Ber e 1, a major allergen from Braz

Ber e 1, a major allergen from Brazil nuts, is very stable to in vitro peptic digestion. As heat-induced denaturation
may affect protein digestibility, the denaturation behaviour of Ber e 1 was investigated. The
denaturation temperature of Ber e 1 varies from approximately 80–110 C, depending on the pH. Upon
heating above its denaturation temperature at pH 7.0, the protein partly forms insoluble aggregates
and partly dissociates into its polypeptides, whereas heating at pH 5.0 does neither induce aggregation,
nor dissociation of the protein. The denaturation temperature of approximately 110 C at pH values corresponding
to the general pH values of foods (pH 5–7) is very high and is expected to be even higher in
Brazil nuts themselves. As a result, it is unlikely that heat processing causes the denaturation of all Ber e 1
present in food products. Consequently, the allergen is assumed to be consumed (mainly) in its native
form, having a high stability towards pepsin digestion.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อีเบอร์ 1, allergen หลักจากถั่วบราซิล มีเสถียรภาพมากในการย่อยอาหาร peptic เพาะเลี้ยงได้ เป็นความร้อนเกิด denaturationอาจมีผลต่อโปรตีน digestibility พฤติกรรม denaturation ของ Ber อี 1 ถูกตรวจสอบ ที่denaturation อุณหภูมิของอีเบอร์ 1 ตั้งแต่ประมาณ 80 – 110 C ขึ้นอยู่กับ pH เมื่อความร้อนสูงกว่าอุณหภูมิของ denaturation ที่ pH 7.0 โปรตีนบางส่วนฟอร์มเพิ่มขึ้นบางส่วน dissociates เป็นของเปปไทด์ ในขณะที่ความร้อนที่ค่า pH 5.0 ไม่ก่อให้เกิดรวมหรือ dissociation ของโปรตีน Denaturation อุณหภูมิของประมาณ 110 C ที่ค่า pH ที่สอดคล้องpH ทั่วไปค่าอาหาร (pH 5 – 7) สูงมาก และคาดว่าจะสูงขึ้นในถั่วบราซิลเอง ดังนั้น ก็ไม่น่าที่ประมวลผลความร้อนทำให้เกิด denaturation อีเบอร์ทั้งหมด 1ในผลิตภัณฑ์อาหาร ดังนั้น allergen คาดว่าจะใช้ (ส่วนใหญ่) ในพื้นเมืองนั้นแบบฟอร์ม มีความมั่นคงสูงไปย่อยอาหารเพพซิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อีเบอร์ 1, สารก่อภูมิแพ้ที่สำคัญจากถั่วบราซิลเป็นมีเสถียรภาพมากในการย่อยอาหารในกระเพาะอาหารเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อ ในฐานะที่สูญเสียสภาพธรรมชาติความร้อนที่เกิดขึ้น
อาจส่งผลกระทบต่อการย่อยโปรตีน denaturation พฤติกรรมของอีเบอร์ 1 ได้รับการตรวจสอบ
อุณหภูมิ denaturation ของ e เบอร์ 1 แตกต่างจากที่ประมาณ 80-110 องศาเซลเซียสขึ้นอยู่กับค่า pH เมื่อ
ความร้อนสูงกว่าอุณหภูมิ denaturation ที่ค่า pH 7.0 โปรตีนบางส่วนรูปแบบมวลรวมที่ไม่ละลายน้ำ
และอีกส่วนหนึ่งเป็น dissociates polypeptides ของตนในขณะที่ความร้อนที่ pH 5.0 ไม่ไม่ทำให้เกิดการรวม
หรือแยกออกจากกันของโปรตีน อุณหภูมิ denaturation ประมาณ 110? C ที่ค่าพีเอชที่สอดคล้อง
กับค่าพีเอชของอาหารทั่วไป (pH 5-7) อยู่ในระดับสูงมากและคาดว่าจะสูงขึ้นใน
เมล็ดถั่วบราซิลตัวเอง เป็นผลก็ไม่น่าที่การประมวลผลความร้อนทำให้เกิดการสูญเสียสภาพธรรมชาติของทุกอีเบอร์ 1
อยู่ในผลิตภัณฑ์อาหาร ดังนั้นสารก่อภูมิแพ้จะสันนิษฐานที่จะบริโภค (ส่วนใหญ่) ในพื้นเมือง
รูปแบบที่มีความมั่นคงสูงต่อการย่อยอาหารน้ำย่อย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เบอร์ E 1 , สารก่อภูมิแพ้หลักจากถั่วบราซิล , มีเสถียรภาพมากในหลอดทดลอง และการย่อยอาหาร เป็นความร้อนและอาจมีผลต่อการย่อยโปรตีน (
, E ( พฤติกรรมของ เบอร์ 1 ได้
( อุณหภูมิของเบอร์ E 1 แตกต่างกันจากประมาณ 80 – 110  C ขึ้นอยู่กับ pH เมื่อความร้อนของอุณหภูมิ (
ข้างบนที่ pH 7.0 ,โปรตีนที่ไม่ละลายน้ำ และบางส่วนเป็นรูปแบบตัวอย่าง
dissociates เป็นโปรตีน ส่วนความร้อนที่ pH 5.0 และไม่ก่อให้เกิดการรวมตัว ,
หรือการเอารัดเอาเปรียบของโปรตีน ( ที่อุณหภูมิประมาณ 110  C ที่ค่า pH ที่สอดคล้องกับค่า pH ทั่วไป
อาหาร ( pH 5 – 7 ) สูงมาก และคาดว่าจะสูงขึ้นใน
ถั่วบราซิลเอง ผลมันไม่น่าที่การประมวลผลความร้อนทำให้ทุกเบอร์ 1
( E ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหาร จึงสันนิษฐานได้ว่าเป็นภูมิแพ้ใช้ ( ส่วนใหญ่ ) ในรูปแบบพื้นเมือง
, มีความเสถียรสูงต่อการย่อยอาหารเอนไซม์เปปซิน