Riceberry rice, deep purple grain;a

Riceberry rice, deep purple grain;a cross-bred strain from the Khao Hom Nin Rice variety which is well
known as containing high antioxidant properties and Khao Hom Mali 105 well known as a fragrant rice.This study aimed to
investigate the effect of Riceberry flour addition (10, 20, 30 and 40% by flour weight) on cooking quality, texture and sensory
attributes of noodles.The optimal ratio of noodle from Riceberry flour was investigated using sensory qualities in comparison
with the control (100% wheat flour). The results of noodle formula development indicated that as the amount of Riceberry flour increased, the stickiness of the noodles decreased and the appearance became darker. Color of noodle (L* and b* values) decreased distinctly with the addition of Riceberry flour, while a* value increased.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Riceberry ข้าว เมล็ดข้าวสีม่วงลึก สายพันธุ์ข้ามพันธุ์จากหลากหลายข้าวข้าวหอมนิลซึ่งเป็นอย่างดีเรียกว่าประกอบด้วยคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระสูงและข้าวหอมมะลิ 105 ที่รู้จักกันดีเป็นข้าวหอม การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจสอบผลของการเพิ่มแป้ง Riceberry (10, 20, 30 และ 40% โดยน้ำหนักแป้งสาลี) อาหารคุณภาพ เนื้อ และประสาทสัมผัสแอตทริบิวต์ของก๋วยเตี๋ยว อัตราส่วนที่เหมาะสมของก๋วยเตี๋ยวจากแป้ง Riceberry ถูกตรวจสอบโดยใช้คุณภาพทางประสาทสัมผัสในการเปรียบเทียบมีการควบคุม (แป้งสาลี 100%) ผลของการพัฒนาสูตรก๋วยเตี๋ยวระบุ stickiness ของเส้นก๋วยเตี๋ยวลดลง และลักษณะที่ปรากฏเป็นสีเข้มจำนวน Riceberry แป้งเพิ่มขึ้น สีของเส้นก๋วยเตี๋ยว (ค่า L * และ b *) ลดลงอย่างเห็นได้ชัดของแป้ง Riceberry ในขณะ * ค่าที่เพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ข้าว Riceberry เม็ดสีม่วงลึกสายพันธุ์ข้ามพันธุ์จากพันธุ์ขาวหอมนิลข้าวซึ่งเป็นอย่างดี
ที่รู้จักในฐานะที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระสูงและข้าวหอมมะลิ 105 ที่รู้จักกันดีในฐานะผู้ศึกษา rice.This กลิ่นหอมมีวัตถุประสงค์เพื่อ
ศึกษาผลของแป้ง Riceberry นอกจากนี้ (10, 20, 30 และ 40% โดยน้ำหนักแป้ง) ในการปรุงอาหารที่มีคุณภาพเนื้อและประสาทสัมผัส
คุณลักษณะของอัตราส่วนที่เหมาะสม noodles.The ก๋วยเตี๋ยวจากแป้ง Riceberry ถูกตรวจสอบโดยใช้คุณภาพทางประสาทสัมผัสในการเปรียบเทียบ
กับการควบคุม (100% แป้งสาลี) ผลของการพัฒนาสูตรก๋วยเตี๋ยวชี้ให้เห็นว่าปริมาณของแป้ง Riceberry เพิ่มขึ้นความหนืดของก๋วยเตี๋ยวลดลงและการปรากฏตัวกลายเป็นสีเข้ม สีของเส้นก๋วยเตี๋ยว (L * และค่า b *) ลดลงอย่างเห็นได้ชัดด้วยนอกเหนือจากแป้ง Riceberry ในขณะที่มูลค่าเพิ่มขึ้น *

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไรซเบอรี่ ข้าว เมล็ดสีม่วงเข้ม เป็นลูกผสม สายพันธุ์จากข้าวหอมนิล ซึ่งเป็นข้าวพันธุ์ที่รู้จักกันเป็น ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระสูง และข้าวหอมมะลิ 105 ที่รู้จักกันดีว่าเป็นข้าวหอม การศึกษาครั้งนี้ศึกษาผลของการบวก แป้งไรซเบอรี่ ( 10 , 20 , 30 และ 40 โดยน้ำหนักแป้ง ) ต่อคุณภาพเนื้อและการปรุงอาหารลักษณะของก๋วยเตี๋ยว บะหมี่ จากอัตราส่วนที่เหมาะสม ศึกษาคุณภาพทางประสาทสัมผัสโดยใช้แป้งไรซเบอรี่ในการเปรียบเทียบกับการควบคุม ( 100% แป้งสาลี ) ผลของการพัฒนาสูตรก๋วยเตี๋ยว พบว่า เมื่อปริมาณแป้งไรซเบอรี่เพิ่มขึ้น ความเหนียวของเส้นลดลง และลักษณะเป็นเข้ม สีก๋วยเตี๋ยว ( L * และ b * เท่ากับ ) ลดลงอย่างเห็นได้ชัด ด้วยการเพิ่มแป้งไรซเบอรี่ ในขณะที่ค่าเพิ่มขึ้น