3.8. Browning indexGenerally browni

3.8. Browning index
Generally browning index is considered as an indirect measurement
of the contents of pigment compounds produced from browning reactions
(Trugo & Macrae, 1986) and it is well known that the browning
of roasted foods is mainly caused by Maillard reactions (Ozdemir &
Devres, 2000). The content of browning index of peanut kernels before
roasting was 0.156 nm and roasting process led to increase browning
index on peanut kernels (Fig. 5). The results of our research showed
that with increasing IR power and time of roasting, the BI of samples increased.
The effect of temperature on BI value was not significant.
The correlation coefficients showing the relationship between BI
(abs at 420 nm) and BI (color parameter is also presented in Fig. 6. It
shows a good correlation coefficient (r2 = 0.82) between BI (abs at
420 nm) and BI (color parameter). BI (color parameter) development
is generally used as a method for measuring degree of roasting because
it is a quick, easy and nondestructive testing method, as well as being an
indicator of final peanut flavor but BI (abs at 420 nm) is a destructive
testing method and is expensive. This positive correlation demonstrates
that BI (color parameter) can be used to control roasting with low cost
and without any destruction in roasted peanut kernels.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.8. ดัชนีสีน้ำตาลดัชนีที่เกิดสีน้ำตาลโดยทั่วไปถือว่าเป็นการวัดทางอ้อมเนื้อหาของสารเม็ดสีที่ผลิตจากปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาล(Trugo & Macrae, 1986) และมันเป็นที่รู้จักกันดีซึ่งการเกิดสีน้ำตาลย่างอาหารส่วนใหญ่เกิดจากปฏิกิริยา Maillard (Ozdemir &Devres, 2000) เนื้อหาของดัชนีของเมล็ดถั่วลิสงก่อนสีน้ำตาลคั่วเมล็ด 0.156 nm และกระบวนการคั่วที่นำไปสู่เพิ่มสีน้ำตาลดัชนีบนเมล็ดถั่ว (5 รูป) ผลการวิจัยของเราแสดงให้เห็นว่าว่า ด้วยการเพิ่มพลังงาน IR และเวลาของการคั่ว BI ตัวอย่างเพิ่มขึ้นผลของอุณหภูมิค่า BI ไม่สำคัญสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ที่แสดงความสัมพันธ์ระหว่าง BI(abs ที่ 420 nm) และ BI (พารามิเตอร์สียังแสดงในรูป 6 มันแสดงค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ดี (r2 = 0.82) ระหว่าง BI (abs ที่420 nm) และ BI (พารามิเตอร์สี) พัฒนา BI (พารามิเตอร์สี)โดยทั่วไปเป็นวิธีสำหรับวัดระดับของการคั่วเพราะมันเป็นอย่างรวดเร็ว ง่าย และไม่ทำลายวิธีการทดสอบ รวมทั้งเป็นการตัวบ่งชี้ของสุดท้ายรสชาติถั่วแต่ BI (abs ที่ 420 nm) เป็นการทำลายวิธีการทดสอบ และมีราคาแพง อธิบายสหสัมพันธ์นี้ซึ่ง BI (พารามิเตอร์สี) สามารถใช้เพื่อควบคุมการคั่ว ด้วยต้นทุนต่ำโดยไม่ทำลายใด ๆ ในเมล็ดถั่วลิสงที่คั่วแล้ว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.8 ดัชนีบราวนิ่ง
โดยทั่วไปดัชนีการเกิดสีน้ำตาลถือเป็นวัดทางอ้อม
ของเนื้อหาของสารเม็ดสีที่ผลิตจากปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาล
(Trugo & Macrae, 1986) และเป็นที่รู้จักกันดีว่าสีน้ำตาล
ของอาหารคั่วส่วนใหญ่เกิดจากปฏิกิริยา Maillard (Ozdemir &
Devres, 2000) เนื้อหาของดัชนีการเกิดสีน้ำตาลของเมล็ดถั่วลิสงก่อน
คั่วเป็น 0.156 นาโนเมตรและคั่วกระบวนการนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของการเกิดสีน้ำตาล
ดัชนีในเมล็ดถั่วลิสง (รูปที่. 5) ผลการวิจัยของเราแสดงให้เห็น
ว่ามีการเพิ่มอำนาจ IR และเวลาของการคั่วที่ BI ของกลุ่มตัวอย่างที่เพิ่มขึ้น.
ผลของอุณหภูมิต่อค่า BI ไม่มีนัยสำคัญ.
ความสัมพันธ์ค่าสัมประสิทธิ์การแสดงความสัมพันธ์ระหว่างไบ
(ABS ที่ 420 นาโนเมตร) และ BI ( พารามิเตอร์สีจะถูกนำเสนอในรูป. 6 มัน
แสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์ที่ดีมีค่าสัมประสิทธิ์ (R2 = 0.82) ระหว่าง BI (ABS ที่
420 นาโนเมตร) และ BI (พารามิเตอร์สี). การพัฒนา (พารามิเตอร์สี) BI
โดยทั่วไปจะใช้เป็นวิธีการในการวัด ระดับของการคั่วเพราะ
มันเป็นความรวดเร็วง่ายและไม่ทำลายวิธีการทดสอบเช่นเดียวกับการเป็น
ตัวบ่งชี้ของรสถั่วลิสง แต่สุดท้าย BI (ABS ที่ 420 นาโนเมตร) เป็นทำลาย
วิธีการทดสอบและมีราคาแพง. นี้ความสัมพันธ์เชิงบวกแสดงให้เห็น
ว่า BI (สี พารามิเตอร์) สามารถนำมาใช้ในการควบคุมการคั่วที่มีต้นทุนต่ำ
และไม่ทำลายใด ๆ ในเมล็ดถั่วลิสงคั่ว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.8 . ดัชนีการเกิดสีน้ำตาลโดยทั่วไปการดัชนีจะถือเป็นการวัดทางอ้อมเนื้อหาของสารที่ผลิตจากปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลสี( trugo & MacRae , 1986 ) และมันเป็นที่รู้จักกันดีว่า สีน้ำตาลอาหารย่างส่วนใหญ่เกิดจากปฏิกิริยา Maillard ( ozdemir &devres , 2000 ) เนื้อหาของดัชนีของถั่วลิสงเมล็ดก่อน สีน้ำตาลย่างเป็น 0.145 นาโนเมตรและขั้นตอนการคั่ว LED เพิ่มสีน้ำตาลดัชนีในเมล็ดถั่วลิสง ( ภาพที่ 5 ) ผลของการวิจัยของเราแสดงที่เพิ่มขึ้นและพลังงานและเวลาของปิ้ง สองอย่างเพิ่มขึ้นผลของอุณหภูมิต่อค่าบีอย่างมีนัยสำคัญสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์แสดงความสัมพันธ์ระหว่าง บี( ABS ที่ 420 nm ) และบี ( พารามิเตอร์สีนอกจากนี้ยังนำเสนอในรูปที่ 6 มันแสดงสัมประสิทธิ์ความสัมพันธ์ ( R2 = 0.82 ) ระหว่างบี ( ABS ที่420 nm ) และบี ( ค่าสี ) บี ( ค่าสี ) การพัฒนาโดยทั่วไปจะใช้เป็นวิธีการในการวัดระดับของการคั่ว เพราะว่ามันเป็นรวดเร็วง่ายและวิธีการทดสอบความแก่ รวมทั้งเป็นตัวบ่งชี้ของรสถั่วลิสง แต่สุดท้ายบี ( ABS ที่ 420 nm ) คือ ทําลายวิธีการทดสอบ และมีราคาแพง นี้แสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์ในเชิงบวกที่บี ( ค่าสี ) สามารถใช้ควบคุมการคั่วด้วยต้นทุนต่ำและปราศจากการทำลายในเมล็ดถั่วลิสงคั่ว