2.4. Physicochemical characterizati

2.4. Physicochemical characterization
The clarified camu–camu juice and the products concentrated
by RO and OE were evaluated for their main chemical and physical
parameters.
Samples were analyzed for pH, total and soluble solids, total
acidity and ascorbic acid according to A.O.A.C. (2006). Total phenolic
content was determined with the Folin–Ciocalteu reagent
according to the method described by Georgé et al. (2005), being
expressed as g gallic acid per kg of juice. Antioxidant activity was
measured by the Trolox Equivalent Antioxidant Capacity (TEAC),
also known as ABTS cationic radical scavenging activity (Re et al.,
1999), being expressed as mmol Trolox per kg of juice.
Analyses were performed in triplicate and the results were evaluated
statistically by Tukey test at 5% significance level (p < 0.05)
with the software XLSTAT pro 7.5.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.4 ลักษณะทางเคมีกายภาพ
ชี้แจงน้ำ Camu-Camu และผลิตภัณฑ์เข้มข้น
โดย RO และ OE ได้รับการประเมินสำหรับสารเคมีหลักของพวกเขาและทางกายภาพ
พารามิเตอร์.
ตัวอย่างที่ได้มาวิเคราะห์หาค่า pH, ของแข็งทั้งหมดที่ละลายน้ำได้และรวม
ความเป็นกรดและกรดแอสคอบิตาม AOAC (2006) ฟีนอลรวม
เนื้อหาที่ถูกกำหนดด้วยน้ำยา Folin-Ciocalteu
ตามวิธีการที่อธิบายไว้โดยจอร์จและคณะ (2005) ถูก
แสดงเป็นกรัมกรดแกลลิกิโลกรัมละของน้ำผลไม้ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระได้รับการ
วัดโดยความจุสารต้านอนุมูลอิสระ Trolox Equivalent (TEAC)
ยังเป็นที่รู้จักต้านอนุมูลอิสระ ABTS ประจุบวก (Re et al.,
1999) การแสดงเป็น mmol Trolox ต่อกิโลกรัมของน้ำ.
การวิเคราะห์ได้ดำเนินการในเพิ่มขึ้นสามเท่าและผลลัพธ์ที่ได้ การประเมิน
ทางสถิติโดยการทดสอบ Tukey ที่ระดับนัยสำคัญ 5% (p <0.05)
กับซอฟต์แวร์ XLSTAT โปร 7.5 ?.