Fresh-cut fruit products for both r

Fresh-cut fruit products for both retail and food service applications
have increasingly appeared in the market place recently. In
the coming years, it is commonly perceived that the fresh-cut fruit
industry will have unprecedented growth. For this reason, many
leading fresh-cut salad manufacturers have targeted development
of fresh-cut fruit products as part of their long-term business plans.
Fresh-cut vegetables for cooking are the largest segment of the
fresh-cut produce industry. Fresh-cut salads are another major
category, as consumers perceive them as being healthy. Fresh-cut
fruit is growing very fast and makes up about 11 and 5% of total
sales in Japan and Korea, respectively. However, processors of freshcut
fruit products will face numerous challenges not commonly
encountered during fresh-cut vegetable processing. The difficulties
encountered with fresh-cut fruit, while not insurmountable,
require a new and higher level of technical and operational
sophistication. Post-harvest quality loss is primarily a function of
respiration, onset or progression of ripening (climacteric fruit),
water loss (transpiration), enzymatic discoloration of cut surfaces,
decay (microbial), senescence and mechanical damage suffered
during preparation, shipping, handling and processing (Schlimme
& Rooney, 1994; Watada, Ko, & Minott, 1996). The quality changes of
treated fresh-cut tropical fruits packaged in thermoformed plastic
containers had been tested and evaluated (Singh, Chonhenchob,
Chantarasomboon, & Singh, 2007). Extended shelf life was
observed in fresh-cut mangoes, pineapples, and mixes packaged in
PET due to reduced O2 and elevated CO2 atmosphere. Modified
atmosphere of 6% O2 and 14% CO2 achieved in PET extended the
shelf life of fresh-cut pineapples from 6 to 13 days. The results
suggest that shelf life of fresh-cut fruit could be extended using
appropriate semi-rigid containers.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลิตภัณฑ์ผลไม้ตัดทั้งขายปลีกและบริการอาหารมีมากขึ้นเรื่อย ๆ ปรากฏในตลาดเมื่อเร็ว ๆ นี้ ในปีผ่านมา มันเป็นทั่วไปที่รับรู้ที่ตัดผลไม้อุตสาหกรรมจะเติบโตเป็นประวัติการณ์ ด้วยเหตุนี้ หลายผู้ผลิตชั้นนำสลัดตัดมีเป้าหมายพัฒนาของผลิตภัณฑ์ผลไม้ตัดเป็นส่วนหนึ่งของแผนธุรกิจระยะยาวตัดผักสำหรับทำอาหารเป็นเซกเมนต์ที่ใหญ่ที่สุดของการตัดผลิตอุตสาหกรรม ตัดสลัดมีหลักอื่นประเภท ผู้บริโภครับรู้พวกเขามีสุขภาพดี ตัดผลไม้มีการเติบโตอย่างรวดเร็ว และทำให้ค่าประมาณ 11 และ 5% ของทั้งหมดขายในญี่ปุ่นและเกาหลี ตามลำดับ อย่างไรก็ตาม ตัวประมวลผลของ freshcutผลิตภัณฑ์ผลไม้จะเผชิญความท้าทายมากมายไม่นิยมพบในระหว่างการประมวลผลผักตัด ความยากลำบากพบกับตัดผลไม้ ในขณะที่ไม่ผ่านไม่ได้ต้องการระดับสูง และใหม่ของเทคนิค และการดำเนินงานความซับซ้อน สูญเสียคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวเป็นหลักการทำงานของการหายใจ การโจมตี หรือความก้าวหน้าของสุก (ผลไม้),สูญเสียน้ำ (การคายน้ำ), เอนไซม์เปลี่ยนสีตัดพื้นสลาย (จุลินทรีย์), ชราภาพและความเสียหายทางกลรับความเดือดร้อนในระหว่างการเตรียมการ จัดส่ง การจัดการ และการประมวลผล (Schlimmeและรูนีย์ 1994 Watada เกาะ & Minott, 1996) การเปลี่ยนแปลงคุณภาพของถือว่าตัดผลไม้บรรจุในพลาสติก thermoformedภาชนะบรรจุที่ได้รับการทดสอบ และประเมินผล (สิงห์ Chonhenchobสุวภาพ & สิงห์ 2007) แก้ไขเพิ่มเติมอายุสังเกตในตัดมะม่วง สับปะรด และผสมบรรจุในสัตว์เลี้ยงเนื่องจากยกระดับบรรยากาศ CO2 และ O2 ลดลง แก้ไขความ 6% O2 และ 14% CO2 ได้ในสัตว์ที่ขยายตัวอายุการเก็บรักษาของสับปะรดสดตัดจาก 6 วันที่ 13 ผลลัพธ์แนะนำว่า อายุของผลไม้ตัดสามารถขยายโดยใช้บรรจุภัณที่เหมาะสม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลิตภัณฑ์ผลไม้สดตัดสำหรับการใช้งานทั้งการบริการค้าปลีกและอาหาร
มีปรากฏมากขึ้นในตลาดเมื่อเร็ว ๆ นี้ ใน
ปีที่ผ่านมามันเป็นเรื่องปกติที่เห็นว่าผลไม้สดตัด
อุตสาหกรรมจะมีการเจริญเติบโตเป็นประวัติการณ์ ด้วยเหตุนี้หลาย
ผู้ผลิตชั้นนำสลัดสดตัดได้กำหนดเป้าหมายการพัฒนา
ของผลิตภัณฑ์ผลไม้สดตัดเป็นส่วนหนึ่งของแผนธุรกิจระยะยาวของพวกเขา.
ผักสดตัดสำหรับการปรุงอาหารเป็นส่วนที่ใหญ่ที่สุดของ
อุตสาหกรรมการผลิตสดตัด สลัดสดตัดเป็นอีกที่สำคัญ
ประเภทการเป็นผู้บริโภครับรู้ว่าพวกเขาเป็นการมีสุขภาพดี สดตัด
ผลไม้ที่มีการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วและทำให้ขึ้นประมาณ 11 และ 5% ของจำนวน
ยอดขายในญี่ปุ่นและเกาหลีตามลำดับ แต่ประมวลผลของ freshcut
ผลิตภัณฑ์ผลไม้จะต้องเผชิญกับความท้าทายมากมายมักไม่
พบในระหว่างการประมวลผลผักสดตัด ปัญหาที่
พบกับผลไม้สดตัดในขณะที่ไม่ผ่านไม่ได้
ต้องมีระดับสูงขึ้นใหม่และทางด้านเทคนิคและการดำเนินงานที่
ซับซ้อน การสูญเสียคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวเป็นหลักการทำงานของ
ระบบหายใจเริ่มมีอาการหรือความก้าวหน้าของการทำให้สุก (ผลไม้จุดสำคัญในชีวิต)
การสูญเสียน้ำ (คาย) การเปลี่ยนสีของเอนไซม์ของพื้นผิวตัด
ผุ (จุลินทรีย์) การเสื่อมสภาพและความเสียหายทางกลได้รับความเดือดร้อน
ในระหว่างการเตรียมการจัดส่งสินค้า, การจัดการ และการประมวลผล (Schlimme
และรูนีย์ 1994; Watada เกาะและ Minott, 1996) การเปลี่ยนแปลงคุณภาพของ
การรักษาผลไม้เมืองร้อนสดตัดบรรจุในพลาสติก thermoformed
ภาชนะบรรจุที่ได้รับการทดสอบและประเมินผล (ซิงห์ Chonhenchob,
Chantarasomboon & ซิงห์, 2007) ยืดอายุการเก็บได้รับการ
ตั้งข้อสังเกตในมะม่วงสดตัดสับปะรดและผสมบรรจุใน
ขวด PET เนื่องจากการลดลง O2 และ CO2 บรรยากาศสูง ดัดแปลง
บรรยากาศของ 6% O2 และ CO2 14% ประสบความสำเร็จใน PET ขยาย
อายุการเก็บรักษาของสับปะรดสดตัด 6-13 วัน ผลการ
ชี้ให้เห็นว่าอายุการเก็บรักษาของผลไม้สดตัดอาจจะขยายการใช้
ภาชนะบรรจุกึ่งแข็งที่เหมาะสม