง แรงสูงสุดที่ได้รับในนิวตันได้รับ
. นำไปเป็นผลจากการทดสอบ
ก่อนการวิเคราะห์ของว่างถูกตัดอย่างระมัดระวังเพื่อให้บรรลุ
มาตรฐานเกี่ยวกับรูปร่างสำหรับการทดสอบเครื่องมือ:
- การทดสอบการบีบอัด: ขนมทั้งหมดถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมด้าน ความยาว
1.5 ซม. (ขนาดเล็กกว่าการใช้ probe)
- การทดสอบตัดด้วยกิโยตินตัดทดสอบกับ '' วี '' สอบสวนรูปร่างและเจาะ
ทดสอบ: ทรงกระบอกและอาหารว่างแหวนรูปได้มาตรฐาน
ที่มีความยาว 3 ซม.; ขนมเม็ดถูกตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยม
ที่มีความยาว 2 ซม. และความกว้าง 1.5 ซม; ขนมรูปทรงเปลือกหอยที่ถูก
ตัดให้มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1.5 ซม.
- การทดสอบแรงเฉือน. รูปร่างเดิมของว่างทั้งหมดถูกเก็บรักษาไว้
. การวิเคราะห์ทั้งหมดถูกดำเนินการที่สิบซ้ำ
2.4 การวิเคราะห์ทางสถิติ
หมายของคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสถูกนำมาเปรียบเทียบโดยใช้ความแปรปรวน
การวิเคราะห์ตามด้วยการทดสอบ Tukey (ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทดสอบการบีบอัด : อลูมิเนียมทรงกระบอกโพรบ ( รูปที่ 2A ) คือ
ใช้กับขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25 มม. , ทดสอบความเร็ว 1 mm / s และการบีบอัด
50% ของตัวอย่างสูง แรงที่ต้องใช้ในการบีบอัด
50% ของกลุ่มตัวอย่างความสูงในนิวตันถ่ายให้

) ผลจากการทดสอบ การทดสอบ : วอร์เนอร์ฯ bratzler ตัดเฉือนใบมีดกิโยตินโพรบ
( รูปที่ 2B ) คือใช้ทดสอบความเร็ว 1 mm / s า
ตัดอย่างตั้งฉากกับแกนหลักของขนมจน
ทำลายมัน ยอดบังคับได้ ในนิวตัน ,
ถ่ายเป็น ผลจากการทดสอบ
–ตัดทดสอบ : วอร์เนอร์– bratzler ใบมีดเฉือน ' ' V '
( รูปที่ 2 ) รูปร่างเครื่องใช้กับการทดสอบความเร็ว 1 mm / s ตัดแสดง
ดิ่งกับแกนหลัก ของขนมจน
ทำลายมัน ยอดบังคับได้มาในนิวตัน ,
ถ่ายเป็น ผลจากการทดสอบ การทดสอบเจาะ
) : เข็มโพรบ ( รูปที่ 2 ) ใช้กับการทดสอบความเร็ว
1 mm / s และการรั่วของ 50% ของกลุ่มตัวอย่างมีความหนา
แรงได้สูงสุดในนิวตันนั้นเป็นผลจาก

สำหรับการทดสอบ การทดสอบแรงเฉือนด้วยใบพัด : เครเมอร์เซลล์ 5 ( รูปที่ 2 ) คือ
ใช้กับการทดสอบความเร็วของ 1 มิลลิเมตร ปริมาณที่เพียงพอของขนม
/ Sถูกใช้เพื่อครอบคลุมด้านล่างของเซลล์โดยไม่ซ้อน
ของชิ้น และตัดการสอบสวนได้
จนเสร็จสิ้นการเดินทางของมัน ยอดบังคับได้ ในนิวตัน ,
ถ่ายเป็น ผลจากการทดสอบ
ก่อนการวิเคราะห์ , ขนมที่ถูกตัดอย่างระมัดระวังเพื่อให้บรรลุ
มาตรฐานเกี่ยวกับรูปร่างสำหรับทดสอบเครื่องมือทดสอบการบีบอัด
) : :ทั้งหมดอาหารว่างถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมด้านความยาว
1.5 ซม. ( เล็กกว่าหัว ) ;
( ตัดแบบกิโยติน ตัดแบบ ' ' V ' ' รูปร่าง probe และเจาะ
ทดสอบ : ขนมทรงกระบอกและมีมาตรฐาน ring-shaped
ความยาว 3 ซม. เม็ดขนมมาตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยม
ของความยาว 2 ซม. กว้าง 1.5 ซม. เปลือกเป็นรูปขนม
ตัดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ซม.
–ทดสอบ : เฉือนรูปร่างเดิมของขนมทั้งหมดที่ถูกเก็บรักษาไว้ทั้งหมดจำนวน 10
6 ได้แก่
2.4 . การวิเคราะห์ทางสถิติ
หมายถึงคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสเปรียบเทียบโดยใช้ค่าความแปรปรวน
การวิเคราะห์ตามด้วยคู่ทดสอบความแตกต่าง