Ranking test was applied to questio

Ranking test was applied to questions of sensory intensities. Three
samples were tested with a panel of 20 untrained panelists. The
panelists received the samples (coded with three digit numbers) in
balanced, random order. Panelists ranked three samples in
ascending order of any related property. Water was provided for
mouth rinsing during the ranking of individual samples. Because
the rank scale used was 1 ¼ preferred least and 3 ¼ preferred most,
the highest rank sum meant that the product was the most
preferred. The ranking datawas analyzed by using the critical value
tables (Lawless & Heymann, 2010; Newell & MacFarlane, 1987). For
each property, the ranks were summed and the differences between
the sums were compared to critical value in this table. The
number where the two points cross was the critical value for the
difference; in our case it was 15. If the difference of sum of their
rank between each pair of samples was greater than the critical
value, it was considered that the samples were significantly
different in the related property or in overall acceptability
(Marshall, 2006). On the other hand, to determine which samples
were significantly different, the multiple comparison test (Duncan)
method was also performed. Significant differences between fermented
beverages having different apple juice concentrations were
evaluated for each sensory property, individually.
Since this study involved taste or food quality evaluations,
where the soy milk, apple juice and the culture used are wholesome
products without additives, it has fallen into Exempt Category
of IRB procedure (Anonymous, 2015).
2.9. Statistical evaluation
All the experiments were repeated for three different times, and
duplicate samples were analyzed at each sampling time. Data were
analyzed with the SPSS statistical package (ver. 15.0, Chicago). The
significant difference was defined as P < 0.05. One way analysis of
variance was used, and the significant differences were evaluated
by the Duncan multiple range test.
The compatibility of the rheological models with experimental
data was determined by using a non-linear regression analysis of
statistical software package SPSS (ver. 15, Chicago). The regression
coefficient (R2), root mean square error (RMSE) (4) and chi-square
(c2) (5) values were calculated. Duncan test was applied as a
comparative statistical analysis. The statistical criteria of having
highest R2, lowest RMSE and lowest c2 were chosen for selection of
best model for fitting.
RMSE ¼
&
1
N
Xn
i¼1


KGtheoric;i  KGexperimental;i
2
’0:5
(4)
c2 ¼
Pni
¼1


KGtheoric;i  KGexperimental;i
2
N  n
(5)
where, KG; rheological data (experimental and predicted), i;
observation values at i experiment; N, observation number; n,
number of parameters in model.
3. Results and discussion
3.1. Titratable acidity and pH
The average values of titratable acidity and pH of fermented soy
milk samples during storage were given in Table 1. There was no
significant difference (P > 0.05) in acidity values for control samples
during storage, while significant differences were obtained in
samples containing 15 and 25% apple juice (P < 0.05). As seen on

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทดสอบจัดอันดับใช้คำถามของการปลดปล่อยก๊าซทางประสาทสัมผัส สามตัวอย่างที่ทดสอบกับแผงของ panelists ฝึกฝน 20 ที่panelists รับตัวอย่าง (มีโค้ด มีหมายเลขสามหลัก)สมดุล สุ่มลำดับ ตัวอย่างที่ 3 ในการจัดอันดับ panelistsลำดับของคุณสมบัติใด ๆ ที่เกี่ยวข้อง มีให้น้ำล้างปากในระหว่างการจัดอันดับแต่ละอย่าง เนื่องจากใช้มาตราส่วนอันดับ 1 ¼¼ต้องน้อยที่สุด และ 3 ต้องการมากที่สุดผลรวมอันดับสูงสุดหมายความ ว่า ผลิตภัณฑ์มากที่สุดที่ต้องการ Datawas อันดับที่วิเคราะห์ โดยใช้ค่าที่สำคัญตาราง (Lawless & Heymann, 2010 Newell และ MacFarlane, 1987) สำหรับแต่ละคุณสมบัติ ยศถูกรวม และความแตกต่างระหว่างผลได้เมื่อเทียบกับค่าวิกฤตในตารางนี้ ที่เลขที่ข้ามสองจุดมีค่าสำคัญสำหรับการความแตกต่าง ในกรณีของเรา ก็ 15 ถ้าผลรวมของผลต่างของพวกเขาอันดับระหว่างแต่ละคู่อย่างมีค่ามากกว่าที่สำคัญค่า จะถูกพิจารณาว่า ตัวอย่างที่ดีมากแตกต่างกัน ในคุณสมบัติที่เกี่ยวข้อง หรือโดยรวม acceptability(มาร์แชลล์ 2006) ในทางกลับกัน การกำหนดตัวอย่างใดมีแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ การเปรียบเทียบหลายทดสอบ (ดันแคน)นอกจากนี้ยังมีดำเนินวิธีการ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างหมักเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นของน้ำแอปเปิ้ลที่แตกต่างกันได้ประเมินคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสแต่ละ แต่ละตั้งแต่นี้ศึกษารสชาติที่เกี่ยวข้องหรือการประเมินคุณภาพอาหารนมถั่วเหลือง น้ำแอปเปิ้ล และวัฒนธรรมการใช้บริสุทธ์ผลิตภัณฑ์ไม่ มีสาร มันตกในประเภทยกเว้นของ IRB กระบวนงาน (ไม่ระบุชื่อ 2015)2.9. สถิติการประเมินทดลองทั้งหมดถูกทำซ้ำสำหรับสามครั้งต่างกัน และตัวอย่างซ้ำถูกวิเคราะห์ในแต่ละครั้งสุ่มตัวอย่าง ข้อมูลได้วิเคราะห์ ด้วยโปรแกรมทางสถิติแพ็คเกจ (ไม่ 15.0 ชิคาโก) ที่ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญถูกกำหนดเป็น P < 0.05 การวิเคราะห์ทางเดียวใช้ผลต่าง และมีประเมินความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญโดยดันแคนใน หลายช่วงทดสอบเข้ากันได้รุ่น rheological กับทดลองข้อมูลถูกกำหนด โดยใช้การวิเคราะห์แบบถดถอยไม่เชิงเส้นแพคเกจซอฟต์แวร์สถิติโปรแกรม (ไม่ 15 ชิคาโก) การถดถอยสัมประสิทธิ์ (R2), ข้อผิดพลาดรากค่าเฉลี่ยกำลังสอง (RMSE) (4) และ chi-square(c2) (5) ค่าที่คำนวณ ใช้ทดสอบดันแคนเป็นการเปรียบเทียบการวิเคราะห์ทางสถิติ มีเกณฑ์ทางสถิติR2 สูงสุด ต่ำสุด RMSE และ c2 ต่ำที่ถูกเลือกสำหรับการเลือกแบบจำลองที่ดีที่สุดสำหรับกระชับRMSE ¼&1NXni¼1
KGtheoric ฉัน KGexperimental ฉัน2' 0:5(4)c2 ¼Pni¼1
KGtheoric ฉัน KGexperimental ฉัน2N n(5)กก. rheological (ทดลอง และ ข้อมูลคาดการณ์), ฉันค่าสังเกตที่ผมทดลอง N สังเกตเลข nจำนวนของพารามิเตอร์ในแบบจำลอง3. ผลลัพธ์ และสนทนา3.1. มี titratable และ pHค่าเฉลี่ยว่า titratable และ pH ของถั่วเหลืองหมักตัวอย่างน้ำนมระหว่างการเก็บรักษาที่กำหนดในตารางที่ 1 มีไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (P > 0.05) มีค่าสำหรับตัวควบคุมตัวอย่างระหว่างการเก็บรักษา ในขณะที่ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญที่ได้รับในตัวอย่างที่ประกอบด้วยน้ำแอปเปิ้ล 15 และ 25% (P < 0.05) ฮอร์น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การทดสอบการจัดอันดับได้นำไปใช้กับคำถามของความเข้มประสาทสัมผัส สามตัวอย่างที่ได้รับการทดสอบกับแผง 20 ประจบประแจงได้รับการฝึกฝน ประจบประแจงได้รับตัวอย่าง (เขียนด้วยหมายเลขสามหลัก) ในสมดุลแบบสุ่ม ผู้ร่วมอภิปรายในอันดับที่สามตัวอย่างในการเรียงลำดับของทรัพย์สินที่เกี่ยวข้อง น้ำไว้สำหรับการล้างปากในช่วงการจัดอันดับของกลุ่มตัวอย่างแต่ละคน เพราะขนาดที่ใช้ในการจัดอันดับเป็น 1 ¼ที่ต้องการอย่างน้อย 3 ¼ที่ต้องการมากที่สุดผลรวมอันดับสูงสุดหมายความว่าผลิตภัณฑ์ที่ถูกมากที่สุดที่ต้องการ datawas การจัดอันดับการวิเคราะห์โดยใช้ค่าที่สำคัญตาราง(กฎหมายและ Heymann 2010; & MacFarlane Newell, 1987) สำหรับสถานที่ให้บริการในแต่ละตำแหน่งที่ถูกสรุปและความแตกต่างระหว่างผลรวมที่ถูกเมื่อเทียบกับมูลค่าที่สำคัญในตารางนี้ จำนวนที่สองจุดข้ามเป็นค่าที่สำคัญสำหรับความแตกต่าง; ในกรณีของเรามันเป็น 15. หากแตกต่างกันของผลรวมของพวกเขาจัดอันดับระหว่างคู่ของแต่ละกลุ่มตัวอย่างมากกว่าที่สำคัญมูลค่าคิดว่ามันเป็นตัวอย่างอย่างมีนัยสำคัญที่แตกต่างกันในสถานที่ที่เกี่ยวข้องกับหรือในการยอมรับโดยรวม(มาร์แชลล์, 2006) บนมืออื่น ๆ เพื่อตรวจสอบว่ากลุ่มตัวอย่างที่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญการทดสอบการเปรียบเทียบหลายๆ (ดันแคน) วิธีการดำเนินการยัง ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการหมักเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นของน้ำผลไม้แอปเปิ้ลที่แตกต่างกันได้รับการประเมินในแต่ละสถานที่ให้บริการทางประสาทสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์. เนื่องจากการศึกษาครั้งนี้มีส่วนเกี่ยวข้องกับการลิ้มรสหรือการประเมินคุณภาพอาหารที่นมถั่วเหลืองน้ำผลไม้แอปเปิ้ลและวัฒนธรรมที่ใช้เป็นบริสุทธ์ผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องเติมมันได้ลดลงได้รับการยกเว้นหมวดหมู่ของขั้นตอนคณะกรรมการ (ไม่ประสงค์ออกนาม 2015). 2.9 การประเมินผลทางสถิติการทดลองทั้งหมดถูกซ้ำสามครั้งแตกต่างกันและตัวอย่างที่ซ้ำกันถูกนำมาวิเคราะห์ในแต่ละช่วงเวลาการสุ่มตัวอย่าง ข้อมูลการวิเคราะห์ด้วยแพคเกจทางสถิติ SPSS (Ver. 15.0, ชิคาโก) ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญถูกกำหนดเป็น P <0.05 หนึ่งการวิเคราะห์วิธีการแตกต่างถูกนำมาใช้และความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญได้รับการประเมินโดยการทดสอบดันแคนช่วงหลาย. เข้ากันได้ในรูปแบบการไหลที่มีการทดลองข้อมูลที่ถูกกำหนดโดยใช้การวิเคราะห์การถดถอยที่ไม่ใช่เชิงเส้นของแพคเกจซอฟต์แวร์ทางสถิติSPSS (เวอร์ชั่น. 15 ชิคาโก) ถดถอยค่าสัมประสิทธิ์ (R2) รากหมายถึงข้อผิดพลาดของตาราง (RMSE) (4) และไคสแควร์ (c2) (5) ค่านี้จะถูกคำนวณ ทดสอบดันแคนถูกนำมาใช้เป็นการวิเคราะห์ทางสถิติเปรียบเทียบ เกณฑ์ของการมีสถิติสูงสุด R2, RMSE ต่ำสุดและ c2 ต่ำสุดที่ได้รับเลือกสำหรับการเลือกรูปแบบที่ดีที่สุดสำหรับการปรับ. RMSE ¼และ1 ไม่มีXn i¼1? KGtheoric ฉัน? KGexperimental ฉัน2 '0: 5 (4) c2 ¼ PNI ¼1? KGtheoric ฉัน? KGexperimental ผม2? ไม่มี? n (5) ที่กก; ข้อมูลการไหล (จากการทดลองและการคาดการณ์) ฉัน; ค่าการสังเกตการทดลองที่ฉัน; N, จำนวนสังเกต; n, จำนวนของพารามิเตอร์ในรูปแบบ. 3 และการอภิปรายผล3.1 ปริมาณกรดและค่า pH ค่าเฉลี่ยของปริมาณกรดและค่า pH ของถั่วเหลืองหมักตัวอย่างนมระหว่างการเก็บรักษาที่ได้รับในตารางที่1 ไม่ได้มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ(P> 0.05) ค่าความเป็นกรดสำหรับตัวอย่างการควบคุมระหว่างการเก็บรักษาในขณะที่ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญที่ได้รับในตัวอย่างที่มี 15 และน้ำแอปเปิ้ 25% (p <0.05) เท่าที่เห็นใน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทดสอบการใช้คำถามของความรู้สึกที่เข้ม . 3
ตัวอย่างทดสอบกับแผง 20 มือใหม่ผู้ .
ผู้ได้รับตัวอย่าง ( รหัสเลขสามหลัก )
สมดุล แบบสุ่ม 30 อันดับสามตัวอย่าง
ลําดับของใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับทรัพย์สิน มีน้ำให้ล้างในการจัดอันดับ
ปากของตัวอย่างของแต่ละบุคคล เพราะ
การจัดอันดับมาตราส่วนที่ใช้คือ 1 ¼ที่ต้องการอย่างน้อย 3 ¼ที่ต้องการมากที่สุด ,
ตำแหน่งสูงสุดรวมหมายถึงว่าผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่
ที่ต้องการ การจัดอันดับวิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้ตารางค่า
วิจารณ์ ( เลส&เฮเมิน , 2010 ; Newell &แมคฟาร์เลน , 1987 ) สำหรับ
แต่ละคุณสมบัติ ยศได้สรุปและความแตกต่างระหว่าง
ผลรวมเปรียบเทียบกับค่าวิกฤตในโต๊ะนี้
อันดับที่สองจุดข้ามเป็นค่าวิกฤตสำหรับ
ความแตกต่าง ในกรณีของเรามัน 15 ถ้าความแตกต่างของผลรวมของการจัดอันดับของพวกเขา
ระหว่างคู่ของแต่ละคน สูงกว่าค่าวิกฤติ
, มันได้รับการพิจารณาว่าจำนวนที่แตกต่างกันในคุณสมบัติที่เกี่ยวข้องอย่างมาก

โดยน้ำหนัก ( หรือ ในมาร์แชลล์ , 2006 ) บนมืออื่น ๆเพื่อตรวจสอบ ซึ่งตัวอย่าง
แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ และทดสอบการเปรียบเทียบพหุคูณ ( Duncan )
) ยังแสดง ความแตกต่างระหว่างหมัก
เครื่องดื่มมีความเข้มข้นแตกต่างกัน น้ำผลไม้แอปเปิ้ล
การประเมินแต่ละด้านทรัพย์สิน เป็นรายบุคคล เนื่องจากการศึกษานี้เกี่ยวข้องกับรสชาติ

หรือการประเมินคุณภาพอาหารว่า นมถั่วเหลือง น้ำแอปเปิ้ล และวัฒนธรรมที่ใช้จะบริสุทธ์
ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารเจือปน จึงตกอยู่ในประเภทที่ได้รับการยกเว้นการดำเนินการของคณะกรรมการ
( นิรนาม , 2015 ) .
2.9 . สถิติการประเมิน
การทดลองทั้งหมด เป็นเวลา 3 ครั้ง และตัวอย่างซ้ำ
วิเคราะห์ที่แต่ละคนเวลา วิเคราะห์ข้อมูลด้วยโปรแกรมสำเร็จรูป SPSS / PC
( Ver . เป็น ชิคาโก )
ความแตกต่างถูกกำหนดไว้ที่ P < 0.05 การวิเคราะห์วิธีหนึ่งของ
ความแปรปรวนใช้และเปรียบเทียบการประเมิน
โดยดันแคนหลายทดสอบ ความเข้ากันได้ของรุ่นที่ 10

กับข้อมูลการทดลองที่กำหนดโดยใช้การวิเคราะห์การถดถอยแบบไม่เชิงเส้นของ
โปรแกรมคอมพิวเตอร์สำเร็จรูป ( SPSS Ver . 15 , ชิคาโก ) สัมประสิทธิ์ถดถอย
( R2 ) รากค่าเฉลี่ยความคลาดเคลื่อนกำลังสอง ( RMSE ) ( 4 ) และไคสแควร์
( C2 ) ( 5 ) ค่านิยมได้ดันแคนทดสอบคือใช้เป็น
เปรียบเทียบสถิติการวิเคราะห์ เกณฑ์ทางสถิติมี
R2 สูงสุด RMSE ต่ำสุดและค่า C2 ถูกเลือกสำหรับการเลือกแบบที่ดีที่สุดสำหรับพอดี
.

& RMSE ¼
1
n

ผมซิน¼ 1


kgtheoric ; ฉัน  kgexperimental ;
2

 '0:5 ( 4 )

pni C2 ¼


¼ 1
kgtheoric ; ฉัน  kgexperimental ;
2
n   n

( 5 ) ที่ กก. ; ข้อมูลที่เกี่ยวข้อง ( ทดลองและคาดการณ์ I ;
)ค่าสังเกตที่ผมทดลอง ; n , สังเกตตัวเลข ; n ,
จำนวนของพารามิเตอร์ในแบบจำลอง .
3 ผลและการอภิปราย
3.1 . ปริมาณกรดด่าง
เฉลี่ยค่าความเป็นกรดด่างของปริมาณนมถั่วเหลืองหมัก
ตัวอย่างในระหว่างการเก็บรักษาได้รับในตารางที่ 1 ไม่มี
ความแตกต่างกันทางสถิติ ( P > 0.05 ) ค่าความเป็นกรดควบคุมตัวอย่าง
ในระหว่างการเก็บในขณะที่ความแตกต่างได้ใน
ตัวอย่างที่มี 15 และ 25% น้ำผลไม้แอปเปิ้ล ( P < 0.05 ) เท่าที่เห็นใน