prevents enzymatic browning, limiti

prevents enzymatic browning, limiting the need to
use sulfur dioxide and increases nutrient retention during subsequent
air drying (Ponting, 1973; Islam and Flink, 1982;
Sapers and Ziokowski, 1987; Khin et al., 2005). As a result,
by choosing the appropriate conditions, the final product quality
can be controlled (Krokida et al., 2000). The color of food
plays an important role in appearance, processing, and acceptability
of food materials (Krokida et al., 2001). The color of
any product may be represented in terms of tristimulus L-,
a-, and b-values, or combination thereof, depending upon
the nature of pigment present in the food material (Rocha

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ช่วยป้องกันการเกิดสีน้ำตาลเอนไซม์ จำกัด
จำเป็นที่จะต้องใช้ก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์และเพิ่มการเก็บรักษาสารอาหารในช่วงต่อมาอบแห้งด้วยลม
(ติ้ง 1973; ศาสนาอิสลามและ Flink 1982;
Sapers และ Ziokowski 1987. ขิ่น et al, 2005) เป็นผลให้โดยการเลือกสภาวะที่เหมาะสมที่มีคุณภาพผลิตภัณฑ์ในขั้นสุดท้ายสามารถควบคุมได้(Krokida et al., 2000) สีของอาหารที่มีบทบาทสำคัญในลักษณะการประมวลผลและการยอมรับของวัสดุอาหาร(Krokida et al., 2001) สีของผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่อาจจะเป็นตัวแทนในแง่ของ tristimulus L-, a- และB-ค่าหรือการรวมกันดังกล่าวขึ้นอยู่กับลักษณะของเม็ดสีในปัจจุบันวัสดุอาหาร (Rocha

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ป้องกันสีน้ำตาล การจํากัดต้องใช้คาร์บอนไดออกไซด์ ซัลเฟอร์ และเพิ่มความคงทน
สารอาหารในช่วงอากาศแห้งตามมา
( ติ้ง , 1973 ; ศาสนาอิสลาม และ ฟลิงก์ , 1982 ;
sapers และ ziokowski , 1987 ; ขิ่น et al . , 2005 ) เป็นผลให้
โดยการเลือกสภาวะที่เหมาะสม ,
คุณภาพผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายสามารถควบคุมได้ ( krokida et al . , 2000 ) สีอาหาร
มีบทบาทสำคัญในลักษณะที่ปรากฏการประมวลผลและการยอมรับ
ของวัสดุอาหาร ( krokida et al . , 2001 ) สีของสินค้าอาจ
แสดงในแง่ของ tristimulus L -
- และ b-values หรือการรวมกันนั้นขึ้นอยู่กับลักษณะของเม็ด
ที่มีอยู่ในวัสดุอาหาร ( โรคา