3. Cook's tipsPalm sugar is made by

3. Cook's tips

Palm sugar is made by boiling sap collected from the coconut palm with water until it evaporates. It varies in colour and texture, from light straw to the darkest brown and can be soft or hard. Darker sugar has a stronger flavour. Substitute brown sugar.
To rid curry pastes of their raw taste they need to be ‘fried’ first. In lieu of oil, Thais use coconut milk, which is simmered until the oil separates – this is called ‘splitting’ the coconut milk. The paste is then fried in the resulting oil, before adding other ingredients. To make a curry with a thick sauce, more coconut milk is required for splitting and less coconut milk is added later.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3. เคล็ดลับการปรุงอาหารของน้ำตาลปาล์มจะทำโดยการต้มน้ำนมที่เก็บได้จากมะพร้าวด้วยน้ำจนกว่าจะระเหย มันแตกต่างกันในสีและเนื้อสัมผัสจากฟางแสงสีน้ำตาลที่มืดที่สุดและสามารถนุ่มหรือแข็ง น้ำตาลเข้มมีรสชาติที่แข็งแกร่ง น้ำตาลทรายแดงแทน. เพื่อกำจัดน้ำพริกแกงรสชาติดิบของพวกเขาพวกเขาจะต้อง 'ทอดครั้งแรก แทนน้ำมันคนไทยใช้กะทิซึ่งเป็นที่เคี่ยวจนน้ำมันแยก - นี้เรียกว่า 'แยก' กะทิ วางทอดแล้วในน้ำมันที่เกิดขึ้นก่อนที่จะเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อให้แกงกับซอสหนากะทิมากขึ้นเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการแยกและกะทิน้อยเพิ่มในภายหลัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 . อาหารเคล็ดลับ

น้ำตาลปี๊บทำโดยการต้ม SAP รวบรวมจากมะพร้าวกับน้ำจนมันระเหยหมด มันแตกต่างกันในสีและเนื้อจากหลอดไฟให้มืดสีน้ำตาลจะอ่อนหรือแข็ง น้ำตาลเข้ม มีกลิ่นที่แข็งแกร่ง แทนน้ำตาล .
เพื่อกำจัดของพวกเขาดิบ พริกแกง รสชาติที่พวกเขาต้องการที่จะเป็น ' ทอด ' ก่อน แทนน้ำมัน คนไทยใช้น้ำกะทิที่เคี่ยวจนน้ำมันแยก ( นี้เรียกว่า ' แยก ' กะทิ วางแล้วทอดในน้ำมันที่เกิดขึ้นก่อนที่จะเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ แกงกับซอสหนามากกว่ากะทิเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการแยกและกะทิน้อยเพิ่มทีหลัง