Different edible oils, including sa

Different edible oils, including safflower, sunflower, rapeseed and olive oils, were submitted to oxidation in a convection oven

with air circulating at 70 C. Their oxidation process was monitored by Fourier transform infrared spectroscopy by periodically

collecting duplicate spectra from films of pure oil between two KBr disks. The frequency and absorbance of each infrared band

were automatically registered by a macro program. Classic chemical methods for determining primary and secondary oxidation

products, such as peroxide value and anisidine value respectively, were determined periodically. Changes observed in infrared data

are useful indicators of edible oils oxidative stability and are closely related to changes observed in peroxide and anisidine values in

the course of the oxidation of the samples. Fourier transform infrared spectroscopy may be able to substitute classic oxidation

indices in the determination of oxidative stability or antioxidant activity due to its simplicity, low cost and time saving. # 2002

Elsevier Science Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ส่งมาที่ออกซิเดชันในเตาอบความร้อนแตกต่างกันน้ำมันกินได้ ดอกคำฝอย ดอกทานตะวัน เมล็ดต้นเรพ และ น้ำมันมะกอกมีอากาศหมุนเวียนที่ c 70 กระบวนการออกซิเดชันกอินฟราเรดการแปลงโดยถูกตรวจสอบเป็นระยะ ๆเก็บมุมซ้ำจากฟิล์มน้ำมันบริสุทธิ์ระหว่าง KBr ดิสก์ที่สอง ความถี่และ absorbance ของแต่ละย่านความถี่อินฟราเรดลงทะเบียนได้ได้โดยอัตโนมัติ โดยโปรแกรมแมโคร คลาสสิกเคมีวิธีสำหรับการกำหนดออกซิเดชันหลัก และรองผลิตภัณฑ์ เช่นค่าเปอร์ออกไซด์และค่า anisidine ตามลำดับ กำหนดเป็นระยะ ๆ การเปลี่ยนแปลงในข้อมูลอินฟราเรดมีตัวบ่งชี้ที่มีประโยชน์น้ำมันพืชช่วย และที่สัมพันธ์กับการเปลี่ยนแปลงในค่า anisidine และเปอร์ออกไซด์หลักสูตรของการเกิดออกซิเดชันของตัวอย่าง กอินฟราเรดการแปลงอาจสามารถแทนออกซิเดชันคลาสสิกดัชนีในการกำหนดกิจกรรมความมั่นคงหรือสารต้านอนุมูลอิสระช่วยเนื่องจากความเรียบง่าย ต้นทุนต่ำและประหยัดเวลา # 2002Elsevier วิทยาศาสตร์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

น้ำมันพืชที่แตกต่างกันรวมทั้งดอกคำฝอยดอกทานตะวันเรพซีดและน้ำมันมะกอกถูกส่งไปยังการเกิดออกซิเดชันในเตาอบพาที่มีการไหลเวียนของอากาศที่ 70 องศาเซลเซียสกระบวนการออกซิเดชั่ของพวกเขาถูกตรวจสอบโดยการแปลงฟูริเยร์อินฟราเรดโดยระยะการเก็บรวบรวมสเปกตรัมที่ซ้ำกันจากภาพยนตร์ของน้ำมันบริสุทธิ์ระหว่างสองแผ่น KBr ความถี่และการดูดกลืนแสงของแต่ละวงอินฟาเรดได้รับการลงทะเบียนโดยอัตโนมัติโดยโปรแกรมแมโคร วิธีการทางเคมีคลาสสิกสำหรับการกำหนดออกซิเดชั่ประถมศึกษาและมัธยมศึกษาผลิตภัณฑ์เช่นค่าเปอร์ออกไซด์และความคุ้มค่า anisidine ตามลำดับได้รับการพิจารณาเป็นระยะ ๆ การเปลี่ยนแปลงที่สังเกตในข้อมูลอินฟราเรดเป็นตัวชี้วัดที่มีประโยชน์ของน้ำมันที่บริโภคเสถียรภาพออกซิเดชันและมีความเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงที่สังเกตในเปอร์ออกไซด์และค่า anisidine ในหลักสูตรของการเกิดออกซิเดชันของกลุ่มตัวอย่างที่ ฟูเรียร์อินฟราเรดอาจจะสามารถทดแทนการเกิดออกซิเดชันคลาสสิกที่ดัชนีในการกำหนดของความมั่นคงออกซิเดชันหรือสารต้านอนุมูลอิสระอันเนื่องมาจากความเรียบง่ายต้นทุนต่ำและประหยัดเวลา # 2002 เอลส์วิทยาศาสตร์ Ltd. สงวนลิขสิทธิ์