Octenyl succinic anhydride (OSA) st

Octenyl succinic anhydride (OSA) starches were prepared from four cultivars of native indica rice starches with amylose contents of 1.90%, 18.01%, 25.40% and 26.98% (w/w). The emulsion stability and microstructure of the oil-in-water Pickering emulsions (soybean oil/water, 1/2, v/v) stabilized by OSA starch particles were investigated. Results indicated that the average droplet sizes of the emulsions were in the range of 10-70 μm, depending on starch cultivars. During 100 days of storage, the emulsions made from OSA starches (degree of substitution: 0.0287-0.0294) were stable. Optical microscopy showed that starch particles were accumulated at the oil-water interface in the form of a densely packed layer.
Which prevented the flocculation and coalescence of oil droplets by a steric mechanism. Moreover, the emulsification of particle-stabilizers was positively correlated with degree of substitution (P < 0.01) but had no obvious correlation with amylose content and pasting properties. © 2013 Elsevier Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Octenyl succinic anhydride (OSA) สมบัติถูกเตรียมจากพันธุ์สี่ของเจ้า indica งอกด้วยเนื้อหาและ 1.90%, 18.01%, 25.40% และ 26.98% (w/w) เสถียรภาพของอิมัลชันและต่อโครงสร้างจุลภาคของ emulsions Pickering น้ำในน้ำมัน (น้ำมันถั่วเหลือง/น้ำ 1/2, v/v) เสถียร โดย OSA แป้งอนุภาคถูกสอบสวน ผลระบุว่า ขนาดเฉลี่ยหยดของ emulsions นี้อยู่ในช่วง 10-70 μm ขึ้นอยู่กับพันธุ์แป้ง ในช่วง 100 วันของการจัดเก็บ emulsions ที่ทำจาก OSA สมบัติ (ระดับทดแทน: 0.0287 0.0294) มีเสถียรภาพ Microscopy แสงพบว่า อนุภาคแป้งที่สะสมในอินเทอร์เฟซสำหรับน้ำน้ำมันในรูปแบบของชั้นรวบรวมหนาแน่นไปด้วย
ซึ่งป้องกัน flocculation และ coalescence ของหยดน้ำมัน โดยกลไก steric นอกจากนี้ emulsification ปริมาณของอนุภาค stabilizers ถูกบวก correlated กับระดับของการทดแทน (P < 0.01) แต่ความสัมพันธ์ไม่ชัดเจนและและการวางคุณสมบัติ © 2013 Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สารประกอบซั Octenyl (OSA) แป้งที่เตรียมจากสี่สายพันธุ์ของสตาร์ชข้าว indica พื้นเมืองกับเนื้อหาของอะไมโลส 1.90%, 18.01%, 25.40% และ 26.98% (w / w) เสถียรภาพอิมัลชันและจุลภาคของอิมัลชันพิกเคอริน้ำมันในน้ำ (น้ำมันถั่วเหลือง / น้ำ 1/2, v / v) การทรงตัวโดยอนุภาคแป้ง OSA ถูกสอบสวน ผลการศึกษาพบว่าขนาดเฉลี่ยของหยดอิมัลชันอยู่ในช่วง 10-70 ไมโครเมตรขึ้นอยู่กับสายพันธุ์แป้ง ในช่วง 100 วันของการเก็บรักษาอิมัลชันที่ทำจากแป้ง OSA (ระดับของการเปลี่ยนตัว: 0.0287-0.0294) เป็นมีเสถียรภาพ แสงกล้องจุลทรรศน์พบว่าอนุภาคแป้งถูกสะสมที่อินเตอร์เฟซที่น้ำและน้ำมันในรูปแบบของชั้นแน่นขนัด
ซึ่งป้องกันไม่ให้เกิดตะกอนและการเชื่อมต่อกันของหยดน้ำมันโดยกลไก steric นอกจากนี้ emulsification ของอนุภาคความคงตัวที่มีความสัมพันธ์เชิงบวกกับระดับการแทนที่ (P <0.01) แต่ไม่มีความสัมพันธ์ที่เห็นได้ชัดที่มีเนื้อหาอะไมโลสและคุณสมบัติการวาง © 2013 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

octenyl ซัคซินิกแอนไฮไดรด์ ( ส่วนหนึ่ง ) แป้งที่เตรียมจากทั้ง 4 พันธุ์ พื้นเมือง ข้าว Indica แป้งกับปริมาณเนื้อหา 1.90 % เป็นอย่างดีร้อยละ 25.40 ล้านบาท และ 26.98 % ( w / w ) อิมัลชันเสถียรภาพและโครงสร้างจุลภาคของน้ำมันในน้ำอิมัลชัน ( Pickering ถั่วเหลืองน้ำมัน / น้ำ 1 / 2 v / v ) ส่วนที่ปรับปรุงคุณภาพด้วยแป้งอนุภาค คือผลการศึกษาพบว่า ค่าเฉลี่ยของขนาดอนุภาคของอิมัลชันในช่วง 10-70 μเมตร ขึ้นอยู่กับพันธุ์ของแป้ง ในช่วง 100 วันของกระเป๋า , อิมัลชันจาก Osa starches ( ระดับการทดแทน : 0.0287-0.0294 ) เป็นมีเสถียรภาพ แสงกล้องจุลทรรศน์ พบว่า อนุภาคแป้งสะสมใน oil-water อินเตอร์เฟซในรูปแบบของบรรจุหนาแน่น
ชั้น .ซึ่งได้รวมตะกอนน้ำมัน และโดยกลไกการรวมตัวของละอองเอ . นอกจากนี้ โปรโมชั่นบางชนิดอนุภาค มีความสัมพันธ์เชิงบวกกับระดับการทดแทน ( P < 0.05 ) แต่ไม่มีความสัมพันธ์กับปริมาณอะไมโลสชัดเจนและคุณสมบัติ . สงวนลิขสิทธิ์ 2555 บริษัทจำกัดสงวนลิขสิทธิ์