Aim: According to the EFSA Report 2

Aim: According to the EFSA Report 2013, 32.7% of outbreaks of foodborne illness registered in Europe
occurs within the home, due to inadequate hygienic behaviour of consumers when preparing foods in
the kitchen. The efficacy of proper cleaning of cutting boards, dishes and cutlery in limiting microbial
cross-contaminations in the kitchen has been documented many times, whereas few researches have
been performed to determine the microbial load of the internal walls of domestic refrigerators, in Italy.
The aim of this investigation is to ascertain the role played by internal surfaces of home refrigerators as
possible sources of microbial contamination of foods.
Material and methods: We analyzed 293 domestic refrigerators of students or workers at the university
campus of Agripolis (Legnaro, Italy). For each refrigerator, 2 internal surfaces were sampled using
sponge-bags. The amounts of total viable count (TVC), Gram-negative spoiling bacteria, moulds and
yeasts and the main pathogenic bacterial species were determined.
Results: TVCs greater than 1 log CFU cm
2 are in a little over 50% of the samples analyzed and are found
mainly on the bottom of the refrigerator (61%) compared to the walls (39%) (P < 0.001). Even for other
microbial counts the risk ratio of finding them on the bottom of the refrigerator is significantly higher
than on the walls; the possibility of there being a finding on the bottom with respect to the walls varies
from 2.5 to 8.5 times respectively for moulds and Aeromonas spp. Salmonella spp. was found in 1.7% of the
samples, Bacillus cereus in 5.6%, Coagulase-positive staphylococci (CPS) in 4%, the prevalence of which is
always higher on the bottom of the refrigerator. Listeria monocytogenes and Yersinia enterocolitica were
never found.
Conclusions: It is necessary to better educate consumers to clean their appliances more frequently

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เป้าหมาย: ตามรายงาน 2556 EFSA, 32.7% ของการระบาดของอาหารเป็นพิษลงทะเบียนในยุโรปเกิดขึ้นภายในบ้าน เนื่องจากไม่เพียงพอถูกสุขลักษณะพฤติกรรมของผู้บริโภคเมื่อเตรียมอาหารห้องครัว ในการทำความสะอาดเขียง จาน และช้อนส้อมในการจำกัดเชื้อจุลินทรีย์ที่เหมาะสมข้ามสิ่งเจือปนในครัวได้รับการรับรองหลายครั้ง ในขณะที่มีงานวิจัยน้อยการกำหนดการโหลดจุลินทรีย์ของผนังภายในของตู้เย็นในประเทศ อิตาลีการตรวจสอบนี้คือการ ตรวจสอบบทบาทพื้นผิวภายในของตู้เย็นที่บ้านเป็นมาของการปนเปื้อนจุลินทรีย์ของอาหารวัสดุและวิธีการ: เราวิเคราะห์ 293 ประเทศเย็นของนักศึกษาหรือคนทำงานที่มหาวิทยาลัยศึกษาของ Agripolis (Legnaro อิตาลี) สำหรับแต่ละตู้เย็น พื้นผิวภายใน 2 เป็นตัวอย่างโดยใช้ฟองน้ำกระเป๋า จำนวนของการนับได้รวม (TVC), แบคทีเรียแกรมลบที่น้ำเน่า แน่น และyeasts และสายพันธุ์แบคทีเรียก่อโรคหลักถูกผลลัพธ์: TVCs มากกว่า 1 ซม.โยงล็อก 2 น้อยกว่า 50% ของตัวอย่างที่วิเคราะห์ได้ และพบส่วนใหญ่ที่ด้านล่างของในตู้เย็น (61%) เมื่อเทียบกับผนัง (39%) (P < 0.001) สำหรับอื่น ๆนับจำนวนจุลินทรีย์อัตราส่วนความเสี่ยงหาที่ด้านล่างของตู้เย็นเป็นนัยกว่าบนกำแพง ความเป็นไปได้มีการค้นหาด้านล่างเกี่ยวกับผนังที่แตกต่างกันไปfrom 2.5 to 8.5 times respectively for moulds and Aeromonas spp. Salmonella spp. was found in 1.7% of thesamples, Bacillus cereus in 5.6%, Coagulase-positive staphylococci (CPS) in 4%, the prevalence of which isalways higher on the bottom of the refrigerator. Listeria monocytogenes and Yersinia enterocolitica werenever found.Conclusions: It is necessary to better educate consumers to clean their appliances more frequently