The structure and physicochemical p

The structure and physicochemical properties of octenyl succinic anhydride (OSA) starches prepared from sugary maize (SMSS) and waxy maize (WMS) were studied and compared. The degree of substitution (DS) increased linearly with the amount of OSA, while the DS of OSA-SMSS was higher than that of OSA-WMS using equivalent modification conditions. FT-IR analysis indicated that two characteristic peaks, at 1725 and 1570 cm-1, were observed for OSA-starch. The weight-average of the molar mass (Mw) and z-root mean square radius of gyration (Rz) of SMSS increased with increased OSA esterification substitutions, whereas Mw was reduced and R z was nearly constant for WMS. The zeta-potential and emulsifying activity increased with DS for starch modified with OSA. OSA-SMSS (DS of 0.0192) was the best material for stable oil-in-water emulsion preparation. The increase of DS in OSA-starch resulted in a substantial reduction of RDS content with an accompanying increase of SDS and RS. This study revealed the potential application of OSA-SMSS as a particle stabilizer of oil-in-water emulsion, which would allow encapsulate and protect functional food components. andcopy; 2013 Published by Elsevier Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โครงสร้างและคุณสมบัติ physicochemical ของ octenyl succinic anhydride (OSA) สมบัติซึ่งทำจากข้าวโพดไพเราะ (SMSS) และข้าวโพดแว็กซี่ (WMS) ได้ศึกษา และเปรียบเทียบ ระดับการทดแทน (DS) เพิ่มขึ้นเชิงเส้น มีจำนวน OSA ขณะ DS ของ OSA-SMSS ระดับ OSA WMS ใช้เงื่อนไขปรับเปลี่ยนเทียบเท่า FT-IR วิเคราะห์ระบุว่า สองลักษณะยอดเขา 1725 และ 1570 cm-1 สุภัคสำหรับแป้ง OSA เฉลี่ยน้ำหนักของมวลสบ (Mw) และค่าเฉลี่ยกำลังสองราก z รัศมี gyration (Rz) SMSS เพิ่มกับเพิ่ม OSA esterification แทน ขณะ Mw ได้ลดลงและ R z ถูกเกือบคงที่สำหรับ WMS กิจกรรมแคเธอรีนซีตาศักยภาพ และสกัดเพิ่มกับ DS สำหรับแป้งที่ปรับเปลี่ยนกับ OSA OSA-SMSS (DS ของ 0.0192) เป็นวัสดุดีสำหรับการเตรียมอิมัลชันน้ำในน้ำมันมีเสถียรภาพ การเพิ่มขึ้นของ DS ในแป้ง OSA ให้ลดพบ RDS เนื้อหากับการเพิ่มขึ้นมาของ SDS และ RS การศึกษานี้เปิดเผยโปรแกรมประยุกต์อาจเกิดขึ้นของ OSA-SMSS เป็นโคลงอนุภาคของอิมัลชันน้ำในน้ำมัน ซึ่งจะช่วยให้ซ่อน และปกป้องส่วนประกอบอาหารทำงาน andcopy เผยแพร่ โดย Elsevier 2013 สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โครงสร้างและสมบัติทางเคมีกายภาพของสารประกอบซั octenyl (OSA) แป้งที่ทำจากข้าวโพดหวาน (SMSs) และข้าวโพดข้าวเหนียว (WMS) มีการศึกษาและเปรียบเทียบ ระดับการแทนที่ (DS) ที่เพิ่มขึ้นเป็นเส้นตรงกับปริมาณของ OSA ในขณะที่ดีเอส OSA-SMSs สูงกว่าของ OSA-WMS เงื่อนไขการปรับเปลี่ยนการใช้เทียบเท่า การวิเคราะห์ FT-IR ชี้ให้เห็นว่าสองยอดลักษณะที่ 1725 และ 1570 ซม. -1 ถูกสังเกต OSA แป้ง น้ำหนักเฉลี่ยของมวลโมเลกุล (MW) และ Z-หมายถึงรากที่สองของรัศมีการหมุน (Rz) ของ SMSs เพิ่มขึ้นด้วยการเพิ่มขึ้นแทน OSA esterification ขณะ Mw ลดลงและ R ซีเกือบคงที่สำหรับ WMS กิจกรรมซีตาที่มีศักยภาพและ emulsifying เพิ่มขึ้นกับ DS แป้งแก้ไขด้วย OSA OSA-SMSs (DS ของ .0192) เป็นวัสดุที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมอิมัลชันน้ำมันที่มีความเสถียรในน้ำ การเพิ่มขึ้นของ DS ใน OSA แป้งมีผลในการลดลงอย่างมากของเนื้อหา RDS ด้วยการเพิ่มขึ้นของการประกอบ SDS และ RS การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นการประยุกต์ใช้ศักยภาพของ OSA-SMSs เป็นโคลงอนุภาคอิมัลชันของน้ำมันในน้ำซึ่งจะช่วยให้ encapsulate และปกป้องชิ้นส่วนอาหารที่ทำงาน andcopy; 2013 เผยแพร่โดยเอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โครงสร้างและสมบัติทางเคมีกายภาพของ octenyl ซัคซินิกแอนไฮไดรด์ ( ส่วนหนึ่ง ) แป้งที่เตรียมจากน้ำตาลข้าวโพด ( SMSs ) และข้าวเหนียวข้าวโพด ( WMS ) ศึกษาและเปรียบเทียบ ระดับของการแทนที่ ( DS ) เพิ่มขึ้นตามปริมาณของ Osa , ในขณะที่ DS osa-smss สูงกว่าของ osa-wms โดยใช้เงื่อนไขการปรับเทียบเท่าการวิเคราะห์ FT-IR พบว่าสองลักษณะที่ยอด 1 , 570 cm-1 และเป็นสังเกตสำหรับส่วนหนึ่งของแป้ง น้ำหนักเฉลี่ยของมวลโมลาร์ ( MW ) และ z-root หมายความว่ารัศมีตารางของการโคจร ( RZ ) เพิ่มขึ้น เพิ่มขึ้น ส่วนเอสเทอริฟิเคชันของ SMSs แทน ในขณะที่กำลังลดลงและ R Z เกือบคงที่สำหรับ WMS .ซีตาศักยภาพและ 3.0 เพิ่มกิจกรรมกับ DS สำหรับแป้งดัดแปรด้วยส่วนหนึ่ง . osa-smss ( DS 0.0192 ) เป็นวัสดุที่ดีที่สุดสำหรับน้ำมันมีเสถียรภาพในการเตรียมอิมัลชันน้ำ การเพิ่มขึ้นของ DS ใน Osa แป้งให้ลดลงอย่างมากของ RDS เนื้อหาที่มีมาเพิ่มของ SDS .การศึกษานี้พบการใช้ศักยภาพของ osa-smss เป็นอนุภาคคงตัวของอิมัลชันชนิดน้ำมันในน้ำ ซึ่งจะให้ความรู้ และปกป้องส่วนประกอบของอาหารเสริมสุขภาพ andcopy ; 2013 ที่ตีพิมพ์โดยเอลส์จำกัดสงวนลิขสิทธิ์